עשבי תיבול ורוטב יין אדום

זה הרגל של טלה מושרה יין טעים תערובת עשב, הניח על rotisserie ו basted לאורך כל תהליך הבישול. צלחת מושלמת לחגים וכל מסיבה גדולה.

מה אתה צריך

• 1 5 עד 7 lb./2 עד 3 ק"ג. הרגל של
• טלה (העצם)
• עבור המרינדה:
• 1/2 כוס / 120 מ"ל שמן זית
• 1/3 כוס / 80 מ"ל בשר בקר (מלאי ירקות אופציונלי)
• 3/4 כוס / 180 מ"ל עלים מנטה (טרי)
• 1/4 כוס (60 מ"ל) יין (אדום יבש)
• 1 לימון (מיץ)
• 3 כפות / 45 מ"ל רוזמרין (טרי)
• 1 שאלוט (גדול קצוץ גס)
• 5 מרווה (עלים גדולים)
• 4 שיני שום (מקולפות וקצוצות)
• 2 כפית רוטב ווסטרשייר
• 2 כפית מלח
• 2 כפית סוכר / 10 מ"ל סוכר (חום)
• 1 tsp5/5 מ"ל פלפל שחור
• 1/2 כפית. 2/2 כוס כוסברה (אבקה)
• 1/2 כפית. 2 / 5.5 מ"ל allspice
• 1/2 כפית. 2..5.5 פלפל קאיין מ"ל (להשתמש פחות או להשמיט אם מועדף)
• עבור Baste:
• 1 כוס / 240 מ"ל בשר בקר (מלאי ירקות אופציונלי)
• 1/4 כוס / 60 מ"ל תערובת המרינדה
• לקשט: מלח ופלפל שחור

איך לעשות את זה

1. לחתוך את כל עודף שומן מ הרגל טלה. התרוממו וייבשו.

2. משלב מרכיבי המרינדה במעבד מזון. מוציאים 1/4 כוס (60 מ"ל) ומניחים בצד. מרחי את המרינדה הנותרת על רגל טלה. מכניסים לתבנית עמוקה, מכסים ומקררים למשך שעה עד שעתיים. בינתיים, להתכונן. אתה יכול להשתמש כמה תערובת זו להזריק ישירות לתוך טלה לפני הבישול.

3. מחממים את הגריל לחום בינוני.

זה נעשה הכי טוב עם מחבת לטפטף מתחת טלה כדי למנוע טפטופים מ גורם להתלקחות. לשים עצם ברגל של טלה על שיפוד rotisserie יכול להיות קצת מאתגר. סכין דקה ארוכה או שיפוד מתכת גדול יכול לשמש כדי לעשות חור על ידי מתחיל בקצה העצם ולעבוד אותו דרך החלק העבה של הרגל. חשוב לנסות למצוא את המרכז כדי לאזן את הרגל של כבש על מוט rotisserie. מאובטח עם rotisserie מזלגות בחוזקה. זה עשוי להיות נחוץ כדי לקשור את הרגל עם חוט מטבח (ראה בישול rotisserie לקבלת מידע נוסף).

4. מניחים את הרגל של טלה על הגריל, ולוודא שהוא מרוכז כראוי ומסוגלים להפוך בחופשיות. מניחים מחבת לטפטף מתחת ולהוסיף כמה כוסות מים למחבת. שמור על הגריל על חום בינוני עד גבוה. מים במחבת לא צריך להרתיח. אם הגריל יש מבער rotisserie, עליך להשתמש בו בלבד. עם זאת, אם הגריל אין מבער rotisserie, אבל יש יותר משני מבערים הראשי, עליך להשתמש מבערים משני צדי עבור גריל עקיף .

5. גריל כבש הרגל כ 20 עד 30 דקות לכל פאונד. בדוק את הטמפרטורה בחלק העבה של הבשר, הימנעות העצם. לאחר הטלה הגיע טמפרטורה פנימית מעל 145 מעלות צלזיוס / 65 מעלות צלזיוס (או גבוה יותר אם תרצה), להסיר מן החום ואת האוהל עם רדיד אלומיניום במשך 10 עד 12 דקות. לגלף ולהגיש.