מדליין הם עוגות שמנמנות, ספוג קטן מסורתי עם וניל פשוט. אלה יש קצת כתום zest בהם עבור תוספת חום ו ארומה. העוגה מוגשת כחטיף, מקסים עם כוס תה או קפה ואפילו טעים עם כוס יין קטנה.
השם "מדלן", על פי כמה מהם, הוענק לעוגיות על ידי המלך הצרפתי לואי החמישה עשר כדי לכבד את מדליין פאולמייה שהיתה הטבחית של חותנו בסביבות 1755. זה כמה זמן הם היו עוגה צרפתית אהובה.
הערה של קוק : הטריק מקבל מדלן מודעת לשמצה מתוך המחבת ללא פיצוח אותם הוא מאוד נדיב משמנים את המחבת. חמאה פועלת הכי טוב עבור המתכון הזה, וזה נותן את היתרון הנוסף של עזרה מדליינים להשיג את צבעם המסחרי הזהב.
מה אתה צריך
- 1/2 כוס חמאה (מומסת)
- 2/3 כוס סוכר (מגורען)
- 1 כפית תמצית וניל
- אופציונלי: 1/2 כפית תפוז כתום
- 3 ביצים גדולות
- 1 כוס קמח (לכל מטרה)
- 1/2 כפית
- אבקת אפייה
- 2 כפות סוכר 'ממתקים
איך לעשות את זה
קרם את החמאה ואת הסוכר מגורען במעמד לעמוד על גבוה עד שהוא קל, רכה ומפנה צבע חיוור.
מוסיפים את תמצית וניל ותפוח כתום לתערובת החמאה. מסובבים את המיקסר במהירות נמוכה ומוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, מגרדים את צדי הקערה עם מרית לפי הצורך. אין להאיץ את התהליך הזה או שהתערובת עלולה לקרוס. אמנם זה יכול להיות מתוקן עם תוספת של קמח קטן, עדיף להימנע אם אתה יכול.
מקציפים את התערובת על בינוני גבוה במשך כ 3 עד 4 דקות, עד תערובת יש הבהיר בצבע הוא מאוד רכה.
בקערה נפרדת מערבבים יחד את הקמח ואבקת האפייה. מקפלים בעדינות את הקמח ואבקת האפייה לתערובת הביצים בעזרת כפית, לא את המיקסר. לאחר הבלילה חלקה, לכסות אותו ולהעביר אותו למקרר במשך 2 שעות.
מחממים את התנור ל - 375F.
בנדיבות גריז 2 רגיל מחבתות מדלן, לא לקמץ על תהליך זה כמו מספיק שומן עכשיו ימנע את העוגות מ דבק. כפית את הבלילה הקרה לתוך התבניות.
אופים אותם בתנור שחומם מראש במשך 10 עד 13 דקות, עד שהם מתנפחים והופכים חום זהוב.
להפוך את המחבתות על מתלים חוט ולתת להם הקש הקשה כדי להסיר את העוגיות מן התבניות. השאירו אותם להתקרר אבל לא קר. מגישים אותם חם מאובקים עם סוכר ממתקים על הטעם הטוב ביותר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 179 |
| שומן טוטאלי | 11 גרם |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 96 mg |
| נתרן | 168 mg |
| פחמימות | 18 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |