ריפוי בשר משומר שלך בבית קל יותר ממה שאתה עשוי לחשוב. זה בעצם כרוך שריה של בשר בקר במי מלח במשך כמה ימים. אתה בעצם מכרסמים את הבשר. אם יש לך מזרק מרינדה (כמו זה) אתה יכול לשאוב קצת מלח ישירות לתוך הבשר עבור טעם עוד יותר.
מה אתה צריך
- קילו חמש פאונד של בשר בקר , עם שומן trimmed על ¼ אינץ '.
- 1 כוס מלח כשר
- 1 כפית אבקת פראג
- חצי כוס סוכר
- 3 כפות תבלינים כבושים
- 4-5 פלפל צ'ילי אדום מיובש קטן (אופציונלי)
- 3 שיני שום, מרוסק
- 4 עלי דפנה
- מזרק מרינדות (אופציונלי)
הזמן הנדרש: 5 ימים
הנה איך
- בגלון של מים קרים, משלבים את המלח הכשר , אבקת פראג וסוכר. מערבבים עד להמיס.
- בעזרת מזרק במרינדה, משאבה על 10 אונקיות של מלח לתוך brisket בשר . להזריק את המלח במקומות שונים באופן שווה על פני brisket.
- מוסיפים את תבלינים כבושים , שום, עלי דפנה ופלפלים צ'ילי אופציונלי לנוזל מלח הנותרים.
- מעבירים את המלח לתוך רדוד nonreactive (כלומר נירוסטה או זכוכית) מיכל ולאחר מכן להוסיף את brisket. אתה יכול לשקול את זה עם צלחת כדי לשמור אותו שקוע. מכסים עם פלסטיק מקררים במשך 5 ימים.
- כאשר אתה מוכן לבשל את בשר בקר, לבדוק את זה פשוט מתכון בשר מתובל .