המפורסם בדרום הודו ברוד צ'אטני או Molaha Podi הוא חם chilli, ומכאן שם מעניין. זה אנדרה (מ אנדרה פראדש בדרום הודו) גירסה של זה נוצר על ידי חבר משפחה, Nagi. בעוד שהוא נהנה באופן מסורתי עם אידליס (עוגות אורז מהודרות בהודו), דוסאס (פנקייקס אורזיים מתוקים), או Uttampams (אורז מתובל ופנקייק עדשים) וסמבאר, אתה באמת יכול לאכול את זה בכל דבר. אחת הדרכים האהובות עלי לאכול ברוד צ'אטני הוא מפוזרים על p של מנה של אורז מבושל טרי, ריחנים ארוכים וארוכות כמו בסמטי. טפטוף את כל עם כפית של ghee ויש לך לעצמך ארוחה פשוטה מאוד אך טעים! מפזרים ברוד צ'אטני על גבי כל דבר להוסיף זנג וחום!
מה אתה צריך
- 4 tbsps חנה דאאל (עדשים צהובים מפוצלים גדולים)
- 3 tbsps ללא עור Urad daal (עדשים שחורות, העור הוסר)
- 5 צ 'ילי אדום יבש (זה כבר ממש חם. הוסף עוד יותר חום)
- 1 כפות זרעי כמון
- 3 tbsps שום גרגרי שום
- 1 כף ירקות / קנולה / שמן חמניות בישול
- מלח לטעימה
- 1 כפית סוכר
איך לעשות את זה
- מחממים מחבת או מחבת על חום בינוני. מוסיפים את הדאנה של חנה ואוראד וצולים על אש נמוכה מאוד עד שהם מתחילים להפוך צבע חום בהיר. כאשר זה קורה, אתה יכול להסיר אותם על צלחת ולאפשר להם להתקרר לחלוטין לשימוש מאוחר יותר.
- במחבת אחת, יבש לצלות את זרעי הכמון ואת צ 'ילי אדום יבש באותה דרך, עד שהם הופכים כהה קצת ארומטי. כאשר זה קורה, להסיר אותם גם לסירוגין את המחבת והכניס לתוך הצלחת עם דנה חנה ו Urad ולאפשר להתקרר לחלוטין לשימוש מאוחר יותר.
- עכשיו, להשתמש במטחנת קפה או מעבד מזון כדי לטחון את החומרים קלוי לעיל בתוספת גרגרי השום והסוכר לתוך אבקת גרגרי גס (לא chunky ולא קמח כמו גם - אי שם בין לבין).
- מוציאים לתוך קערת מנה מתאימה ומוסיפים מלח לפי הטעם ומערבבים היטב לערבב.
- כדי לשרת, להפוך היטב במרכז של אבקת ויוצקים באיזה גיי מומס. מגישים עם אידליס (עוגות אורז מהודרות בהודו) או דוזס (פנקייקס אורזיים מהודרים של דרום הודו) או Uttampams (אורז מתובל ופנקייקים של עדשים) וסמבאר או פשוט מפזרים אותו על אורז מבושל וטפטוף עם גהי .
- אתה יכול לאחסן שום של נאגי ברוד במיכל סגור במקרר לפחות שבוע.
עֵצָה:
יש לי מטחנת קפה אחת להפריש רק עבור שחיקה תערובות אבקת התבלינים השונים שלי. באמצעות מטחנת קפה קטן אומר שאני יכול לפצות מנות קטנות של תערובת ספייס בקלות ובמהירות. זה אומר שאני יכול להשתמש בעיקר תבלינים טריים אשר חזק יותר וטעם טוב יותר. אני דואג לשמור על מטחנת קפה נקי ויבש ככל האפשר שכן כל לחות יפגע אבקות התבלינים ולהפוך אותם פחות חזק. לא רכיבה על קפה ותבלינים באותה מטחנה גם מבטיחה כי הקפה שלי לא ריח וטעם כמו תבלינים!
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 163 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 320 מ"ג |
| פחמימות | 32 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 9 g |