זה קלאסי הביתה עשה סלט אטריות (涼麵) הוא מאכל פופולרי מאוד בטייוואן. זה פופולרי במיוחד בתקופת הקיץ כמו הקיץ בטייוואן הם תמיד ממש חם ולח כך סלט אטריות זה נעשה קר עם רוטב טעים ומרכיבים מרעננים כדי לעזור לאנשים להחזיר את התיאבון שלהם במהלך סוג זה של מזג אוויר חם.
יש כל כך הרבה מדינות ומקומות שונים במזרח המשרתים סוגים שונים של סלט אטריות. לדוגמה, אנשים בשנחאי אוהבים להשתמש מאוורר אלקטרוניים לפוצץ נודלס כדי לעזור אטריות להתקרר לאחר שהם בישלו. לאחר מכן הם מטפטפים קצת שמן מעל אטריות כדי למנוע מהם דבק. עדיין בשנחאי, הם יהפכו את רוטב סלט אטריות עם רוטב בוטנים, חומץ ורוטב צ'ילי. מרכיבים אחרים הם עשויים לכלול נבטי שעועית, סרטנים ודגים מעושנים. אנשים של ווהאן עושים רוטב סלט עם רוטב שומשום קלוי, חומץ, פירה שום, רוטב סויה ושמן שומשום ואת המרכיבים העיקריים שהם יכללו עם אטריות הם מלפפון, בשר חזיר. אנשים בטייוואן משתמשים ברוטב שומשום לבן קלוי, רוטב סויה וחומץ לרוטב שלהם. אנשים טייוואנים אז כמו לשרת סלט אטריות עם מלפפון julienned, נבטים שעועית וחזה עוף.
את המרכיבים שירתתי עם המתכון הזה הם julienned מלפפון, גזר, חזה עוף וביצים מטוגנות. אתה יכול להרתיח את חזה עוף אם אתה רוצה אבל אני מעדיף קיטור חזה עוף כמו בשיטה זו מבטיחה את העוף שומרת את זה מיצים וטעמים הרבה יותר טוב. לאחר מכן תוכל להשתמש בסכין כדי לחתוך את העוף או שאתה יכול לקרוע אותו עם הידיים. אישית אם אני משרת את המנה הזאת לא בני משפחה אני לקצוץ את העוף אבל בבית אני פשוט פשוט למשוך אותו בנפרד. טיגנתי את הביצים והפכתי אותן דקיקות לקרפה ואחר כך קצצתי דק. ניתן להשתמש ירקות אחרים כולל ברוקולי, פלפלים, אספרגוס תירס התינוק. ניתן גם להתאים את החומרים ולהפוך את הצמחונים לטבעונים או צמחוניים. הדבר הגדול על סלט אטריות קר אין רשימה מרכיב סופי, אתה יכול להשתמש כמעט כל דבר שאתה רוצה.
עצה להכנת המנה הזו, אם אתה לא יכול למצוא רוטב שומשום בסופרמרקט הסיני המקומי שלך או שאתה חושב שזה יותר מדי טרחה לעשות רוטב שומשום עצמך אז אתה יכול להשתמש ברוטב טחינה במקום רוטב שומשום סיני. ניסיתי את זה קודם ואני חושב רוטב טחינה בסלט אטריות זה טוב לא פחות מאשר רוטב שומשום סיני. רוטב טחינה הוא מתון בטעם יותר רוטב שומשום אז אם אתה רוצה סלט אטריות שלך לטעום קצת mellower ואז להשתמש רוטב טחינה.
טיפ נוסף להכנת צלחת זו, אם אתה חושב ביצוע אטריות הוא זמן רב מדי או טרחה יותר מדי אתה יכול לקנות מיובש אטריות או אטריות ביצה מן הסופרמרקט המקומי שלך רגיל או סינית. מבשלים את אטריות כמו שאתה רוצה אותם אם זה אל dente או לא, ואז להתקרר מתחת למים קרים ולרוקן את המים. לטפטף קצת שמן כדי לעצור את אטריות דבק ומערבבים באופן שווה. אתה יכול להשתמש בשמן צמחי, שמן זית, שמן חמניות וכו 'אבל לא להשתמש בשמן עם טעם חזק כגון שמן שומשום קלוי או שמן בתולה נוספת כמו אלה יתחילו להתגבר על טעם של אטריות וזה מלווה מרכיבים.
