כרמל הוא טעם חם בעולם הבישול! השילוב של סוכר מותך ומים יכול להתבצע בדרכים רבות ושונות. ישנם מתכונים מסובכים קרמל מתכלה, אשר כרוך המסת סוכר, הוספת מים, ואז מכים בחמאה, אבל זה לא הכרחי ללכת על כל הצרות. מתכון זה הוא הרבה יותר קל ופשוט כמו טעים. זה קרם שונה, אבל אתה ממיס את החמאה כך שהציפוי צפוף יותר.
זה לא סוג של זיגוג כי אתה יכול צינור מתוך שקית מאפה או חלקה לתוך מערבולות ופסגות. מתכון זה הוא יותר כמו רוטב קרמל סמיך כי הוא צבע חום נחמד, שיושב על 1/3 "או 1/2" עבה על גבי עוגה או עוגיות, אבל זה ייקבע כך שאתה יכול לחתוך אותו. אם אתה רוצה את סוג אתה יכול צינור, לעשות buttercream זיגוג ולהכות כמה גלידה קרמל ציפוי וכמה סוכר חום במקום אבקת סוכר. זוהי הדרך הטובה ביותר לקבל זיוף קרמל רכה.
אתה יכול להשתמש זה טעים קרמל כפור כדי לקרר עוגה הסדין או בראוניז או הדף גראנולה או עוגיות תפוחים. אם אתה אוהב את הטעם של קרמל מלוח (ומי לא?) להוסיף קצת מלח יותר למתכון, או מפזרים את הכפור עם קצת מלח ים לאחר מכסים את העוגה.
מה אתה צריך
- 1/2 כוס חמאה
- 1 כוס סוכר חום
- 1/4 כוס חלב
- 2 כפיות וניל
- 1/4 כפית מלח
- 3 עד 4 כוסות אבקת סוכר (מסוננות)
איך לעשות את זה
בסיר גדול ממיסים את החמאה על אש נמוכה עד שמתחילים להכהים, בערך 3-4 דקות. צפה בו בזהירות כמו חמאה יכול לשרוף במהירות.
כאשר החמאה מוארת חום בהיר, מוסיפים את הסוכר החום. מביאים תערובת זו לרתיחה, תוך ערבוב לעתים קרובות.
מרתיחים ומערבבים כל הזמן עם חוטי תיל במשך דקה אחת עד התערובת מתעבה.
מוציאים את המחבת מהחום ומוסיפים את החלב. מקציפים עם חוט חוט עד חלקה.
מוסיפים את הווניל ומכים שוב. לאחר מכן להוסיף מספיק אבקת סוכר עד הקפאון של עקביות הרצוי; הכפור צריך להיות pourable או שזה יהיה קשה מדי. יוצקים את הקירור על העוגה או עוגות ומתפשטים בעדינות בסכין כדי לכסות אם יש צורך.
בואו להתקרר ולהגיש. כמות זו של כפור יהיה כפור 13x9 "מחבת, או 12 עוגות, או על 36 עוגיות.
כדי עוגיות פרוסט, תן קר להתקרר כ 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא התעבה. עוגיות פרוסט ולתת לשבת על ארון תקשורת עד הכפור מגדיר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 94 |
| שומן טוטאלי | 3 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 7 mg |
| נתרן | 4 מ"ג |
| פחמימות | 18 g |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |