זה עוגת קפה גרמנית עם קווארק ו Streusel, או Streuselkuchen עם Quarkfüuellung בגרמנית, הוא אחד האהובים עלי, מתכון עוגה קלה. בבצק הבצק יש שמנת מילוי גבינתית וגבינת סטריוסל פריך. זה הולך יחד בשלושה חלקים אבל כל חלק הוא מסובך, עם מעט מרכיבים.
עושה 1 (13x9 אינץ ') מחבת, כ 12 מנות, של עוגת הגבינה גרמנית גבינה סטרייזל.
מה אתה צריך
- לבצק:
- 2 כפות של קמח
- 1/2 חבילה
- שמרים יבשים פעילים (1 כפית גדושה) או 1/2 קובייה (0.6 גרם) של שמרים טריים
- 1/2 כוס
- חלב פושר (110 מעלות צלזיוס)
- 2 כפות חמאה טמפרטורת החדר
- 2 כפות סוכר
- 1/4 כפית מלח
- למילוי:
- 5 כפות חמאה טמפרטורת החדר
- 1 כפית לימון
- הִתלַהֲבוּת
- 6 כפות סוכר
- 1 ביצה גדולה בטמפרטורת החדר
- 1 1/2 כוסות
- קווארק או גבינת יוגורט
- 2 כפות קורנפלור
- לקבלת ציפוי Streusel:
- 1 1/2 כוסות קמח לכל מטרה
- 2/3 כוס סוכר
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית קינמון
- 4 גרם / 8 כפות חמאה קרה
איך לעשות את זה
הפוך את בצק שמרים
- מניחים 2 כוסות קמח בקערה גדולה וליצור חלול עם גב של כפית. מפזרים שמרים טריים או מפזרים שמרים יבשים בחלל, ממלאים את החלב הפושר, מוסיפים קמצוץ סוכר ומערבבים מעט כדי לשלב חלק מהקמח. תן את הספוג לשבת במקום חם במשך 15 דקות.
- לאחר שהשמרים מופעלים ומראים צמיחה חזקה, מוסיפים 2 כפות חמאה, 2 כפות סוכר, 1/4 כפית מלח לחלב ומערבבים את הבצק, מושכים את הקמח תוך כדי הליכה. אתה יכול גם להשתמש מיקסר לעמוד בשלב זה. ממשיכים לערבב עד שהבצק חלק ויוצר כדור. מוסיפים מעט קמח במידת הצורך. יוצרים בצק לכדור, מניחים בקערה משומנת, מסתובבים פעם אחת ומכסים. בואו לעלות 15 עד 30 דקות.
- התגלגל על לוח מקומרת קלות למלבן בגודל 13x9 אינץ 'והעבר לתבנית אפייה בגודל 13x9 אינץ' המצופה קלות בריסוס בישול. לחץ לכיוון הקצוות בעדינות, יצירת שפה (כמו קרום פיצה). תן לבצק זה לנוח בזמן שאתה מערבב את המילוי ואת ציפוי.
הפוך את מילוי
- בקערה בינונית, שמנת יחד 5 כפות חמאה, ליסט zest ו 6 כפות סוכר במשך 2 דקות. מוסיפים ביצה אחת ומכים עד אור ורכות, מגרדים את הקערה תוך כדי הליכה. מוסיפים את הגבינה או הגבינה, ומערבבים עד לקבלת חלקה. מפזרים את הקורנפלור על גבי ומערבבים לשלב.
- מחליקים את המילוי על הבצק. מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס.
הפוך את Streusel ציפוי ואופים
- בקערה קטנה, מערבבים יחד 1 1/2 כוסות קמח, 2/3 כוס סוכר, 1/4 כפית מלח וקינמון. באמצעות הידיים או מיקסר בצק, לחתוך 7 כפות חמאה לתוך תערובת הקמח עד שיש לך פירורים כמובן. מפזרים פירורים אלה על גבי מילוי הקווארק.
- אופים את העוגה במשך 30 דקות, או עד שהעוגה משחימה קלות ומילוי כמעט מוגדר. מילוי יהיה להגדיר יותר כפי שהוא מתקרר.
- עוגה זו קופאת היטב. לאחר הפשרה, פריך אותו במשך כמה דקות על ידי הנחת אותו בתנור 350 מעלות.
עצה : הפוך את העוגה הזאת בדרך המודרנית. השתמש בשמרים מיובשים מיידית להוסיף את כל החומרים בצק לקערה ומערבבים יחד כדי ליצור בצק חלק. אין צורך להוכיח את השמרים. אפשר 30 דקות לנוח, ולאחר מכן להמשיך כנ"ל.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 331 |
| שומן טוטאלי | 20 גרם |
| שומן רווי | 11 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 118 מ"ג |
| נתרן | 285 מ"ג |
| פחמימות | 34 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |