השריית פטריות מעניקה להם מרקם משמים ומסירה לכלוך
פטריות מיובשות סיניות (הנקראות גם פטריות שחורות או פטריות שיטאקי מיובשות ) יש טעם בשרני חזק אשר משפר את הטעם של מרקים, סטירי-צ'יפס, ומנות צלחות. עם זאת, פטריות מיובשות חייב להיות מיובש הראשון. זה נכון גם אם אתה מתכנן להשתמש פטריות מיובשות במרק או מרק. חוץ מזה לתת להם מרקם שפל, להשרות את פטריות מיובשות עוזר להסיר כל חלקיקי עפר.
צעדים פשוטים עבור Rehydrating סינית פטריות מיובשות
- בעדינות לשטוף את פטריות shiitake מיובש עם מים קרים, אשר מסייע להיפטר לכל לכלוך.
- מניחים את הפטריות המיובשות בקערה עם מים חמים כדי לכסות. (הערה: קרוב לוודאי שתצטרך להניח צלחת קטנה, מכסה מהסיר, או פריט אחר או פריט אחר על גבי הקערה כדי לשמור על הצטברות הפטריות).
- משרים את הפטריות המיובשות הסיניות במים חמים כ 20-30 דקות או עד להתרכך. זמן השריה המדויק יהיה תלוי בעובי של כובעים. טמפרטורת המים החמים צריכה להיות זהה לטמפרטורת המים באמבטיה.
אם אתה ממהר, להשרות את פטריות מיובשות במים חמים במשך 15-30 דקות, אבל זה לא מומלץ לך להשרות כל פטריות מיובשות במים חמים כדי להידלק. הסיבה לכך היא כי מים חמים יפגע בטעם של פטריות שיטאקי מיובשים. לאחר ריכוך במים חמים תמצאו פטריות שיטאקי מיובשים אינם ארומטיים כמו שהם צריכים להיות.
מים קרים היא בהחלט הדרך הטובה ביותר כדי rehydrate פטריות שיטאקי מיובש כפי שהוא שומר את כל הטעמים והניחוחות, אבל רק להשתמש במים חמים אם אתה ממהר ומים חמים אם אתה נואש.
פטריות מסוימות עשויות להימשך 1-2 שעות כדי להידלק, אבל בדרך כלל זה צריך לקחת 20-40 דקות כדי לחדש פטריות שיטאקי מיובשים.
זה באמת תלוי את הכובע של פטריות shiitake מיובשים אתה משתמש.
מה לעשות עם שאריות השריה נוזלי
ייתכן שתרצה לשמור על נוזל השריית כך שתוכל להוסיף אותו מרקים , אורז או מנות אתה מבשל עם פטריות מיובשות סינית. את הנוזל מ השריה של פטריות מיובשות ניתן להשתמש כדי לשפר את הטעם של מרק או braising נוזל, או להוסיף ירקות מטגנים ומערבבים כדי למנוע מהם להתייבש. זה גם עושה נהדר צמחוני / טבעוני תחליף עבור עוף המניה מתכונים.
עצה: אל תזרוק את גבעולי הפטריות לחתוך - הם דרך מצוינת להוסיף טעם נוסף למרק. רק חותם בתוך שקית פלסטיק להקפיא עד הצורך.
מתכונים טעימים הדורשים פטריות מיובשות סינית
- רוטב צדפות עוף עם תרד תרד : מתכון זה אומר לך איך להכין רוטב צדפה טעים עוף וכיצד לעשות סופר בריא תוצרת בית סינית תרד תרד.
- טעים ביצה עם מתכון מאכלי ים : הנה ביצה מאודה מאודה עם מתכון מאכלי ים. זהו מאכל הילדות המועדף, והוא נפוץ במשקי בית בטייוואן
- מו שו שוואר : הצלחת הסינית הצפוני המפורסם, עם מבחר של ירקות סיניים שיכולים לכלול פטריות סיניות, אוזניים ענן, ניצנים שושן המייצג סצנה יער.
- שרימפס עם ירקות ירוקים : קל ומערבבים, אם באמצעות פטריות סיניות, אל תהסס להחליף את מרק העוף במתכון עם כמות זהה של נוזלים (מתוחים) מ להשריה את הפטריות.
- שו מיי כופתאות : כופתאות מהבבות מלאות פטריות סיניות, זנגביל טרי, בצל ירוק ותבלינים סיניים.
- רוטב סויה עוף עם פטריות שיטאקי מיובשים : באזורים רבים של העולם פטריות שחור סינית ידועים יותר כמו פטריות שיטאקי. מתכון זה בירך עוף בירכיים הם שחומים, ולאחר מכן מבושל עם בצל במרינדה שמורות.
- מטגנים בקר עם רוטב צדפות : פרוסת דק של סטייק בקר הם מושרים, ולאחר מכן סיימה עם פטריות סיניות ואפונה שלג ברוטב מיוחד המתכון הזה.
- מוסיפים פטריות ברוטב צדפות : נוזל מתוח מהספיגה של הפטריות הסיניות יוצר את הבסיס של הרוטב בטעם צדפות, הכולל גם רוטב סויה כהה ויין אורז סיני.
- מערבבים קוביות דגים : פטריות סיניות להוסיף טעם ארצי למתכון זה.
- התענוג של בודהה : גרסה פשוטה של המנה הצמחונית העממית, שהוגשה באופן מסורתי ביום הראשון של השנה הסינית החדשה.
- טופו חזה : מתכון זה בינוני או רכה טופו וירקות הם braised בתערובת פשוטה, טעים של רוטב סויה, מניות, סוכר, עם התזה של שמן שומשום אסייתי הוסיף בסוף.