זה מתכון עבור פאדל תאילנדית אטריות עם שרימפס הוא אותנטי כל כך scrumptious! ברגע שיש לך את המרכיבים, רוטב פאד תאילנדי הוא פשוט להרכיב, אז אל תתפתו לקנות רוטב בבקבוקים או ארוזים ארוחה תאילנדי, אשר אף פעם לא טעים כמו טרי. כמו כן, מה שהופך אותו בעצמך אומר שאתה מקבל להתאים את הטעמים בדיוק לטעמך. מלבד מקבל את הרוטב הנכון, את הסוד הגדול פאד תאילנדי הוא כל אטריות ואיך לבשל אותם.
מה אתה צריך
- 8 גרם אורז תאילנדי
- אטריות , מספיק עבור 2 אנשים
- 12 עד 15 שרימפס גלם קטן עד בינוני, פגזים הוסרו
- 1 חזה עוף ללא עצמות או 1 עד 2 ירכיים *, קצוץ לתוך חתיכות קטנות
- 1 כף רוטב סויה
- 4 בצל ירוק, פרוס (לשמור לבן נפרד ירוק)
- 3 עד 4 שיני שום, טחון
- 1 כפית גלאנגל מגורר או זנגביל
- 1 עד 2 פלפלים טריים אדומים או ירוקים (או כמו הרבה או מעט כפי שאתה אוהב), פרוס דק
- ביצה 1
- 2 עד 3 כוסות שעועית שעועית
- כוסברה טרייה / כוסברה טרייה
- 1/3 כוס בוטנים קלויים קצוצים
- 2 עד 3 כף שמן צמחי
- סיד טריז להגשה
- רוטב פאד תאילנדי:
- 1 עד 1/1 כף
- דבש תמרינדי , לפי הטעם (זמין בחנויות מזון אסיאתי / הודי)
- 1/4 כוס עוף המניות
- 3 כף
- רוטב דגים
- 1 כף רוטב סויה
- 1/2 כפית אחת
- רוטב צ'ילי , או 1/3 עד 3/4 כפית
- פלפל קאיין , לפי הטעם
- 1/8 כפית פלפל לבן טחון
איך לעשות את זה
לקבלת גרסה קלה יותר של המתכון הזה, ראה: מהיר & שרימפס Pad תאילנדית .
- מביאים סיר גדול של מים לרתיחה, ואז לכבות את החום. דאנק אטריות להשרות 3-4 דקות, או עד אטריות הם צולעים אבל עדיין המשרד קצת "פריך". טיפ: אטריות חייב להישאר undercooked בשלב זה, כפי שהם יהיו מטוגן מאוחר יותר. זהו המפתח לעיסוי ' דנטה' אטריות אורז. מסננים ושוטפים היטב במים קרים. לְהַפְרִישׁ.
- לזרוק עוף פרוס ב 1 כף. רוטב סויה ולהניח בצד.
- בקערה קטנה או בכוס, משלב את כל המרכיבים "פאד תאילנדי" (שים לב שאם הדבק התמרינדי שלך הוא סמיך מאוד, רק להוסיף כף 1, אם רזה / נזלת, להוסיף 1 + 1/2 כף). לטעום את הרוטב, מחפשים טעם טעם חזק מאוד, כי טעם חמוץ מתוק הראשון, ואחריו מלוח ומתובל. לְהַפְרִישׁ.
- חם ווק או מחבת גדולה על חום בינוני גבוה. מוסיפים 2 כפות שמן ומערבולת מסביב, ולאחר מכן מוסיפים את החלקים הלבנים של הבצל (שמורת חלקים ירוקים להגשה), בתוספת שום, גלאנגל / ג'ינג'ר וצ'ילי. מערבבים 1 דקות.
- מוסיפים את העוף ומערבבים ומטגנים 2 דקות, או עד שהם אטומים. מוסיפים שרימפס וממשיכים לטגן עוד 2-3 דקות, או עד שרימפס ורוד ושמנמן.
- לדחוף את החומרים בצד, הפיכת החדר במרכז ווק שלך / מחבת ו סדק בתוך הביצה. מערבבים במהירות לטרוף (30 שניות עד 1 דקות).
- מוסיפים את אטריות ו טפטוף מעל 1/3 של רוטב תאילנדי פנקס. באמצעות 2 כלי תנועה עדינה ומפנה, מערבבים הכל ביחד. שמור על חום בין בינוני לגבוה - אתה רוצה את זה חם מספיק כדי לבשל את אטריות, אבל לא כל כך חם שהם יהיו לשרוף. מוסיפים עוד רוטב כל 30 שניות עד 1 דקות כמו מחבת / ווק מתייבש. ממשיכים לטגן עד שהרוטב נעלם והאטריות מתחילות להגיע דביקות ו"מוצקות "ולטעם לעיסן (" אל דנטה "(5 עד 7 דקות).
- כבה את החום. מקפלים נבטים שעועית וטעם הבדיקה. אם לא טעים או מלוח מספיק, להוסיף עוד רוטב דגים. אם מלוחים מדי או מתוק, להוסיף טפטוף יותר תמרינדי או לסחוט טוב של סיד. אם לא מספיק פיקנטי, מוסיפים עוד רוטב צ'ילי או צ 'ילי טרי לחתוך.
- מפזרים על הבצל הירוק, האגוזים והכוסברה, ומקציפים בפרוסות סיד (כדי להיות דחוסים לפני האכילה). רוטב צ'ילי תאילנדי ניתן להגיש בצד עבור מי שאוהב את זה חריף במיוחד. תהנה!
בצע את הטיפים הבאים
בעת ביצוע יותר מ 8 oz. של אטריות, אנחנו בדרך כלל להכפיל את הפנקס מתכון רוטב תאילנדי. הימנע עושה יותר מ 12 עוז. של אטריות בכל פעם, פשוט כי כמו שזה קשה להפוך את אטריות ולקבל אותם מבושלים באופן שווה מבלי overkooking אותם. כל שאריות שאריות ניתן לאחסן בתוך צנצנת במקרר עד חודש 1.
עוף שרימפס Pad תאילנדית? זה טעים יותר! הוספת עוף קטן הוא טיפ של שף תאילנדי מקומי בדרום תאילנד, והיא צודקת - זה משלים את המנה ונותן טעם הוסיף עומק.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 867 |
| שומן טוטאלי | 52 Register |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 23 גרם |
| כולסטרול | 228 מ"ג |
| נתרן | 2,403 מ"ג |
| פחמימות | 53 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 64 g |