ביוונית: μελιτζανοσαλάτα, מבוטא meh-leed-zah-no-sah-lah-tah
יש לי חברים שמנסים לחסוך זמן ולעשות את זה בבלנדר או עם מערבל יד , אבל זה קל מאוד כפי שהוא נותן מרקם הרבה יותר אותנטי וטעם כאשר מעורבב ביד. המפתח לתוצאה טעימה מעולה הוא חציל חרוך היטב. אם אפשר, לבשל אותו על אש או שריפת עץ עם שבבי עץ הוסיף.
מה אתה צריך
- 1 חציל גדול
- 1/2 כוס
- של שמן זית כתית מעולה
- 4 כפיות של
- חומץ בן יין
- 3 שיני שום, טחון
- מלח ים
- פלפל טחון טרי
איך לעשות את זה
פירס את החצילים במזלג וצ'אר על הגריל, או מעל להבה פתוחה (לחלופין, צלו במשך 10-15 דקות) עד שהחציל הופך לשחור ורך מאוד. הגדר להתקרר ולנקות על מתלה עם מגבות נייר מתחת.
ברגע שזה יכול להיות מטופלים, לקלף ביד (העור יירד בקלות), ולהעביר לקערה. קוצצים את העיסה לחתיכות קטנות בסכין, ומעכים במזלג. עם כף עץ, מערבבים בשמן וחומץ לאט, לסירוגין ביניהם, עד מעורבב היטב.
מוסיפים שום, מלח ופלפל.
מגישים קר או בטמפרטורת החדר, עם פיתות פיתות, פרוסות לחם קרוש, ו / או ירקות טריים מעוטר זיתים שחורים ואת פטרוזיליה. זה הולך טוב עם גבינות מלוחות דגים mezethes כמו אנשובי.
תשואה: כ 1/2 כוסות