זה קל Buche דה נואל עוגת חג המולד מתכון עשוי להיראות קשה לעשות, אבל לא כל כך. העוגה היא עוגת ג'נואיז כתום וניל כתומה, מגולגלת ומלאה במילוי קרם שוקולד קלאסי בסגנון צרפתי, ליצירת יומן חג המולד המסורתי. בצע את ההוראות ותתרשם.
מה אתה צריך
- עבור עוגת הגבינה:
- 4 ביצים (טמפרטורת החדר)
- 2/3 כוס סוכר
- 1 כף ליקר (Grand Marnier-לוריאנג ליקר)
- 2 כפיות zest (כתום)
- 3/4 כפית תמצית וניל
- 1/4 כפית מלח
- 1 כוס קמח (עוגה)
- עבור Buttercream שוקולד:
- 7 חלבונים
- 1 1/3 כוסות סוכר (מגורענות)
- 6 גרם שוקולד (unsweetened, מותך מקורר)
- 1 כפית אספרסו (אבקה מיידית)
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 1 1/2 כוסות חמאה לא מומלצת (מרכך)
איך לעשות את זה
מחממים את התנור ל 400 מעלות.
חמאה 10 אינץ 'על ידי 15 אינץ' מגלגל מחבת עם שפת 1 אינץ 'וקו זה עם נייר קלף. מחממים את קלף או לרסס אותו עם תרסיס בישול. הניחו את המחבת בצד.
מקציפים את הביצים במשך 5 דקות, עד שהם עבים וקצופים. מוסיפים את הסוכר, הליקר התפוז, התבלינים הכתומים, תמצית הווניל והמלח לביצים וממשיכים להקציף במשך 2 דקות. מקפלים את הקמח, כמה כפות בכל פעם, לתוך תערובת הביצה מוקצף.
לאחר הקמח הוא שולב לתוך הבלילה, להפסיק ערבוב. לא overmix או את העוגה יהיה לאפות לתוך מרקם קשה.
בעדינות להפיץ את הבלילה לתוך המחבת מוכן. בעדינות להחליק כל פסגות של הבלילה אבל לא ללחוץ על הבלילה למטה. אופים את העוגה במשך 10 דקות, עד שהעוגה מוגדרת. להפוך את העוגה אפוי על מגבת מטבח נקי ויבש לקלף את נייר קלף. המתן 3 דקות ולאחר מכן בעדינות לגלגל את העוגה, עדיין במגבת, החל בקצה 10 אינץ '. אפשר להתקרר לגמרי.
בקערה נקייה, יבשה לחלוטין, מכניסים את חלבוני הביצה גבוה עד שהפסגות הרכות יוצרות. הגדר אותם בצד.
בסיר קטן, להביא את הסוכר 2/3 כוס מים לרתיחה. אפשר להרתיח אותו עד שהוא מצטמצם לסירופ מעובה במקצת. מתחילים להכות שוב את חלבוני הביצים במהירות גבוהה, ושופכים את סירופ הסוכר החם לתוך הביצים בזרם איטי ויציב. מוסיפים את אבקת האספרסו, תמצית וניל לתוך חלבוני ביצים וממשיכים להכות עד עבה ומבריק. מוציאים 4 כפות של המרנג ומניחים בצד אחד. ממשיכים להכות ולהוסיף את השוקולד המומס ולהמשיך להכות עד שהקרם התקרר לחלוטין,
מוסיפים את החמאה המרוככת למרנג, 2 כפות בכל פעם, תוך כדי מכות במהירות גבוהה, עד שכל החמאה משולבת לתוך הקפאון. אם את potcream הופך רגלי בכל עת בתהליך זה, לקרר את המרנג עד שהוא צונן דרך ולהמשיך את התהליך של מכה את החמאה לתוך מרנג.
להרכיב את buche de noel :
לפתוח את העוגה ולהניח בצד את המגבת. מפזרים בקפידה 2 כוסות של קרם השוקולד על החלק הפנימי של העוגה, עוקבים אחרי העקום הטבעי, יוצרים אותו בעדינות. חותכים את הקצוות על האלכסון ואת reattach אותם במרכז העוגה עם קצת potcream ליצור ענף.
מורחים את החיצוני של בושם דה נואל עם מספיק potcream שוקולד כדי לכסות אותו בעדינות למשוך סכין חמאה או קטן, לקזז היסט דרך זיגוג לתת את המראה של קליפת עץ מחוספסת. שוב באמצעות מרית, לכסות את הקצוות של יומני עם שמנת בצבע שמורה בצבע.
סיים על ידי הוספת קישוטים כדי להשלים את המראה החגיגי.
מקציפים את העוגה לפני ההגשה ומקררים כל שאריות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 425 |
| שומן טוטאלי | 27 גרם |
| שומן רווי | 16 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 112 מ"ג |
| נתרן | 156 מ"ג |
| פחמימות | 40 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |