מרכיב פופולרי באפיית לחם וממתקים
Sooji, או suji (מבוטא soo-jee), ו rawa (מבוטא ruh-waa) הם מילים הינדי עבור חיטה מגורען, הידוע גם בשם סולת. כולם מן אבקה או קמח אותו עשוי חיטה.
הכל בשם
Sooji היא המילה המשמש סולת בצפון הודו ופקיסטן. Rawa הוא שם של סולת בדרום הודו. המרכיב הוא לא רק משמש כמרכיב הבלילה במנות הודי רבות, אבל זה משמש גם כמרכיב העיקרי במזונות רבים, גם מתוקים ומלוחים, כמו upma ו rawa laddoo .
עבור batters, גרסה בסדר של sooji משמש כאשר כאשר הוא המרכיב העיקרי, הוא משמש בצורה גסה יותר.
ראווה, המכונה לפעמים "rava", ידוע בעיקר כמרכיב ב rawa laddoo, מתוק הודי פופולרי אשר מוכן על פסטיבלים כמו דיוואלי, סרי קרישנה Jayanti, ו גאנש Chaturthi. Sooji ka halwa הוא עוד קינוח בהשראת ההודי שיש לו מרקם דמוי פודינג. זה נעשה עם מרכיבים רבים כולל עדשים, ירקות, פירות, ודגנים. Rawa משמש לייצור idlis , rava dosa , ו uttapam, מאכלים נפוצים בדרום הודו.
מבחינה טכנית, סולת, כפי שאתה בוודאי יודע את זה, הוא גרגרי חיטה מטוהרים, מטוהרים של חיטה durum. בהודו, זה עשוי להיות מתואר שאריות של חומר הסתובבו, לאחר הקמח הוא הקרקע טחנת קמח ( chakki ). זה עובר דרך רשת בסדר עד הקמח והסולת מופרדים.
קניית המצרך
ישנם סוגים רבים של סולת זמין בשוק.
אחד הידועים ביותר הוא בומבי rava או sooji. הוא עשוי מחיטה מלאה גרגירים מעודן. זה בדרך כלל עשוי סוג של חיטה בשם mottai godumai . יש צורה אחרת של זה המכונה ראמבה chamba , שהוא תמצית של קמח חיטה. במקרים מסוימים, אתה יכול לקבל קמח מיידה , אשר יהפכו אותו עדין בהרבה.
Maida הוא קמח חיטה מהודו כי הוא מחורץ היטב ללא סובין כלשהו, מעודן, ו מולבן; זה דומה מאוד קמח לכל מטרה בארה"ב
יש עוד סוג של סולת עשוי סומא godumai (עם גוף ארוך וקצוות חדים מעט משני הצדדים), אשר מגיע גרגרי בסדר ודומה daliya גודל קטן, או גרגר חיטה דק, במערב וצפון הודו. כמו כן, סמבה godumai לפעמים יכול להיקרא bansi rava .
גס Vs. בסדר גמור
בכל רחבי העולם, ישנם אלפי סוגים של סולת. הדרך הטובה ביותר להבטיח שיש לך את האדם הנכון עבור המתכון שלך היא על ידי קניית אותו גס באמצעות בלנדר, מעבד מזון, או טחנת תבלינים כדי לקבל את זה עקביות אתה צריך.
מתכונים נפוצים
בעוד sooji, rawa, ו סולת הם בעצם אותו הדבר, אנשים רבים לא יודעים את זה. רוב האנשים יש דעות קדומות על אופן השימוש sooji, rawa, ו סולת. לא משנה מה זה נקרא, סולת, sooji, או rawa, הוא מרכיב צדדי וקל לבשל עם. סקור את המתכונים הבאים המשתמשים במרכיב.