ירקות אפונה חמוצים - מבושלים במהירות ופשוטה - הם דרך נהדרת להשתמש גפנים צעירים רך של צמחי אפונה. חפש ירקות אפונה בשוקי החקלאות המומחיות או חנויות בריאות. בשווקי חקלאים הם זמינים לעתים קרובות מחקלאים המתמחים בתוצרת אסייתית, ותראו אותם בערמות גדולות של ערמות גפנים מתפתלות זו לצד זו, תמר ופרחים טובים יותר. בחנויות המכולת הם נוטים יותר להיות ארוז בשקיות ניילון קל יותר. להשתמש בהם מיד לאחר רכישתם (בתוך יום או יומיים); הגפנים הם חסון למדי אבל העלים המצורפת אליהם הם לא יתחילו לנבול לפני זמן רב מדי.
מה אתה צריך
- 1 פאונד
- אפונה
- 1 בצל ירוק או
- שום ירוק (אופציונלי)
- 1 כף שמן (כל סוג שתרצה לבישול)
- מלח לטעימה
- שמן זית כתית מעולה או
- שמן זית נטול לימון (אופציונלי)
- מיץ לימון לפי הטעם (אופציונלי)
איך לעשות את זה
- לקצץ לבטל ולזרוק כל הקצוות הקשים של גפנים אפונה. אם הגפנים הם ארוכים במיוחד או מסורבלים, קדימה וקוצצים אותם לחתיכות קטנות יותר. לדעת, עם זאת, חלק מהכיף של אכילת ירקות אפונה יכול להיות מסובב את הירוקים על מזלג או להרים גפן אחד מתוך ערימה עם מקלות אכילה ו disangling אותם כפי שאתם אוכלים.
- שוטפים את אפונה אפונה במים קרים - מתחת למים זורמים או בקערה גדולה או באגן שבו אתה יכול לשטוף את הירקות סביב כדי לשחרר כל לכלוך או חצץ. הרם את הירוקים מן המים (משאיר את הלכלוך ואת החצץ מאחור) ולנער את המים העודפים. אל תטרח ללטף או להתייבש, אתה רוצה קצת מים נצמדים הגפנים.
- אם אתה רוצה להוסיף קצת טעם נוסף, לקצץ ולכרות את הבצל הירוק או שום ירוק.
- מחממים מחבת גדולה מאוד או ווק על חום גבוה. הוסף כל שמן אתה משתמש.
- לאחר מחבת או ווק חם, מוסיפים את הבצל הירוק או שום ירוק, אם אתה משתמש אחד, ומבשלים, ערבוב, עד ריחני, כ -30 שניות.
- מוסיפים את הירקות, עם מעט מים עדיין נצמדים אליהם, ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד אפונה אפונה לנמנם ולהתרכך, בערך 3 דקות.
- עונה את הירוקים לטעום עם מלח. טפטוף עם קצת שמן זית כתית באיכות גבוהה (שמן לימון infused הוא מקסים במיוחד על אפונה אפונה) ולהוסיף להשפריץ של מיץ לימון, אם אתה רוצה.
וריאציות:
- טפטוף עם רוטב סויה ושמן שומשום קלוי בסוף
- השתמש זנגביל באח טרי יחד עם בצל ירוק או שום ירוק
- מוסיפים כ 1/2 כפית לימון מגורד טרי בסוף
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 93 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 80 מ"ג |
| פחמימות | 17 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |