מזון של האיים הקנריים

האיים הקנריים, או לאס איסלס קנריאס בספרדית, ממוקמים מחוץ לחוף המערבי של צפון אפריקה, ונהנים מאקלים תת-טרופי המכונה "האביב הנצחי". הם מהווים יעד תיירותי פופולרי עבור ספרדים וזרים כאחד, שטחים ונופים וולקניים מעניינים. ארבעה פארקים לאומיים של ספרד נמצאים שם. האיים הקנריים כוללים שבעה איים בגדלים שונים: טנריף (הגדול ביותר של האיים), La Palma, La Gomera, אל Hierro, Lanzarote, גראן Canaria ו Fuerteventura.

כיום, כלכלת האיים תלויה בעיקר בתיירות; עם זאת, בננות וטבק הם גם גדל וייצא, כמו גם קנה סוכר ומספר פירות אקזוטיים.

השפעות היסטוריות ותרבותיות

האיים "התגלו" על ידי חוקרים ספרדית במאות ה -14 וה -15 ונכבשו ב -1500. הגואנצ'ים היו קבוצה של ילידי עור שחיו באיים לפני שגולשים אירופים נחתו, אך למרבה הצער, המירוץ והתרבות שלהם נמחקו במהירות הַחוּצָה.

כלכלת האיים עברה עליות ומורדות וגלים רבים של מהגרים העזו לצאת למרכז ודרום אמריקה, בעיקר לוונצואלה ולקובה. לאחר שבילה שנים רבות בעבודה באמריקה, רבים יחזרו למולדתם ויביאו איתם חלק מתרבות אמריקה הלטינית. בגלל זה, יש מסורת ארוכה של חילופי תרבות בין האיים לבין אמריקה.

סקירה גסטרונומית

המטבח של האיים הוא תערובת של כמה אלמנטים Guanche יליד, כמו גם ספרדית, אפריקאית, אמריקה הלטינית מזונות.

מבחינה היסטורית, האיים היו התחנה הראשונה על אדמת ספרד כאשר הספינות חזרו מאמריקה, וכך הם החלו לצמוח ולשלב מזונות מהאמריקה לתזונה שלהם, כגון תפוחי אדמה, שעועית, עגבניות, אבוקדו , פפאיה, תירס, קקאו ו טַבָּק. מזונות אחרים מרחבי העולם הובאו לאיים על ידי מלחים, וכתוצאה מכך, הבננה (ממוצא אסיאתי) הפכה למרכיב עיקרי בתזונה של קנריוס , שם היא מוגשת ומטוגנת או מעושנת, מוגשת עם אורז, ביצים, או רוטב בשר.

סיכות של המטבח כוללים דגים, תירס, בננות. סוגים שונים של דגים כוללים דגנים, damselfish, dentex, בס ים, דניס ים לבן, בוג, מקרל, דג תוכים. דגים מוכנים בדרך כלל בשלוש דרכים שונות: מכוסה מלח מטוגן, אפוי, או jareado (מיובש בשמש מתובל).

זנים של דגים נאכלים על האיים, כמו גם את הפירות והירקות כי הם גדלו מקומית הם בדרך כלל לא גדל על היבשת של ספרד, כולל מגוון של בננה בשם La Gomera , שהוא קטן וארומטי ומשמש לייצא חשוב יְבוּל. מגוון רחב של פירות זמינים כולל פפאיה , אגס מלון, אפרסק, מנגו, אבוקדו, אננס.

מנות אופייניות

המנות המאכלסות ביותר באיים הקנריים נע בין תבשילים דשנים לקינוחים מתוקים.

• פוצ'רו קנריו: תבשיל דומה לקוקידו מדרילנו , כי מרק התבשיל מתרוקן ונאכל כמרק למנה ראשונה, ואילו המנה השנייה היא הבשר והירקות מהתבשיל. ההבדל בין התבשילים טמון במרכיבים. פוצ'רו קנריו עשוי דלעת, כרוב, בטטות, בשר חזיר, בשר בקר.
• פאפאס ארוגדאס : "תפוחי אדמה מקומטים" הם מאכל פופולי פופולרי המורכב מתפוחי אדמה קטנים מבושלים במי מלח עד רך, משאיר את תפוחי האדמה עם קמטים עם קרום מלוח.

• Mojos: רטבים מוגש עם תפוחי אדמה, בשר או דגים. שני הסוגים הנפוצים ביותר הם רוטב פלפל מוג'ו- פלפל אדום , עשוי מפלפלים אדומים מיובשים ורוטב מוג'ה ורדה- ירוק, אשר ניתן להכין מכוסברה, כוסברה או פטרוזיליה.
• Sancocho: תוצרת פרנה , סוג של בס, מבושלים עם תפוחי אדמה רגיל או מתוק מוגש עם רוטב חריף, בדרך כלל "mojo picón" או "mojo verde.
• Conejo al salmorejo : תבשיל ארנב עם עגבניות נאכל עם פאפאס arrugadas .
• Bienmesabe : קינוח שמנת שקדים טעים עשוי דבש, שקדים טחונים, קינמון וחלמון ביצה.
• Truchas de Navidad : פשטידות קטנות עם בטטה ומילוי שקדים, שנאכלו באופן מסורתי במהלך חג המולד ואת קרנבל , חגיגה ממש לפני תחילת האנט.

יין ומשקאות

במשך מאות שנים היין המיוצר באיים הקנריים היה מאוד פופולרי עם האירופאים ברמה הגבוהה ביותר; עם זאת, זה סוג של יין נפל לטובת בשנת 1700s ויינות המיוצרים בצרפת ופורטוגל הפך פופולרי.

היום היין המסורתי Malmsey מתוק מיוצר על האי Lanzarote בתחומי וולקני.

ישנם 10 כתמי יין של מקור על האיים: Abona, El Hierro, Lanzarote, לה פלמה, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güimar, Valle de la Orotava, Icoden-Daute-Isora, מונטה Lentiscal, ו Gran Canaria. בנוסף, ייננים יש ניסויים עם ביצוע יין מבעבע ממה שמכונה מגוון Gomera של בננה.

באיים יש גם משקאות מקומיים משלהם, כגון ליקר בננה , או רום מותק.