טיפוסי צרפתי בסגנון קרם פירה בצד צלחת מקבל שדרוג מטוגן עם תוספת של כרוב כבוש בצל בצלוי זה מתכון תפוח אדמה מחית הולנדית. למרות שזה אולי נראה כמו שילוב לא סביר, תפוחי אדמה וכרוב כבוש מוגשות יחד בכל רחבי אירופה, מהולנד לגרמניה לפולין.
זה לא קשה למצוא את זה שילוב טעים מוכן במגוון דרכים. יש הרבה מתכונים מסורתיים של תפוחי אדמה מטוגנים וכרוב כבוש, תפוחי אדמה קלויים וכרוב כבוש, ואפילו עוף תפוחי אדמה וכרוב כבוש.
המתכון הזה פורסם לראשונה בספר בישול בשם "בשר ותפוחי אדמה", על ידי הבעל ואשתו מאריה לואיסה סקוט וג'ק דנטון סקוט. בתוך זה, מחית תפוחי אדמה עם קצפת כבד מעורבב עם כרוב כבוש משומר. באופן מסורתי, הוא מוגש עם bratwurst חום, אם כי אתה יכול לשרת אותו לצד צלחת הבשר האהוב עליך. זה עובד טוב עם כל דבר, החל בשר בשר עוף.
מה אתה צריך
- 6 תפוחי אדמה בינוניים (כ 2 קילו, קלופים וחצויים)
- 1 1/2 כפיות מלח
- 5 כפות חמאה (ללא מלח, מחולק)
- 1/2 כוס שמנת (כ)
- 1 בצל בינוני (טחון)
- 1 (1 פאונד) יכול כרוב כבוש (סחוט היטב)
- 1 כוס מים
- אופציונלי: מלח (לפי הטעם)
- אופציונלי: פלפל שחור (טריים הקרקע, לפי הטעם)
איך לעשות את זה
- בסיר גדול או stockpot, להביא מספיק מים כדי לכסות את תפוחי האדמה לרתיחה. מוסיפים מלח למים רותחים.
- מבשלים את חצאי תפוחי האדמה במים רותחים עד שהם רכים. מסננים היטב, חוזרים לחום, ויבשים היטב, נזהרים לא לשרוף אותם.
- שים את תפוחי האדמה דרך קערה לתוך קערה. מקציפים ב -3 כפות חמאה ומספיק שמנת כדי להפוך את תפוחי האדמה שמנת ו רכה.
- בסיר, ממיסים את החמאה הנותרת ומבשלים את הבצל מעל לחום בינוני עד שהם רכים. אין חום.
- התערבב בכרוב כבוש ומים. מכסים ומבשלים 35 דקות, ומערבבים מדי פעם כדי שהכרוב כבוש לא יישרף. מוסיפים כמויות קטנות של מים במידת הצורך.
- כשכל המים מבושלים והכרוב הכרוב כבוש, מערבבים היטב את הכרוב הכרוב עם הפירה.
- מתבלים במלח ופלפל ומגישים את תפוחי האדמה-קראוט מאוד חמים.
האם נדרש Ricer?
שימוש ricer היא אחת הדרכים להבטיח לחלוטין מחית תפוחי אדמה מחית תפוחי אדמה. Ricer עובד כמו לחץ שום ענק. אתה לוחץ נתחי תפוחי אדמה מבושלים לתוך חתיכות קטנות בגודל אורז קל לשטוף לתוך עקביות שמנת.
זה נכון כי כמה מחית תפוחי אדמה מחית מעדיפים לחוות את הגושים של תפוחי אדמה תוצרת בית מחית בזהירות. עם זאת, זה מתכון מסוים באופן מושלם יתרות את מחנק של כרוב כבוש עם מחית, creamiest מחית תפוחי אדמה אפשרי.
אם אין לך ריסר, פשוט מחית ומכניס את תפוחי האדמה עד לא נשאר גושים.
מתכון מקור: "בשר ותפוחי אדמה: ספר הבישול החיוני" על ידי מריה לואיזה סקוט וג 'ק דנטון סקוט (Galahad ספרים). נדפס באישור.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 291 |
| שומן טוטאלי | 17 גרם |
| שומן רווי | 11 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 48 מ"ג |
| נתרן | 1,153 מ"ג |
| פחמימות | 32 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |