זה רוטב פטריות הוא קל ומשלים אידיאלי כל כך הרבה בשרים: רוסטביף, סטייקים, כבש, ברווז, עוף, סלמון ואפילו קציץ בשר (אם אתה forgo לשים את קציץ בשר עם קטשופ). למעשה, זה פשוט טעים פשוט על כפית על כמה בגט קלוי כמו מתאבן. הסוד לעומק הטעם הוא פטריות מיובשות. הם, ואת הנוזל לך rehydrate אותם, לתת את הרוטב טעם יוצא דופן לא נמצא פטריות טרי לבד. זה שילוב של פטריות טרימיני קצוץ קצוץ מעורבב עם פטריות מיובשות שיספק ייחודי mouthfeel עשיר עם מרקמים שונים. עבור היין, אתה יכול להחליף נמל יבש עבור היין האדום, אשר יהפכו את הרוטב רק ממתיק tad. הנמל גם יעבה את צמיגות הרוטב.
נערך על ידי Joy Nordenstrom, ארוחות רומנטיות "בישול עבור שני מומחים
מה אתה צריך
- 1 גר. פטריות מיובשות (מורל, פורצ'יני או מבחר)
- 1 כוס יין אדום (או נמל יבש)
- 1 כף חמאה (ללא מלח)
- 1/4 ליטר פטריות (קרימיני; פרוסות עבות)
- 2 כפית טימין מיובש
- 1 שאלוט (קלופים פרוסים דק)
- פלפל שחור טחון לפי הטעם
- 1/2 כוס מרק בשר (נתרן נמוכה)
- 1 כפית רסק עגבניות (ראה הערה)
איך לעשות את זה
1. מחממים את היין ומבשלים בסיר קטן (2 כוס +). מוסיפים את הפטריות המיובשות ונספגות במשך 30 דקות או יותר.
2. מסננים יין דרך מסנן (אני משתמש במטפחת במטבח ייעודי, אבל מסנן קפה עובד) הזמנת יין. דק קוצצים פטריות ומניחים בצד.
3. מחממים 10 אינץ 'מחבת על חום בינוני. מוסיפים חמאה ומערבולת כדי להמיס. מחזירים את המחבת לתנור, מגבירים את החום לרמה בינונית וגבוהה ומוסיפים פטריות.
מבשלים פטריות, מערבבים מדי פעם, עד שהם משחימים קלות במשך 6 עד 8 דקות.
מוסיפים שאלוט, טימין ופלפל ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עוד שתי דקות. מוסיפים יין שמבשלים ומבשלים עד שהמחצית מופחתת. מוסיפים את מרק הבשר ואת רסק העגבניות.
5. מערבבים כף עם כף מים קרים ומערבבים ברוטב. מבשלים, מערבבים במהירות עד לעבות במשך כ 1 דקה. לטעום ולהתאים תבלינים לטעמך.
* הערה: נהגתי לקנות אלה 6 פחיות טיפה של רסק עגבניות ולאחר מכן לזרוק כמעט את כל זה. אבל אם אתה מסתכל מסביב אתה אמור להיות מסוגל למצוא רסק עגבניות בצינור, אשר מאפשר לך להשתמש בקלות רק כמה שאתה צריך לאחסן את השאר במקרר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 91 |
| שומן טוטאלי | 3 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 8 mg |
| נתרן | 170 מ"ג |
| פחמימות | 4 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |