מדליין הם אחד מאותם קלאסיקות של Patisserie הצרפתי, נמצא ברחבי צרפת בחנויות מאפה, בתי קפה וביסטרו. זעירים, הממסים עוגות מרקם הם פשוט מענג ובוודאי לעלות על חריץ או שניים כאשר עשה עם שוקולד כהה.
אלה שוקולד מדליינים הם חלום של מאהב שוקולד מתגשמים. עוגת גלוטן עשירה מסובבת עם שוקולד מריר מתוק כדי להכין עוגות ספוג קטנות ומפנקות. העוגות האלגנטיות הינן מושלמות לארוחות צהריים, למתנות מארח או פשוט לשרת אותן עם כוס קפה צרפתי או קפה קרם.
אתה תהיה מופתע עד כמה זה פשוט כדי להפוך את העוגות הקטנות האלה, ופעם אחת הם יהפכו במהרה להיות מועדף, לצד עוגות צרפתיות קלאסיות אחרות, אני מבטיח.
מה אתה צריך
- 1/2 כוס חמאה, נמס
- 2/3 כוס סוכר מגורען
- 4 גרם
- שוקולד מריר, נמס
- 1 כפית תמצית וניל
- 3 ביצים גדולות
- 1 כוס קמח לכל מטרה
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 2 כפות סוכר 'ממתקים
איך לעשות את זה
איך להכין Madeleines שוקולד כהה:
בעזרת מיקסר או מערבל יד, שמנת את החמאה ואת הסוכר מגורען גבוה עד שהוא קל ו רך. מוסיפים את השוקולד המומלץ וניל לחלץ את החמאה ומערבבים שוב. מסובבים את המיקסר במהירות נמוכה ומוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, מגרדים את צדי הקערה עם מרית לפי הצורך. אל תמהר את התהליך הזה, ככל שתוסיף את הביצים, כך יקטן פחות הסיכויים.
לאחר הביצים משולבים, להכות את התערובת על בינוני גבוה במשך כ 3 עד 4 דקות, עד תערובת יש הבהיר בצבע מעט מאוד רכה.
בקערה נפרדת מערבבים יחד את הקמח ואבקת האפייה. אין להשתמש במעמד או במיקסר חשמלי לתהליך הבא. מקפלים בעדינות את הקמח ואבקת האפייה לתערובת הביצים. לאחר הבלילה חלקה, לכסות אותו ולהעביר אותו למקרר במשך 2 שעות.
מחממים את התנור ל - 375F. בנדיבות שומן 2 מחבתות סטנדרטי מנדליין וכף התערובת הקרה לתוך התבניות. אופים אותם במשך 10 עד 13 דקות, עד שהם תפוחים ושחומים קלות. להפוך את המחבתות על מתלים חוט ולתת להם הקש הקשה כדי להסיר את העוגיות מן התבניות. מגישים להם אבק חם עם קצת סוכר ממתקים עבור הטעם הטוב ביותר.
הערה של קוק : הטריק מקבל מדלן מודעת לשמצה מתוך המחבת ללא פיצוח אותם הוא מאוד נדיב משמנים את המחבת. חמאה פועלת הכי טוב עבור המתכון הזה, וזה נותן את היתרון הנוסף של עזרה מדליינים להשיג את צבעם המסחרי הזהב.
זה מתכון שוקולד madeleines עושה 12 מנות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 235 |
| שומן טוטאלי | 15 גרם |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 96 mg |
| נתרן | 170 מ"ג |
| פחמימות | 22 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |