צבע סגול עמוק ועשויים תירס יבש, chicha morada לא אלכוהוליים (" משקה סגול ") הוא בלתי מעורער כמו משקה איקוני מרענן של פרו. של מקורות אנדים צנועים (ועשירים בחומרים נוגדי חמצון), הוא נצרך בימינו על ידי אנשים מכל המעמדות החברתיים וכמעט בכל ההקשרים באותה מדינה, ממשקה מהיר ב-ריצה בדוכן בשוק לארוחת ערב אלגנטית. הטעם הוא כפרי מעט, מתוק מעט, ומפתיע להפתיע בשל התבלינים המשמשים בהכנתו.
כיום קל למצוא בקבוקי chicha בבקבוקים ו / או תערובות מופעל להכנת משקה בסופרמרקטים בארה"ב באזורים שיש להם אוכלוסיות ניכרות של אנשים ממוצא פרואני (ויש תמיד את האינטרנט עבור אלה במקומות גיאוגרפיים אחרים). מה שהופך אותו מאפס, לעומת זאת, הוא הרבה יותר סיפוק - שלא לדבר על חסכוני - ויהפוך את ריח הבית שלך בשמים. הכן את זה פשוט מתכון בסיסי זה, ולאחר מכן לשנות את זה בפעם הבאה עם אחד הווריאציות שהוזכרו להלן. אתה תהיה שמח שעשית!
מה אתה צריך
- 1 פאונד (כ 450 גרם) מיובש תירס סגול פרואני על קובייה (כ 4 באוזניים בינוניות) *
- 1 ליטרים / 4 ליטר מים
- 1 מקל
- קינמון (כ 4 עד 5 ס"מ)
- 6
- ציפורן שלמה
- 1/2 כוס סוכר לבן
- 3 תפוחים ירוקים (או אגסים פריך, יכול להשתמש תפוחים צהובים עור או אגסים)
- 4
- מפתח לימס
איך לעשות את זה
* אוזניים של תירס סגול פרואני מיובש, נמכר בדרך כלל שקיות, זמינים בשווקים רבים באמריקה הלטינית בארצות הברית. אם אתה לא מצליח למצוא אותם בחנות לבנים וטיח, הם יכולים להיות הורה באינטרנט. תחליפים של סוגים אחרים של תירס לא מומלץ.
שוטפים את האוזניים של תירס סגול מתחת לברז כדי להסיר כל אבק או חומר זר. מניחים את האוזניים, בתוספת כל גרגרי תועה שאולי נפלו, בסיר גדול יחד עם מים, קינמון וציפורן. שים את הסיר על חום גבוה על התנור; ברגע שהמים מגיעים לנקודת הרתיחה, הפחיתו את החום עד בינוני-נמוך. אפשר לרתיחה במשך כ -50 דקות.
מוציאים את הסיר מהחום ומאפשרים לו להתקרר עד שיהיה בטוח לטפל בו. מסננים את הנוזל דרך מסננת עדינה לתוך קנקן, לשים בצד (לא להשליך) את מוצקים. מוסיפים את הסוכר לנוזל ומערבבים עד שהוא נמסה לחלוטין. טעם, הוספת סוכר יותר אם תרצה, אם כי המשקה הזה הוא מרענן ביותר כאשר הוא לא מתוק מדי.
צינה את הצ'יצ'ה. הערה: בשלב זה, אתה יכול לעשות עוד אצווה של המשקה, אם תרצה, על ידי הוספת מים נוספים לסיר עם מוצקים שמורות לחזור על התהליך כולו. כאשר אתה רואה את זה כמעט כל גרגרי תירס יש שבור פתוח מעט, אתה תדע כי התירס ויתרה על כל הטעם שלה; עד אז, ניתן לעשות בה שימוש חוזר בדרך זו.
ממש לפני ההגשה, קוצצים את התפוחים או האגסים לקוביות קטנות ומיץ הלימונים. מוסיפים את הקוביות ואת מיץ לימון כדי chicha בקנקן ומערבבים. מגישים כפי שהוא או על הקרח, עם קש וכף ארוכה (לאכילת הפרי), אם תרצה. לאחסן כל chicha מורדה שאריות במקרר.
וריאציות טעימות על צ'יצ'ה מורדה
כפי שקורה עם מאכלים מסורתיים ביותר ומשקאות בכל התרבויות, כל משפחה הפרואני מכניס טוויסט שלהם על מתכון בסיסי chicha morada. הנה כמה דרכים לחדד את הטעם:
מוסיפים את הקליפה של אננס טרי (החלק שאתה בדרך כלל היה לזרוק משם לאחר חיתוך הפרי) אל המים עם תירס ותבלינים, ואז להמשיך כרגיל. לחלופין, מוסיפים את הקליפה של כמה תפוזים בטעם (חלק כתום בלבד), או כמה תפוחים או אגסים (מקולף או לא, לפי הצורך, לחתוך לגושים או פרוסות).
אל תהסס להחליף את ממתיקים chicha שלך morada. לעשות את זה קצת יותר כפרי באמצעות סוכר חום במקום לבן, או ללכת מלא הפרואני להשתמש chancaca ( סוכר קני סוכר לא ידוע הידועה בשם piloncillo, טאפה דה dulce, raspadura, או פאנלה במדינות אחרות דוברות ספרדית). צריך פחות קלוריות? נסה ממתיק מלאכותי האהוב עליך.
קבל קצת יותר fancyier עם פירות צפים, אם אתה רוצה. במקום או בתוספת של תפוח / אגס קצוץ, להוסיף קוביות קטנות של אננס או פירות גויאבה טרי chicha שלך.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 116 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 5 מ"ג |
| פחמימות | 32 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |