מזון הנחיות בטיחות בטיחות בשר בקר
מהי הדרך הטובה ביותר להתמודד עם בשר בקר טחון גולמי כאשר אני קונה את זה?
בחר את החבילה כי מרגיש קר ולא מראה סימנים של דליפה. הכנס אותו בשקית פלסטיק, כך שכל מיצי כי דליפה החוצה לא לזהם פריטים אחרים בעגלה המכולת שלך.
בשר בקר צריך להיות אחד הפריטים האחרונים להיכנס לעגלה שלך צריך להישמר נפרד ממזונות אחרים. וכאשר אתה לבדוק, הפקיד צריך לארוז בשר נא, עוף, דגים בשקיות נפרדות, לא יחד עם פריטים אחרים שלך.
כמו כן, אתה צריך לנסוע ישר הביתה מן החנות לאחר הקניות. אם הכונן שלך הוא ארוך, להביא מקרר עם קרח לארוז את perishables בו עבור הנסיעה הביתה.
כיצד יש לאחסן בשר בקר טחון בבית?
מקפיאים או להקפיא בשר בקר בהקדם האפשרי לאחר הרכישה. זה משמר רעננות מאט הצמיחה של חיידקים. ודא שהמקרר שלך הוא על 40 מעלות צלזיוס או קר יותר , ולהשתמש בשר בקר מצונן בתוך 2 ימים.
לאחסון במקפיא לפרקי זמן ארוכים יותר, לעטוף את בשר הבקר באופן מאובטח בעטיפת פלסטיק כבדה או לסכל. בהנחה המקפיא שלך הוא ב 0 ° F, בשר בקר מאוחסן בדרך זו צריכה להיות בסדר במשך כמה חודשים. ודא שאתה מסמן את החבילות עם התאריך שאתה קפא אותם אז אתה לא לשכוח כמה זמן הם כבר שם.
מהי הדרך הטובה ביותר להפשיר בשר בקר?
להפשיר בשר בקר קפוא על ידי השארת במקרר בן לילה. קח את החבילה שיצרת בשלב המתואר לעיל ומניחים אותה במחבת רדודה, ולאחר מכן להגדיר את המחבת על המדף הנמוך ביותר של המקרר שלך, כך שכל מיצים לא לטפטף על מזון אחר.
שמירה על בשר קר בזמן שהוא הפשרה הוא חיוני כדי למנוע צמיחה של חיידקים . ברגע זה מפשיר, לבשל אותו בתוך 1 או 2 ימים, אבל לא refreeze זה. לעולם לא להפשיר בשר בקר במיקרוגל או על ידי השארת אותו בטמפרטורת החדר. ובעוד ההפשרה תחת מים זורמים קרים מקובל על מזון קפוא ביותר, לעשות זאת עם בשר בקר לא מומלץ.
טיפ כללי טוב: לעולם אל תשאיר בשר בקר או כל מזון מתכלה החוצה בטמפרטורת החדר במשך יותר מ 1 שעה.
האם זה מסוכן לאכול בשר בקר טחון או לא מבושל?
מאחר שבשר גולמי ולא מבושל יכול להכיל חיידקים מסוכנים, משרד החקלאות האמריקני מעודד אכילה או טעימה של בשר בקר טחון או לא מבושל. קציץ בשר , כדורי בשר, קדרות, המבורגרים צריך להיות מבושל לטמפרטורה פנימית מינימלית של 160 ° F כפי שנמדד עם מדחום לקריאה מיידית.
האם המבורגרים במיקרוגל מוגנים?
כן, בתנאי שהם מטופלים ומבושלים כראוי. אם אתה מבשל המבורגרים במיקרוגל, מכסה אותם מסייע להפיץ את החום בצורה שווה יותר. הפוך כל פטי באמצע הדרך לבישול, וגם לסובב אותו, אם אין מיקרוגל שלך קרוסלה מסתובבת. תן קציצות מבושל לעמוד במיקרוגל במשך דקה או שתיים לאחר טיימר הולך, ולאחר מכן להשתמש מדחום לקריאה מיידית כדי לוודא הטמפרטורה הפנימית שלהם הוא לפחות 160 ° F.
האם זה בטוח לבשל חלק בשר חלק הדרך, ואז לאחסן אותו לשימוש מאוחר יותר?
בישול חלקי של מזון לא יהרוג פתוגנים, אלא מאפשר להם להתרבות עד כדי כך שהם לא יכולים להיות נהרג על ידי בישול לאחר מכן.
האם אני יכול לקרר או להקפיא השאריות המבורגר מבושל? כיצד יש לחמם אותם מחדש?
אם בשר בקר מבושל כראוי הוא קירור בתוך 1 שעה של בישול, זה יכול להיות בבטחה בקירור במשך כ -3 ימים.
