זרעים שטוחים מרחבי העולם

Flatbread הוא אחד הצורות הפשוטות של לחם כמעט כל תרבות ברחבי העולם יש גרסה משלו. מעטיפות וכריכים כדי לטבול מרקים, תבשילים, רטבים, לחם שטוח עושה ליווי לכל מטרה לכל ארוחה. הנה כמה סוגים נפוצים ביותר של flatbread מתרבויות ברחבי העולם.

צ'פאטי

Chepati הוא חיטה מלאה flatbread יליד דרום אסיה וחלקים של אפריקה.

המונח chapati משמש לעתים קרובות לסירוגין עם רוטי, flatbread אחר מאותו אזור, אם כי יש לשקול chapati להיות דק יותר. Chepati ניתן להשתמש כדי לעטוף סביב בשר וירקות, או השתמשו כדי לרוקן מרקים, תבשילים, קארי . Chepati הוא לעתים קרובות slathered עם ghee לאחר הבישול.

פוקצ'ה

פוקצ'ה היא לחם חמץ מאיטליה שאפשר לטעום ממנו במגוון של תוספות, כמו שמן זית, עשבי תיבול, גבינה, בשר או אפילו פירות. פוקצ'ה מבושלת לעתים קרובות על מדף אבן, ויש לה גומות אופייניות המבוצעות על ידי לחיצה על הבצק לפני האפייה. פוקצ'ה יכולה לשמש להכנת כריכים, המשמשים לספוג מרקים ותבשילים, או להפוך למאכל דמוי פיצה בתוספת תוספות.

פרידריך

Frybread הוא שטוחה יליד אמריקאי כי הוא מטוגן בשמן או שומן. זוהי מסורת חדשה יחסית, לאחר שהחל בשנת 1864 עם הוראות שניתנו על ידי אנשים Navajo על ידי ממשלת ארצות הברית.

פרייבר נאכל כצלחת צדית, עוטפת טאקוס, חנוקה בדבש או ריבה, או עם בשר בקר.

לבש

Lavash הוא גדול ארנבת מוחלשת גדולה כי הוא מבושל נגד הקירות החמים של תנור חימר. לחמים אלה הם רכים וגמישים כאשר טרי אבל יבש למצב שביר, ובנקודה שבה הם יכולים להיות מאוחסנים במשך חודשים רבים.

לבוש מיובש ניתן לרכך על ידי מתיז מים. כמו אחרים, זה יכול להיות עטוף סביב בשר או סתימות אחרות, או השתמשו כדי לרוקן מרקים ותבשילים. בארצות הברית, lavash משמש לעתים קרובות לעשות כריכים לעטוף.

מצה

מצה היא לחם תבשיל שלא נאכל על ידי יהודים בחג הפסח, כאשר לחמניות מסורתיות אסור על פי ההלכה היהודית. המצה הוא פשוט מוכן עם בצק ובצק מים, התגלגל עד דק, ולאחר מכן מבושל בטמפרטורה גבוהה כדי ליצור מרקם חד. אפשר לאכול את המצה כמו שצריך או לרסק את סעודת המצה, ואז אפשר להוסיף אותה למגוון מתכונים.

נאן

נאן הוא יליד רך, כרית שטוחה להודו באזורים אחרים של מערב ודרום אסיה. נאן הוא לחם חמץ מבושל בתנור מיוחד שנקרא טנדור . נאן מכילה לעיתים קרובות חלב או יוגורט, המספקים טעם ייחודי ומרקם רך ועדין. נאן מזוהה בקלות על ידי בועות הכרית הנוצרות ממגע עם התנור החם. לחם זה משמש לעתים קרובות כדי לרטב רטבים ותבשילים או לעטוף סביב בשר סתימות אחרות.

פיתה

פיתה היא סוג של יליד מעט חמץ יליד לאזור הים התיכון. אלה הלחמים רך עגול לעתים קרובות טופס כיס פנימי גדול של אוויר חם כאשר נחשף לטמפרטורות גבוהות במהלך הבישול.

כיס ייחודי זה שימושי למילוי הלחם עם סתימות כגון בשר, פלאפל או ירקות. פיתה יכול גם להיות עטוף מזון, כמו קבב או gyros, או טבל רטבים, כמו חומוס או באבא ghanoush .

רוטי

רוטי הוא עוד יליד שטוחה בדרום אסיה. שלא כמו נאן, רוטי הוא לא משוחרר, עשוי מקמח מלא, והוא מבושל באופן מסורתי על מחבת שטוחה או קעורה הנקראת טאווה. פריטים כמו קוקוס או chiles ירוק ניתן להוסיף את הבצק רוטי לפני בישול טעם נוסף.

טורטיות

Tortilla הוא מונח כללי המשמש לתיאור מגוון של flatbreads יליד מרכז אמריקה וספרד. טורטיות המיוצרות במרכז אמריקה נעשות בדרך כלל עם סוג מיוחד של קמח תירס כי כבר dehulled ומטופל עם פתרון אלקליין. הם מכונים לעתים קרובות "טורטיות תירס" בארצות הברית, וניתן לבשל על מחבת או מטוגן.

טורטיות הקמח הופיעו במרכז אמריקה עם בואם של חוקרים ספרדית ותבואה של חיטה שהציגה אותם. חיטה או "טורטיות קמח" הם גמישים יותר בגלל גלוטן החיטה יכול להיות בגדלים גדולים יותר.