זה ביצה מאודה (蒸蛋) עם מתכון מאכלי ים הוא מאכל מהיר מאוד וקל להכין וזה הכין בדרך כלל במשקי בית בטייוואן. זה גם אחד המאכלים האהובים עלי כשהייתי צעיר.
מנה זו דומה למאכל יפני בשם Chawanmushi. אני חושב הרבה מאכלים טייוואנים מושפעים סינית, האקה מאכלים יפניים. טייוואן היתה תחת שלטונה של יפן במשך חמישים וכמה מהדור הטאיוואני אנשים מבוגרים יותר יכולים לדבר ולכתוב ביפנית. אז אתה יכול לדמיין את התרבות היפנית השפיע עמוקות על התרבות הטייוואנית.
אתה יכול לשים סוגים שונים של מרכיבים ביצים מאודות, כולל בשר, צדפות, אלפי ביצים בן שנה, דלעת, סקווש butternut, מקלות סרטן, ביצים ברווז מלוחים, תרד וכו '
הטעם של מאכל זה הוא קל מאוד ואתה יכול לטעום את הרעננות של החומרים. תמיד לוודא את הביצים אתה משתמש טרי ואתה יכול לשרת את זה עם מנות בצד ואורז לעשות ארוחה מלאה. לחלופין לשרת רק עם אורז לארוחה קלה.
עצות בישול לביצה מאודה:
- להיות עדין ככל האפשר כאשר מסננים את תערובת הביצים דרך מסננת. הסיבה לכך היא שאתה לא רוצה ליצור בועות אוויר רבות מדי בביצה.
- ברגע שאתה שופך את תערובת הביצים לתוך קערה הוכחה חום לאדים, להשאיר אותו לעמוד במשך 10 דקות לפני שאתה קיטור זה. זה גם incase יש בועות אוויר יותר בתערובת.
- אם תערובת הביצים יש בועות אוויר, פעם אדים את הביצה יהיה פוטנציאלי לצאת כמו דבורה כוורת עם חורים רבים בו.
אם אתה אוהב את המתכון הזה, בבקשה לבדוק את הספר שלי "בית בסגנון טייוואן בישול".
מה אתה צריך
- 2 פטריות שיטאקי מיובשות **
- 6 סרטנים (קלופים ודהויים)
- 80 גרם / 2 4-5 עוז. דיונון (ניקה לחתוך לטבעות, או להשתמש במאכלי ים אחרים כגון צדפות, מולים או דגים)
- 1 כפית. שמן בישול
- 1 כף. שעועית אדממה
- עבור המרינדה פרון:
- 1/4 כפית. מלח
- קמצוץ של פלפל לבן
- 1/2 כפית. עמילן תפוחי אדמה (או קמח תירס)
- 1/4 כפית. יין אורז
- עבור תערובת ביצה מאודה:
- 375m / 12 fl oz. 1/2 1/2 כוסות מים
- 1 כפית. מלח
- אופציונלי: 1/2 כפית. אבקת בוניטו
- 4 ביצים גדולות (מכות)
- בשביל הרוטב:
- 1/2 כפית. רוטב צדפות
- 1/4 כפית.
- שמן שומשום
- 1/2 כפית.
- רוטב סויה דל נתרן
- 1/4 כפית. עמילן תפוחי אדמה (או קמח תירס מעורבב עם 180 מ"ל / 6 גרם עוז. / 3/4 כוס מים)
איך לעשות את זה
** שוטפים את פטריות השיטאקי במים קרים כדי להיפטר מהלכלוך ולספוג מים קרים עד להתרככות. זה ייקח בערך 20 דקות. אתה יכול לראות את המאמר שלי Shiitake Mushroom "לקבלת מידע נוסף על איך להכין פטריות shiitake ואת היתרונות הבריאותיים של פטריות shiitake. אם אתה ממהר, פשוט להשרות את פטריות shiitake במים חמים (הטמפרטורה האידיאלית היא סביב טמפרטורת המים באמבטיה.
זה יגרום פטריות shiitake לרכך מהר יותר.
נהלים:
- לסחוט עודף מים מן הפטריות ו פרוסת דק. לְהַפְרִישׁ.
- מערבבים את סרטני עם המרינדה ומניחים בצד במשך 5-10 דקות.
- מכינים את הביצה המהבילה. מחממים את המים, מלח אבקת bonito (אבקת bonito הוא אופציונלי) בסיר עד חם אבל לא רותחים. מוסיפים את הביצים המוטות לאט תוך ערבוב כל הזמן.
- מסננים את תערובת הביצים דרך מסננת לתוך קערה חסינת חום או צלחת עמוקה. מוסיפים חצי מאכלי הים לתערובת הביצים. מכסים בניילון ואדים בחום בינוני במשך כ -15 דקות.
- מחממים את השמן במחבת על חום בינוני. מוסיפים את פטריות שיטאקייק, הנותרים פירות ים ומרכיבים לרוטב. מביאים לרתיחה ויוצקים את הביצה המהבילה.
- מקשטים עם שעועית אדמקה או לפי רצוי ושירת.
זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: 15 דקות
מגישים 2 אנשים
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 523 |
| שומן טוטאלי | 15 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 550 mg |
| נתרן | 1,956 מ"ג |
| פחמימות | 72 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 30 גרם |