Laal maas הוא קארי בשר מ Rajasthan, הודו. זה קארי כבש כי יכול להיות מתובל כמו שאתה אוהב את זה. הוא מקבל את הצבע של צ 'ילי המשמש לבשל אותו. אם אתה רוצה את הצבע אבל לא את כל החום, הטריק הוא להשתמש רק חצי כמות chilies אדום ולהחליף את המחצית השנייה עם צ 'ילי Kashmiri, אשר מקנה צבע אדום אבל ליד חום לא! מגישים Laal Maas עם Bajra Roti וליהנות.
מה אתה צריך
- 1.1 ק"ג (500 גרם) כבש לחתוך לקוביות 2 אינץ 'עם או בלי עצמות
- 7 עד 8 פלפלים אדומים יבשים או 4 צ 'ילי אדום יבש שלם 4 Chashmiri ch
- 2 כפות
- זרעי כוסברה
- 1/2 כפית אבקת כורכום
- 1 כף הדבק שום
- 1 כוס יוגורט לא ממותק
- 4 כפות שמן צמחי / חמניות / שמן קנולה
- 4 בצלים בינוניים פרוסים דק מאוד
- מלח לטעימה
- 1 כפית אבקת גארם מסאלה
- 3 עד 4 כפות קצוץ דק כוסברה ירוקה
איך לעשות את זה
- משרים את הצ 'ילי האדום / צ' ילי קאשמירי זרעי כוסברה בקערה של מים אז הם מכוסים רק. לאחר 10 דקות של רטוב, לנקז אותם והכניס לתוך מעבד מזון. מוסיפים את אבקת כורכום ודבק שום. הוסף רק כמה כפות שולחן מים, קצת בכל פעם כדי לטחון את התערובת לתוך הדבק חלק.
- מערבבים את הדבק עם היוגורט ואז מוסיפים לו את הבשר. מערבבים היטב. שמור בצד למרינאט במשך שעה אחת.
- מחממים את שמן הבישול במחבת עמוקה על חום בינוני. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה. מערבבים לעתים קרובות כדי למנוע צריבה. מוציאים את הבצל מהשמן עם כף מחוררת ומניחים על נייר מגבות כדי לספוג עודפי שמן. שמור קצת בצד כדי לקשט את המנה והכניס את השאר לתוך בלנדר או מעבד מזון . לטחון כדי להדביק חלקה.
- מחממים את השמן שנותר מטגן את הבצל, שוב. מוסיפים את זה להדביק אותו ומטגנים 1 עד 2 דקות. עכשיו מוסיפים את הבשר ואת המרינדה שלו. מטגנים עד שהשמן מתחיל להיפרד מהמסאלה. מערבבים לעתים קרובות ומפזרים מעט מים בכל פעם שהמסילה מתחילה להיצמד למחבת או לשרוף. מתבלים במלח לפי הטעם.
- כאשר הבשר מבושל ומכרז, מוציאים את המחבת מהחום ומפזרים את הגראם מסאלה מעליה. לכסות מיד ולשמור בצד עבור 2 עד 3 דקות. פתח את המכסה לקשט עם בצל מטוגן הקודם קצוץ עלים כוסברה טריים. מגישים חם עם באג'רה רוטי .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 515 |
| שומן טוטאלי | 28 g |
| שומן רווי | 12 גרם |
| שומן בלתי רווי | 11 גרם |
| כולסטרול | 125 מ"ג |
| נתרן | 537 מ"ג |
| פחמימות | חשוב |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | פשרות Register |