המתכון הישן של סבתא רבתא שלי יכול להיחשב תבשיל דגים דק או מרק דגים סמיך. מבוטא " COO-be-yon " , זוהי המנה האהובה של Cajuns רבים. זה יוצא דופן בכך שהוא מוגש עם לחם צרפתי ולא אורז. זה המאכל היחיד שלסבתא שלי היו שני מתכונים כתובים.
סבתא קראה ל"כף סיר" של שמן, מה שהבין כמה מצדי. הבנתי אחרי הרבה בדיקות כי "כפית סיר" שווה כף אחת.
מה אתה צריך
- 1/4 כוס שמן בוטנים
- 5 כפות קמח
- 2 כוסות בצל (קצוץ)
- 1 כפית מלח
- 3/4 כפית פלפל שחור
- 2 כוסות מים (חם)
- 3 כוסות עגבניות (קצוצות עם זרעים הוסרו)
- 3 שיני שום (טחון)
- 2 כפות חומץ יין לבן
- 3/4 כוס בצל ירוק (פרוס)
- 1 1/2 קילו דגים פילה (כל דג יעשה)
- 1 כוס פטרוזיליה (קצוץ דק)
- לחם צרפתי, פרוס (לטבילה)
איך לעשות את זה
- מחממים סיר כבד גדול על חום בינוני.
- כאשר הסיר חם, מוסיפים שמן וחום לדקה או משהו כזה, ואז מוסיפים את הקמח ומכניסים רול על ידי ערבוב מתמיד במשך 10 דקות לפחות, ועד 30 דקות. זה צריך להיות בינוני נחמד חום כהה.
- מוסיפים את הבצל, המלח והפלפל ומבשלים במשך 10 דקות, עד שהבצל מתרכך (או "מבושל" כמו שסבתא הייתה אומרת).
- מוסיפים מים חמים ומביאים לרתיחה, תוך ערבוב כדי לשלב מים לתוך רו. מוסיפים עגבניות, שום, חומץ ובצל ירוק ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את הדג, מערבבים בעדינות, מפחיתים את החום לרמה נמוכה ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה אחת (פילה דגים ישבור לחתיכות במהלך הבישול).
- מפזרים פטרוזיליה ומגישים בלחם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 574 |
| שומן טוטאלי | Netanyahu |
| שומן רווי | 12 גרם |
| שומן בלתי רווי | 15 גרם |
| כולסטרול | 78 mg |
| נתרן | 318 מ"ג |
| פחמימות | חשוב |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 33 גרם |