מה אתה צריך
- המצרכים של אטריות:
- 1 1/2 כוסות / 350 גרם מים
- 1 כפית מלח
- 6 1/2 כוסות / 850 גרם קמח לחם
- 1 כף מים lye (זמין בסופרמרקט הסיני)
- שמן לציפוי אטריות פעם זה מבושל ומקרר למטה
- המצרכים לסלט:
- 1 מלפפון, ג'וליאן
- 1 גזר בגודל קטן, ג'וליאן
- 2 חזה עוף
- 2 ביצים גדולות
- המצרכים עבור רוטב סלט אטריות:
- 3/4 כוס / 150 גרם שומשום לבן קלוי
- 1/2 כוס / 100 מ"ל מים
- 1 כף שמן חמניות (או שאתה יכול להשתמש בשמן זית, שמן צמחי)
- 1 כפית מלח
- 1 כפית חומץ אורז
- 2 שיני שום
- 2 כפות רוטב סויה קל
- 1/2 כף סוכר
איך לעשות את זה
נוהל לאטריות:
- מערבבים את כל החומרים עבור אטריות יחד בקערת ערבוב גדולה. הכניסו את הבצק עד שהוא רופף ואפילו.
- משטחים את הבצק ומפרידים את הבצק לכמויות אפילו.
- מגלגלים כל עומס של בצק עד שהוא דק מספיק כדי להתאים דרך מכונת הפסטה שלך (כ 1 ס"מ עובי)
- השתמשו במכונת הפסטה כדי לשטח את התערובת. חזור על תהליך זה מספר פעמים ובכל פעם להפוך את הגלילים במכונה קרוב יותר. במקרה של המכונה שהשתמשתי בה להגדיר מספר 4 (1 להיות עבה ביותר, 9 להיות הדק ביותר).
- לאחר שהבצק השתטח, הזרימו את התערובת דרך הגלילים ואחר כך חתכו את השיעול בצד השני. מכסים את האטריות בקמח ומניחים בצד.
- כאשר אתה מוכן לבשל את אטריות להרתיח מחבת מים לבשל את אטריות כ 2-3 דקות. לאחר שהם מבושלים מגניב את האטריות למטה עם מים קרים ולאחר מכן לנקז את המים. מכסים את אטריות עם קצת שמן בישול כדי לעצור את אטריות דבק יחד.
נוהל לסלט:
- ג'וליאן המלפפון והגזר.
- מתבלים את חזה העוף במלח ופלפל. מגלגלים את חזה העוף באיזה סרט נצמד ואדים את חזה העוף עד שהוא מבשל. (כ -20 דקות)
- אחרי זה בישל להסיר את הסרט נצמדות ולאפשר לו להתקרר ואז julienne את העוף.
- מקציפים את הביצים, מערבבים עם כפית רוטב סויה קלה וקמצוץ של פלפל לבן. מחממים מחבת ומכינים ביצה מטוגנת דקה. אחרי הביצה יש מבושל מקורר, julienne אותו.
נהלים עבור רוטב סלט אטריות:
- טוסט את השומשום הלבן במחבת. השתמשו במעבד מזון או במכונה חלקה כדי לחלוט את השומשום הלבן עם כף שמן חמניות כשהשומשום עדיין חם.
- מוסיפים את כל החומרים לתוך המכונה שבה השתמשת ולהמשיך לערבב הכל ביחד עד שאין גושים. טועמים את הרוטב לפני ההגשה. אתה יכול להתאים את התבלינים בעצמך כדי להתאים את העדפה אישית. אני אוהב את ההלבשה די חזק אבל להתאים את כמויות של מלח רוטב סויה כדי שיתאימו. אם אתה אוהב את הרוטב קצת מתובל. אתה יכול לשים קצת שמן תירס פלפל סצ'ואן או שמן צ 'ילי ברוטב.