Dahl, אשר הוא גם מאוית לעתים קרובות dhal , דאל , דאל , הוא למעשה תבשיל עדשים עבים סאות אסיה אסיה בהשראה כי הוא מוכן לעתים קרובות עם ghee או חמאה הבהיר. זה עדשים צלחת הודו משתמשת בשמן שומשום קטן עבור עומק וטעם במקום ghee לעשות את זה טבעוני.
יש למעשה מגוון רחב של dahls עשוי סוגים שונים של עדשים וירקות אחרים הנקראים "פעימות". מיובשים מפוצלים, הם מבושלים עם שונים שונים תבלינים, בשרים, וירקות. האפשרויות כוללות עדשים אדומות וצהובות, שעועית מונג, לוביה (אפונה שחורה) וחומוס בין היתר. קל לשנות dahl כדי להפוך אותו קל או ספייס או ליצור מלא dah מבוסס ארוחה או צלחת בצד.
זה מרק dahl פשוט הוא אחד המתכונים האהובים עלי ללכת כפי שהוא קל להכין עם מצרך המזווה, ומהיר לעשות בסיר אחד. זה יכול גם להיות מוכפל או משולשת כאשר יש לך הרבה פיות להאכיל עבור משפחה גדולה או מסיבת יום הולדת. זה גם נהדר שאוכל ללכת שאריות צהריים, כי ניתן להגיש עם נאן ותה.
מה אתה צריך
- 1 כף שמן שומשום או לחילופין שמן זית
- 1 כוס בצל קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוץ דק
- 1 כף
- זנגביל טרי (קצוץ דק)
- 4 כוסות מים או מרק ירקות
- 1 כוס עדשים אדומות מיובשות, שטופות ונאספו
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית כוסברה טחונה
- 1 כפית כורכום הקרקע
- 1/4 כפית הל טחון
- 1/4 כפית קינמון טחון
- 1/4 כפית פלפל קאיין
- 1 כפית מלח, או לפי הטעם
- 2 כף רסק עגבניות
איך לעשות את זה
- במארז 3 ליטר או בסיר מרק בינוני אחר, מחממים את שמן השומשום על אש בינונית. לאחר השמן חם, מוסיפים את הבצל, השום והזנגביל. מבשלים, מערבבים לעתים קרובות, עד בצל שקופים, על 6 דקות.
- מערבבים כל הזמן, מוסיפים את המים או מרק, עדשים, תבלינים ומלח. מביאים לרתיחה נמוכה, ואז לסלק את החום נמוך, לכסות ולתת המרק מבושל במשך כ 20 דקות, או עד עדשים הם מאוד רך.
- מוסיפים את רסק העגבניות עד לשלב טוב. מבשלים עוד כמה דקות, או עד שהמרק הרצוי טמפרטורה ועקביות, הוספת מים יותר ל dahl במידת הצורך. מגישים חם עם פלפל ו מקשטים עם בובה של יוגורט סויה ללא חלב אם תרצה.
טיפים בישול תחליפי החומרים
המטבח ההודי ידוע להיות בצד חריף, אבל זה לא חייב להיות. כדי לחייג את בעיטה, להשמיט את פלפל קאיין. מוסיפים את הצ 'ילי ירוק ללא הזרעים במקום זה כמו זה ישפר את הטעם של המנה הכוללת, מבלי להוסיף הרבה תבלינים. אם אתה משרת הרבה אורחים, אתה יכול לקבל פתיתי פלפל אדום זמין, כך שאחרים יכולים לשלוט על החום.
בעוד dahl בהחלט ניתן לאכול לבד, זה מוגש לפעמים עם תבואה לבבית. אורז בסמטי וקינואה הם הרגילים. דאהל יכול גם להיות מוגש עם רוטי, לחם הודי, או נאן כאמור.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 298 |
| שומן טוטאלי | 5 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 1,316 מ"ג |
| פחמימות | 49 g |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 18 g |