זה מתכון קל עבור gastrique עושה רוטב קלאסי מתוק חמוץ צרפתי. הטעם העיקרי (וחלק ממתיקות) בדרך כלל מגיע פירות חמוץ מן החומץ. תמצאו כי רוטב זה הוא תוספת מדהימה קלויים או מוקפצים בשר חזיר או עופות.
Gastriques קל לעשות והוא יכול להישמר במקרר עד שבועיים. הם גם להקפיא להפליא, אז אתה מוזמן לעשות כמה טעמים שונים כמו פירות שונים מגיעים לעונה.
איזה פרי כדאי להשתמש? כמעט כל פרי יעשה גסטריקו גדול. תפוח, תפוז דם, אפרסק , מנגו, ואת רוב פירות יער הם טעמים פופולריים. אם אתה רוצה, לשלב שני פירות כמו תפוח או חמוציות או לדלג על פירות לגמרי ולעשות ברנדי פשוט gastrique.
צדדיות שלה הוא היופי האמיתי של gastrique. עם מתכון זה פשוט אחד, אתה יכול ליצור טעמים אינסופיים. אתה יכול להשתמש בו כדי לגלות שילובים טעם חדש וניסוי עם פרי מסוים בשר זיווגים כדי לראות איזה אתה נהנה ביותר.
מה אתה צריך
- 2 כפות חמאה (
- ללא מלח )
- 1 שאלוט (קלופים ומיובשים)
- 2 כוסות פירות (פירות יער שלמים או פירות גדולים יותר קלופים לחתוך לחתיכות 1/2 אינץ ')
- 2 עד 3 כפות סוכר (בהתאם לפירות שנבחרו וכמה מתוק זה)
- 3 כפות יין (או קוניאק)
- 3 כפות חומץ
איך לעשות את זה
- ממיסים את החמאה בסיר קטן מעל חום בינוני נמוך.
- מוסיפים שאלוט ומבשלים עד שהם שקופים (כ 5 דקות).
- מוסיפים את הפרי, הסוכר, היין או הקוניאק וחומץ למחבת.
- מעל חום בינוני גבוה, להביא אותו לרתיחה קלה מאוד, ולאחר מכן להפחית את החום נמוך.
- מבשלים עד הפרי הוא מאוד רך (10 עד 20 דקות) ולהסיר מהחום.
- אם באמצעות פירות יער, מסננים את התערובת דרך מסננת בסדר כדי להסיר את כל הזרעים. אחרת, puree את תערובת בבלנדר.
- לטעום ולהתאים את התבלינים ואת החמיצות לפי הצורך.
עצה: היין, הקוניאק והחומץ גם ניתן להחליף עם ברנדי בטעם, יינות בישול, ורמוט, חומץ תפוחים תפוחים, או הגרסה האהובה עליך של כל החומרים האלה. אתה עשוי להיות מופתע לטובה על התוצאות.