01 מתוך 10
ניקי רוז של בריאם - ירקות קיץ קלוייםתערובת זו של ירקות קיץ קלויים בתנור היא קלאסית יוונית. מושלם כמו מנות עיקריות בשר, זה גם צלחת בצד טעים עם דגים צלויים או צלעות כבש . Briam תכונות חצילים, קישואים, תפוחי אדמה, שום, בצל ועגבניות, מתכון של ניקי מוסיף את הטעם של כמון, פלפל קאיין, וכמה ארטישוקים (אופציונלי). טָעִים מְאוֹד! בריאם הוא מאכל קל לעשות ולוקח בערך שעה לבשל.
02 מתוך 10
יוונית ממולאים -כמעט תמיד נקרא "yemista" (או "gemista", מבוטא yeh-mee-STAH) כלומר "ממולא," עגבניות, קישואים, פלפלים, חצילים, ואפילו תפוחי אדמה הם אפשרויות נהדר עבור האוכל בקיץ. בחר את המילוי - בשר עם אורז, אורז עם עשבי תיבול, אורז עם ירקות - יש מבחר רחב עבור כל הטעמים. דברים מסוימים של כל ירק, או לבחור אחד או שניים כדי להתאים את ההעדפה שלך.
03 מתוך 10
זוקינילחגוג את הקישואים של הקיץ עם מתכון זה עבור קישואים מטוגן בלילה שנעשו עם מים סודה. השילוב של קישואים פרוסים דקיקים, הקלילים ביותר, ושמן חם, יוצרים מאכל אוורירי ומפנק. מגישים כמו מתאבן, meze, או צלחת בצד.
04 מתוך 10
שעועית ירוקה ותבשיל עגבניותהמוקד הוא על שעועית ירוקה של עגבניות עבור זה פשוט, בריא, טעים stovetop קדרה. המתכון הוא מתבס וקורא למגע של בצל ושום. מגישים כמנה עיקרית ללא בשר או צלחת בצד.
05 מתוך 10
פלפלים מתוקים ממולאים עם פטהפלפלים הם לא פלפלים בלבד של הקיץ, ואת המתכון הזה הוא אחד נהדר עבור סוג אחר של פלפל. זה קורא צופר של שור (או אנהיים או Cubanelle) פלפלים (ארוך ומתחדד, ירוק בהיר בצבע, מתוק), פלפל אדום חם, גבינת פטה. זהו המומחיות של הצללים של Mount Olympos, שם הוא שימש מזה עם רוח מקומית. מגישים את זה בתור מתאבן, meze, או צלחת בצד. המתכון הוא מהיר וקל.
06 מתוך 10
כרישה ורייס - פרסוריזוכרישה מתעלמים לעתים קרובות, אבל הם טעימים, ירוקים להפליא, עם טעם ייחודי משלהם. זה חבר של משפחת בצל משמש מתכונים רבים עם בשרים, אבל זה צלחת אורז בצד הוא אחד המועדפים שלי - וקל לעשות.
07 מתוך 10
מבושל כהה Leafy ירוקיםזוהי ההזדמנות שלך לקבל אותם עלים ירוקים כהים אל השולחן בצורה חדשה כי פונה לסועדים מכל הגילאים! תרד, קולארד הירוקים, Amaranth (Vlita), חרדל הירוקים, צ'יקורי ... הרשימה היא אינסופית. המתכון קל ופשוט. הירוקים מטפטפים בשמן זית ומעליהם לחיצת מיץ לימון. מנה יוונית מסורתית מאוד, Horta יכול להיות מוגש כמנה עיקרית, צלחת בצד, או סלט, והגישה חם, בטמפרטורת החדר, או צונן. נהדר עבור ארוחות משפחתיות, פיקניקים, וחטיפים חצות עם חתיכת גבינת פטה בצד.
08 מתוך 10
פאי תרד קלאסי עם גבינת פטה - Spanakopitaעלים ירוקים כהים הם ירקות קיץ, בריא להפליא. תרד הוא אולי הירוק ביותר בשימוש עלים, ועוגת תרד הוא תמיד מועדף. מתכון זה הוא אחד הקלה ביותר של עוגות phyllo מלא לבצע וקריאות גיליונות phyllo מסחרי. מגישים כמו חטיף, צלחת בצד, או אפילו כמנה עיקרית.
09 מתוך 10
סלט קלאסי יוונישמור את העגבניות שלך ואת רוב עגבניות ארומטי עבור סלט מסורתי זה מציג עגבניות מלפפונים (אופציונלי, pepponcini פלפלים קטנים). עגבניות קיץ מבושלות בגפן כמו עגבניות עוד לפני שהם חתוכים, אז אם יש לך עגבניות unripened על היד, לחכות עד שהם מבשילים לגמרי לפני ביצוע סלט!
10 מתוך 10
קלאסי יווני מוסקה עם חציליםכדי לעגל את רשימת המאכלים האהובים עלי שמציעות ירקות קיץ, מוסקה , אולי המנה היוונית המפורסמת ביותר שנעשתה עם חצילים. מוסקה היא לא מנה קלה, אבל זה בהחלט על תפריט קיץ במסעדות ובתים בכל רחבי יוון ... ובארצות אחרות גם כן. שכבות של חצילים לסירוגין ואת בשר הקרקע רוטב עגבניות הם עם רוטב שמנת דקדנטי. לא לפספס! לא מעריץ של בשר? נסו את המתכון של מוסקה צמחית (בהירה), המדגישה חצילים, קישואים ותפוחי אדמה.
מתכונים יוונית עבור ירקות קיץ
יוון מפורסמת במאכלים שמציעים ירקות טריים, בשלות, ובקיץ הקיץ מהווה הזדמנות מושלמת לעשות כמה מן המאכלים האהובים עליה ביותר. ירקות קיץ קלויים, ממולאים, מטוגנים, מבושלים, מוקפצים, ואכלו גלם. רשימת הירקות בקיץ ארוכה, ורשימת המאכלים הנפלאים היא אינסופית, לכן אני משבצת את הרשימה עד עשרה מהמועדפים האישיים שלי.