שיב קבב מקור, היסטוריה ומשפחה מתכונים

קבב שיש הוא שיפוד עם בשר וירקות, והוא בדרך כלל בגריל. זה יכול להכיל טלה, בשר בקר, דגים, או עוף, כמו גם ירקות כמו פלפלים ירוקים, בצל ופטריות. קבב יכול גם להיות עם פירות לבד, והם מכונים בדרך כלל שיפודי פירות, כגון ענבים, אוכמניות, קוביות אבטיח, אננס chunks ותותים. אתה יכול גם למצוא שיפודים שנעשו עם בשר בלבד, כגון עם עוף satay או סאטה בתאילנדית, אינדונזית מזון מלזי.

לעתים קרובות אתה מוצא את המנה הזאת בדרך כלל באיות שגוי כמו keshobs shish או kababs שיש .

שיב קבב

המונח שיב קבב בא ממילים טורקיות פשוטו כמשמעו "שיפוד" ו "בשר צלוי", וזה ארוחה טורקית חתימה. קבב היה פתרון טבעי לשבטים נוודים. בשר לא שגרתי היו מושרים לא רק כדי להתרפס, אלא גם כדי להיפטר חלק טעם טעים.

כיום, קבב שיש התרחב לתוך רוב התרבויות בצורה זו או אחרת. בתרבויות המזרחיות יש סאטאי , שהוא קלוי בשר משומר מוגש עם רוטב טבילה בדרך כלל עשה עם בוטנים. ביפן יש yakitori , שהוא עוף משונן בגריל. בצרפת, הם נקראים brochettes , כלומר "שיפוד". פורטוגזית espetadas , הם קבב שיב קבב מושרה ביין קלויים על אש פתוחה.

שיב קבב היסטוריה

קבב שיש נראה שיש היסטוריה שקשורה למלחמה. נאמר כי חיילים טורקים השתמשו חרבות שלהם לגריל בשר בשדות שדה פתוח במהלך הפלישה שלהם אנטוליה.

זה לא יכול להיות השימוש הראשון של בישול בשר על אש פתוחה, אבל זה איך השם תקוע. יש עדויות היסטוריות ואמנותיות שהיוונים של התקופה הביזנטית בישלו גם קבב שיש. גם האודיסיאה של הומרוס מזכירה אותם. לחם מישווי הוא המקבילה של קבב שיש בערבית. בשר הבחירה הוא בדרך כלל כבש, ואת הבשר מבושל על האש על שיפוד מחזיק, מה שהופך אותו, כך הבשר לא נוגע הגריל עצמו.

בשרים המשמשים קבב shish הם בדרך כלל מושרה לפני הבישול. המרינדה הבסיסית עשויה לכלול שמן זית, מיץ לימון בצל, ואילו אחד מורכב יותר יכלול מיורן, עלי דפנה מתפוררים, קינמון, allspice, ותבלינים אחרים. הצבע שנוסף על ידי ירקות, כגון עגבניות, פלחי בצל, ופלפלים ירוקים פעמון המשמש להפריד את קבב עזרה בשר נראה יותר מעורר תיאבון.

זנים של קבב שיש

ישנם שמות ספציפיים עבור מתכונים ספציפיים קבב shish, כולל:

• אורמן קבבי: כבש שלם קלוי
• çoban kebabi: רועה צלי בשר בסגנון תקוע דרך מקל כי הוא מונע לתוך האדמה לפני אש בשדה פתוח
• hachi osman kebabi: צלי על רוק מתגלגל
• sabt kababi: בשר parbuiled בחלב, ואז שיפוד וקלו
• kushbashi kebabi: קבב שיפודי קלוי
• koyun kebabi: כבש שלם קלוי בבור מכוסה
• קבברה קבבי: עוף בגריל פתוח על הבטן, כל הזמן, שטוח עם פטיש
• קבלי: בשר צלוי עטוף ב"תכריכים "של לחם

אתה יכול למצוא הצעות קבב שיש על ידי מחפש אותם ספרי בישול טורקית תחת kebaplar.

פרטים נוספים על קבב שיש ומתכונים של קבב שיש

• שיב קבב טיפים בישול
• שיב קבב מתכונים

ספרי בישול