אל תשכחו את המרינדה!
שיב קבב נחשבים לעתים קרובות צלחת במסעדה אתנית. אבל מה שהופך אותם הביתה כל כך קל, זה פלא שהם לא עמוד התווך. היופי הרב-תכליתי של קבב מאפשר לך להשתמש בכל שילוב של בשר, פירות ים, פירות וירקות כדי לרצות כל חיך. בנוסף, שילוב של ירקות ובשר או פירות ים על מקל נותן לך ארוחה חלבון ארוז Paleo (עבור אלה שצופים פחמימות שלהם).
להכין אותם מראש עבור barbeque הבא שלך, כך שתוכל להישאר מחוץ למטבח וליהנות האורחים שלך במקום. ולשלב שילובים שונים של מזון מרינדות עבור הקהל מושלם חתימה pleaser.
מזון בינלאומי
בטורקיה, המילים "קבב שיש", "קבב", או "קבאב", מתייחסות ל"בשר המושרל על שיפוד, ואחר כך על האש ". זה מועדף ברביקיו האהוב שמקורו כאשר החיילים הטורקים היו צריכים לבשל על אש פתוחה בזמן בשדה. Stateside, "קבב" כמעט תמיד מתייחס "בשר וירקות על מקל". (בטורקיה, אם כי, הם לא קבב ירקות). לאירופים, "קבב", או "דונר", מורכב בשר מגולח בכיס דמוי פיתה או טורטיה.
בחירת והכנת Fixings שלך
סטייק ועוף העבודה הטובה ביותר עבור קבב בשר זוג היטב עם מגוון רחב של מרינדות. בחר דגים המשרד מרקם, כמו סלמון , טונה , mahi-mahi , או דג חרב, כפי שהם מחזיקים היטב על מקל.
אתה יכול גם גריל שרימפס שלם, אבל לעשות את זה בעצמם מאז שהם מבשלים רק דקות.
לשטוף את כל בשר ופירות ים ביסודיות, ולאחר מכן לטבול אותם יבש לפני המרינדה ו שיפוד. לאחר מכן, לחתוך את הבשר בקוביות 1-2 עד 2 אינץ ', דואג לשמור על פרופורציות דומות מהיר ואפילו בישול. אתה בהחלט יכול להחליף את הבשר עם ירקות על קבב שיש.
אבל purists נכון כמו לשמור על בשר, פירות ים, לייצר כל נפרד כדי להבטיח כי כל מבושל לשלמות. לדוגמה, ירקות מבשלים מהר, בעוד סטייק לוקח הרבה יותר זמן. עבור פקעות כמו סלק ותפוחי אדמה חדשים, parboil אותם הראשון, לפני שיפוד, כדי להשיג בחוץ קלוי ופריך ואמצע רך וטעים.
קבב קבב
בשרים על הגריל מרוויחים גם במחלקת הטעם והרגישות - ממרינדה. כל דבר חומצי במקצת, כמו ויניגרט, מיץ תפוזים או אלכוהול, יעזור לחדור את הבשר, מוסיפים את הטעם והרוך גם לתבשיל. כדי להתלבש קבאב שלך, להוסיף גם את המרינדה שלך ואת בשר קוביית שלך לשקית פלסטיק Ziploc. הקפד להסיר את רוב האוויר לפני האיטום כך התוכן מכוסים לחלוטין. מרתיחים לפחות 30 דקות במקרר, מסובבים את השקית לעתים קרובות. מריחה את הבשר בן לילה מניבה תוצאה טובה יותר, רכה יותר. ברגע שאתה מוכן לגריל, פשוט להסיר את הבשר שלך שיפוד אותו על קבב.
קבב קבב
קבב יכול להיות בגריל, מבושל או אפוי, אבל צליה מספק ניקוי קל, וגם לתת לך את הסימנים גריל נחמד המסייעים חותם טעם. לפני צלייה, לרסס את גריל גריל שלך עם תרסיס שמן זית או מברשת על שמן טמפרטורה גבוהה על פי בחירתך.
מניחים את קבב על הגריל מהורהר, שמירה על מספיק מקום בין כל שיפוד כדי לאפשר את החום להסתובב סביבם. זכור, בשר שומני צריך להיות מבושל בטמפרטורה גבוהה יותר, בעוד בשר רזה צריך זמן בישול ארוך על להבה נמוכה יותר. היכונו זה מראש אם אתה מבשל שפע של פריטים שונים ולתכנן בהתאם. לסובב את קבב לעתים קרובות אפילו בישול ולוודא כדי למשוך פירות ים כאשר זה נעשה רק ולא נופלים את המקל.