אם קפוא, זה צריך לשמור על איכותו במשך כמה חודשים - בהנחה המקפיא שלך הוא ב 0 ° F.
איזה סוג של חיידקים יש בשר בקר? האם הם מסוכנים?
כל מזון ממוצא מן החי יכול להכיל חיידקים. חיידקים פתוגניים, כגון סלמונלה ו- E. coli, יכולים לגרום לך לחלות.
חשוב לציין כי נוכחותם של חיידקים מזיקים אלה אינם קשורים לקלקול. בשר מזוהם על ידי פתוגנים אלה יכולים להיראות ולהריח טריים לחלוטין. חיידקים לקלקל, מצד שני - אלה הגורמים מזון לפתח ריחות רע וכן הלאה - הם בדרך כלל לא מזיק.
תקני בטיחות בשר בקר הם מחמירים במיוחד בגלל הבשר הקרקע יש שטח פני השטח חשוף יותר, אשר נותן חיידקים יותר הזדמנויות לזהם את הבשר. חיידקים מתרבים במהירות באזור טמפרטורה מסוכנת מזון - בין 40 ° F ו 140 ° F.
כדי למנוע צמיחה חיידקית, לשמור על בשר בקר ב 40 ° F או קר, ולהשתמש בו או להקפיא אותו בתוך 2 ימים. בשר טחון צריך תמיד להיות מבושל לטמפרטורה פנימית מינימלית של 160 ° F כדי לוודא כי חיידקים מזיקים נהרגים.
מדוע נוכחותו של E. coli בשר בקר טחון בעיה?
E. coli , כולל E. col15 O157: H7, זן שמייצר רעלים במעי, יכול להדביק בעלי חיים ולזהם בשר שרירים בשחיטה.
פתוגן זה שורד את המקרר ואת הטמפרטורות במקפיא והוא יכול להכפיל לאט מאוד בטמפרטורות נמוכות כמו 44 מעלות צלזיוס. מספר קטן מאוד של חיידקים אלה הוא כל מה שנדרש כדי לגרום מחלה חמורה או מוות, במיוחד אצל ילדים. בישול יסודי הורג את החיידקים, ולכן, צריכה של בשר בקר טחון הוא כזה דאגה.
האם "המבורגר" ו "בשר בקר" באותו הדבר?
על פי תקנות USDA, מוצרים שכותרתם "המבורגר" עשויים להיות בעלי תוספת שומן בקר, אך מוצרים שכותרתם "בשר בקר" עשויים שלא. בכל מקרה, המוצר יכול להיות לא יותר מ 30% שומן לפי משקל. שניהם יכולים להוסיף תבלינים, אבל מים נוספים, פוספטים, מרחיבים או קלסרים לא ניתן להשתמש.
מה ההבדל בין בדיקה לדירוג?
הפיקוח הוא חובה עבור כל בשר נמכר בארצות הברית, והוא נועד להבטיח את wholesomeness של המוצר - כי החיה לא היה חולה, כי הבשר הוא נקי, מתאים למאכל אדם. אין היא קובעת כל קביעה לגבי איכות או רוך.
בשר זה כבר בחן פדרלית הועבר עבור wholesomeness הוא חותמת עם סימן סגול עגול. מאז סימן הוא הניח על פגרים חתכים גדולים, זה לא יכול להופיע על הקיצוצים הקמעונאיים כגון צלי סטייקים.
הדירוג , לעומת זאת, הוא מערכת להערכת איכות, והוא לחלוטין מרצון מצד יצרני בשר. אז בעוד העלות של בדיקה בשר מובל על ידי משלמי המסים, חברות בשר עצמם חייבים לשלם עבור פקחים הפדרלית כדי לאשר את איכות המוצרים שלהם.
ציונים בקר נמכר בדרך כלל לציבור או מוגש ב foodservice כוללים USDA ראש , בחירה , ובחר , עם חותמת בצורת מגן משמש לציון הדירוג שהוקצה.
רוב בשר הקרקע לא מדורגת.
מה פירוש "תאריך המכירה" על האריזה?
"Sell-By" תאריכים הם מדריך קמעונאים והם משמעותיים רק אם הבשר היה מטופל כראוי. USDA מציע בישול או להקפיא בשר בקר בתוך יומיים מיום הבאתו הביתה.
איך אני יכול לדעת בוודאות מה יש לי בשר בקר?
הדרך הטובה ביותר לדעת בוודאות מה ההמבורגרים שלך, בשר בקר או בשר אחר הקרקע היא לטחון את הבשר עצמך. בדוק את זה הדרכה מאויר על שחיקה הבשר שלך בבית.