זוהי גרסה קלה של סטייק מטוגן עוף, מנה דרוםית טיפוסית המורכבת מחטיפי סטייקים עמוסים במחבת, לעתים קרובות עם רוטב. קוביית סטייק הוא לחתוך את הבשר הנפוץ ביותר סטייק המדינה מטוגן. סיבוב העליון או סינטה העליון, קוביית סטייק מקבל את שמו מן הזוויות המרובע שנותר על הבשר לאחר תהליך גיבוש נמרץ המתרחשת במהלך הייצור.
בדומה לווינרשניצל, מנה גרמנית של לחמניות עגל ממולאות ופירות מטוגן, סטייק ממולא נחשבת שהובאה לדרום אמריקה בידי גרמנים. אף על פי שהמונחים מטוגנים ומטוגנים בשמן עוף יכולים להיות ניתנים להחלפה, יש אנשים שמבחינים בין ארץ מטוגנת כקציצת סטייק מאובקת עם קמח, מטוגנת ומוגשת ברוטב חום, ומטוגנת עוף כמו ביצים, חנוקה ברוטב שמנת.
מתכון הרוטב כאן הוא שמנת, תוך שימוש רק בשני מרכיבים - שמנת מרק פטריות חלב - עושה עבור צלחת מהירה סופר שבועי.
מה אתה צריך
- 1/2 כוס קמח לכל מטרה
- 1/8 כפית פלפל שחור
- ביצה 1 גדולה
- 2/3 כוס חמאה
- 1 כוס מלוחים מלוחים דק (כ 20 עד 25 קרקרים, או להשתמש בפירורי לחם פשוטים)
- 4 סטייקים קוביות (בערך 1 פאונד סה"כ)
- 3 כפות קיצור
- 1 (10 3/4 עוז) יכול
- מרק פטריות מוקרם
- 1 כוס חלב
איך לעשות את זה
- תנור חום ל 200 F או חם.
- מערבבים קמח ופלפל בקערה רדודה.
- מקציפים יחד את הביצה ואת חמאה ויוצקים אותו לתוך קערה רדודה השנייה.
- מכניסים פירורי קרקר או פירורי לחם פשוטים שלא נחפזים לקערה רדודה שלישית.
- גרגר קערית סטייקים בקמח, טובל את החלב, אחר כך את המעיל עם פירורי הקרקרים, לוחץ את הידיים שלך אם יש צורך במעיל ביסודיות. כמו כל קובייה מצופה, במקום על גיליון אפייה מכוסה בנייר אלומיניום או נייר קלף.
- ממיסים קיצור במחבת גדולה על חום בינוני גבוה. מבשלים סטייקים, בקבוצות, אם יש צורך, במשך כ 3 דקות בכל צד, או עד שחום יפה מבושל דרך. כפי שהושלם, במקום סטייקים על גיליון אפייה (ראשית להסיר את נייר או נייר וזורקים). מניחים את הסטייקים בתנור החם בזמן ביצוע הרוטב.
- מסננים את רוב השומן העודף מהמחבת, משאירים את הגרגרים, או חתיכות חומות.
- מוסיפים מרק וחלב לטפטוף, מערבבים ומגרדים חתיכות חומות מתחתית המחבת. ממשיכים לבשל, תוך ערבוב מתמיד, עד שהעיסה מגיעה לרתיחה.
- מגישים סטייקים עם רוטב חם, שמנת.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 688 |
| שומן טוטאלי | 32 גרם |
| שומן רווי | 11 גרם |
| שומן בלתי רווי | 12 גרם |
| כולסטרול | 303 מ"ג |
| נתרן | 990 מ"ג |
| פחמימות | 48 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 51 גרם |