מתולתל endive (הידוע גם בשם frisée או חסה endive ) משמש לעתים קרובות ביותר בהולנד לעשות מאכל החורף המסורתי שנקרא andijviestamppot . הניגוד החכם בין הקצה המר ביותר של עלי הציק הירוק המתולתל לבין העושר הקרמי של תפוחי האדמה הוא מה שעובד כאן.
רבים מתכונים מסורתיים ו --ijijestamamppot פשוט משלבים פירה ותפוחי אדמה מתוקים עם קצת חמאה, חלב, אגוז מוסקט ותבלינים. כן, זהו מזון נוחות קלאסי הפשוטה ביותר שלה וזה שום דבר להתנצל על. אתה יכול גם להוסיף קוביות קטנות של גבינת גודה צעיר להעשיר את המנה אם אתה מפואר. אנחנו אוהבים לשרת, עם רצועות קטנות של בייקון מעושן, אבל אפשר גם לשלב את זה עם כדורי הבשר האהובים עליכם, נקניקיות, רווקוורסט ורוטב.
תזדקק לסיר מרק גדול, סלט סלט, סכין טבחית חדה, כובע תפוחי אדמה וכף עץ.
מה אתה צריך
- 3.3 ק"ג. 1.5 ק"ג. תפוחי אדמה (קמח)
- 1/2 ק"ג / 250 גרם. סיים (מתולתל)
- 10.5 גר '/ 300 גרם. בייקון (מעושן)
- 2 כוסות / 475 מ"ל. חלב
- 2 כפות. חמאה
- קמצוץ של אגוז מוסקט (מגורד טרי)
- מלח ופלפל לבן לפי הטעם
איך לעשות את זה
- לשטוף ולקלף את תפוחי האדמה לחתוך לחתיכות בגודל דומה עבור בישול אפילו. בסיר מרק גדול, מרתיחים את תפוחי האדמה במים מומלחים במשך 20 דקות.
- בינתיים, לשטוף את הראש של endive מתולתל ביסודיות מתחת למים זורמים קריר להיפטר מכל הקרקע - אתה לא רוצה את זה מרקם גרגרי בצלחת הגמור שלך. חתוך כל גבעולים גסים ולזרוק כל עלים חומים. ספין את עלי סלט יבש באמצעות ספינר סלט. בעזרת סכין חדה, חותכים את הסנפיר המתולתל לרצועות דקות.
- מטגנים את הבייקון במחבת, עד לפריכות. מסננים על נייר מטבח ומתפוררים לחתיכות קטנות. מחממים את החלב בסיר קטן.
- מסננים, מנערים ומייבשים את תפוחי האדמה עם מגבות מטבח לפני מתנגש עם תפוח אדמה או ממסר. עבודה מהירה, מוסיפים את החלב החם והחמאה. מתבלים לפי הטעם עם מוסקט, מלח ופלפל לבן.
- מערבבים את הגלם מתולתל גלם דרך תערובת תפוחי אדמה מבושלים. מוסיפים את הבייקון, מערבבים שוב ומגישים צנרת.
טיפים:
- האם תמיד חשבת על stamppotten כמו בריא? תחשוב שוב. תפוחי אדמה הם ארוזים אשלגן וויטמין C, בעוד endive מתולתל עשיר חומצה פולית, סיבים וויטמינים A ו- K. כל זה, והם בחירה חסכנית, מדי.
- בדרך כלל נהנים מבושם לארוחה עיקרית בהולנד, אבל שום דבר לא מונע ממך להגיש את זה בתור צלחת בצד הירקות או כדרך להפוך כמה פירה תפוחי אדמה שאריות ללכת רחוק יותר למחרת. כל שעליך לעשות הוא לחמם את פירה במיקרוגל, ולאחר מכן להוסיף את הגלם מתולתל גלם ובייקון מבושל חתיכות ממש לפני ההגשה, ועונה לפי הטעם.
עקוב אחרינו על מדיה חברתית:
לקבלת חדשות מזון הולנדי טרי, להצטרף לקהילת המזון ההולנדי בפייסבוק, לבדוק את תמונות המזון שלנו על Pinterest.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 894 |
| שומן טוטאלי | 44 גר ' |
| שומן רווי | 18 g |
| שומן בלתי רווי | 18 g |
| כולסטרול | 144 mg |
| נתרן | 1,354 מ"ג |
| פחמימות | 71 גרם |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 52 גרם |