שטרודל תפוחים וכופתאות הם קינוחים גרמניים איקוניים, ובגרמניה הם מגיעים עם רוטב וניל מלמעלה. הגרמנים אוהבים את הרוטב המתוק והרוטב הזה עד כדי כך שהם גם מכים אותו על עוגה וגלידה. זה מוגש חם או קר, תלוי מה אתה שם את זה. הגרמנים בדרך כלל להשתמש בו במקום קצפת, אבל לפעמים הם עושים מכה כפולה להכפיל ולהשתמש הן רוטב וניל קצפת. על גבי כל אלה מתוק הם זיווג עם, זה עושה איום משולש של טעים.
זה פודינג ביצה דקה ובמיוחד טוב אם אתה עושה את זה עם וניל ביצים אמיתיות.
מה אתה צריך
איך לעשות את זה
- מקציפים את החלמון, הסוכר והסוכר וניל אם אתה משתמש בו (לא מוסיפים תמצית וניל עד מאוחר יותר) יחד עד שהחלמונים עבים וצהובים, והסוכר מתמוסס, בערך 4 דקות.
- מביאים את החלב לרתיחה בסיר כבד של 2 ליטר ואז שופכים על חלמון הביצים ותערובת הסוכר בזרם דק, תוך שימוש במקצף או במיקסר חשמלי כדי לערבב כל הזמן.
- יוצקים את התערובת בחזרה לתוך מחבת וחום ללא רותחים עד שהוא מעיל האחורי של כף.
- מוציאים את המחבת מהחום ומערבבים בתמצית וניל אם אתם משתמשים בה במקום בסוכר הווניל.
- מגישים את הרוטב חם או קר.
עֵצָה
אם אתה מתכון זה קשה לעשות, מומלץ לבשל את חלמון ביצה חלב תערובת בתוך דוד כפול, אשר מחממת בעדינות ומקלה על החום רוטב בלי לתת לו להרתיח. מרתיחים 2 סנטימטרים של מים במחבת התחתונה של הדוד הכפול ומבשלים את הפודינג על זה, תוך ערבוב מתמיד.
אתה יכול גם לבחור יש קערת מים קרח עומד על מנת למקם את הסיר אם לחמם אותו יותר מדי, רוצה להפסיק את הרוטב מ רותחים. מניחים את המחבת במי הקרח אם זה נראה כאילו זה מקפץ ומערבבים במהירות עד שהוא מחליק החוצה.
ראה מתכון רוטב עבה קורנפלור כאן .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 174 |
| שומן טוטאלי | 6 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 147 מ"ג |
| נתרן | 88 mg |
| פחמימות | 21 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 7 גרם |