תנורי בית רבים לא יכול לייצר את החום הלוהט למצוא מטבחים במסעדה או אפילו סינית / משק בית תנורי מטבח סטנדרטיים. בעלי בתים רבים בבריטניה, למשל, כמו להשתמש קרמיקה או גז עבודות חשמל. בעוד הכיריים הבוערים הם הטובים ביותר, כדי לקבל את התוצאות הטובות ביותר כאשר מערבבים טיגון בשר , אתה צריך להתאים את הטכניקות שלך קצת.
טיפים לטיגון בקר מטוגן
- חותכים את הבשר על פני התבואה לרצועות דקות ואחידות, כך שכל החלקים מבשלים באופן אחיד. זה הכי קל לעשות את זה אם הבשר הוא קפוא חלקית. אתה יכול לשים את הבשר במקפיא במשך 20 עד 30 דקות ולקחת אותו החוצה ואז לחתוך אותו לרצועות או חתיכות.
- מבשלים את הבשר. מרינדה טובה מסייעת למרוח את הבשר ולהוסיף טעם תוך שימוש בקורנפלור בחותמות המרינדה במיצי הבשר. תנו את הבשר לשבת בטמפרטורת החדר במרינדה במשך כ 15 דקות בזמן שאתה מכין את החומרים האחרים. מוציאים את הבשר מהמרינדה בכפית מחוררת. מחק את המרינדה עודף.
- אתה יכול להוסיף קצת סודה bicarbonate על הבשר בעת מרינדה זה. סודה ביקרבונט יכול גם לעזור כדי להגיש את הבשר.
- הקפד לחמם את הווק לפני הוספת השמן .
- מוסיפים את השמן לווק, מעבירים את המחבת למערבולת השמן.
- מכיוון שרוב התנורים של הבית המערבי אינם חזקים מספיק לבשל צלחות מטוגנות, השתמשו במחבת או במחבת להכנת בשר בקר ומערבבים לסוג זה של צלחת. המשטח התחתון של מחבתות ומחבתות טיגון גדולים יותר כך שהנוזלים יכולים להקטין במהירות עד לייבוש כמעט, וזמן הבישול יקטן גם כן.
- אף פעם לא לשים יותר מדי אוכל ווק, לא הקהל את האוכל. הניח את חתיכות הבשר מחוץ לדירה, נזהר שלא להצטופף.
- במקום מיד לערבב, לתת את הבשר לצרוב במשך כ 30-45 שניות, לפני שמתחילים לטגן. לאחר מכן, מערבבים את הבשר במשך כמה דקות עד שהוא משנה צבע, מתיז עם כמות קטנה של יין אורז או שרי יבש אם תרצה. מוציאים את הבשר מהמחבת כדי להרחיק אותו מהצפה ומנקז. מוסיפים את הבשר חזרה לתוך המחבת כפי שנקבע במתכון.