מתכון זה לעוגת גבינה פולנית מסורתית או לסרניק (SEHRR-neek) יש קרום מאפה מתוק ומילוי שנעשה עם קווארק או גבינת איכר, גבינת גבינה יבשה המכונה טו-רוג (TVAH-rroog).
אם אתה לא יכול למצוא גבינה יבשה יבש, ייתכן שתרצה להפוך את גבינת האיכר שלך מאפס. זה פשוט עד כדי גיחוך.
סרניק הוא אחד הקינוחים הנפוצים ביותר במסעדות פולניות ובבית. השווה מתכון זה עם עוגת גבינה פולנית מודרנית יותר, אשר יש עוגיות פירור עוגיות לא .
זה מתכון אותנטי ומסורתי הוא מן אנה Chodan Krol מ Rudka, פולין. הנה יותר פולנית cheesecake מתכונים שאולי תרצה לנסות.
מה אתה צריך
- קרום:
- 2 כפות של קמח
- 1/2 כוס סוכר
- 3/4 כפית אבקת אפייה
- 5 גרם חמאה קרה
- 2 חלמונים ביצים גדולים (שאריות מתכון לבן ביצים)
- 3 כפות שמנת חמוצה
- מילוי:
- 5 גרם חמאה טמפרטורת החדר
- 2 כוסות סוכר
- 4 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר, מופרדות
- 1 כפית וניל
- 2 פאונד גבינת גבינה יבשה או צנצנת או גבינת קווארק, עבר דרך מסננת או מעובד בבלנדר עד חלקה
איך לעשות את זה
הפוך את הקרום
- בקערה גדולה או במעבד מזון מערבבים יחד קמח, 1/2 כוס סוכר ואבקת אפייה. חותכים או פולסים חמאה קרה כמו בצק פאי.
- בקערה נפרדת מערבבים יחד 2 חלמון ביצה ושמנת חמוצה ומוסיפים לתערובת חמאת הקמח, המשלבים או פועמים רק עד לשלב. אם הבצק יבש מדי, מוסיפים ביצה שלמה נוספת. אם הבצק רך מדי להתגלגל, קירור למשך שעה אחת.
- משמנים קלות מחבת 13x9 אינץ 'עם חמאה. מגלגלים בצק בצק גדול מספיק כדי לסמן את המחבת ולעלות בצדדים. התאימו לסיר, תוך הקפדה או קפל. ( הערה: אם יש לך בצק שנותר, לגלגל אותו לתוך עיפרון צורות לקשט את החלק העליון של עוגת גבינה מלאה.)
הפוך את מילוי
- תנור חימום ל 350 F. בקערה גדולה, קרם יחד 5 גרם חמאה טמפרטורת החדר עם 2 כוסות סוכר עד אור רכות.
- מקציפים 4 חלמונים גדולים בטמפרטורת החדר בטעם וניל עד לשלב טוב. מערבבים היטב את הגבינה.
- בקערה נפרדת, היכו את 4 חללי הביצה הגדולים בטמפרטורת החדר עד לשיאים נוקשים. מקפלים אותם לתערובת הגבינה.
- יוצקים מילוי במחבת עם קרום בצק. אם יש לך בצק שנותר, להתגלגל לתוך צורות עיפרון ולהניח אותם באלכסון על פני החלק העליון של עוגת הגבינה.
- אופים 50 עד 60 דקות או עד שהמרכז הוא רק קצת צחקני. אל תתנו חום העליון. בואו להתקרר לחלוטין לפני ההגשה. קירור שאריות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 709 |
| שומן טוטאלי | 47 גרם |
| שומן רווי | 28 g |
| שומן בלתי רווי | 14 g |
| כולסטרול | 274 מ"ג |
| נתרן | 633 מ"ג |
| פחמימות | 50 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 24 g |