Yemista פירושו "ממולא" ביוונית, וזה מתכון מסורתי כולל עגבניות. מתכון זה הוא מצרך של עונת הקיץ כאשר עגבניות הם בשפע ובשיא שלהם. אתה יכול גם להשתמש באותו מילוי פלפלים, קישואים או כל ירקות אחרים שעשויים להיות זמינים.
מתכון זה מספק מספיק מילוי עבור 6 עגבניות גדולות ו 3 בינוני קישואים. ניתן להתאים אותו בהתאם לצרכים שלך. אתה מוזמן להוסיף צימוקים, צנוברים או שקדים רסיסים אם אתה רוצה.
מה אתה צריך
- 6 עגבניות גדולות
- 1/2 כוס סוכר
- 3 קישואים בינוניים
- 1 ליטר בשר (קרקע)
- 1/2 כוס שמן זית (ועוד יותר עבור טפטופים)
- 1 בצל גדול (טחון)
- 2 שיני שום (טחון)
- 1 כוס פטרוזיליה (טרי, טחון)
- 6 כפות. אורז (לא מבושל)
- 2 כפות. רסק עגבניות
- 1/2 כוס רוטב עגבניות
- 1 אגוז מוסקט קמח (קרקע)
- אופציונלי: מלח ופלפל (לפי הטעם)
- 3 תפוחי אדמה גדולים (מקולפים ופרוסים לפסים)
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 6 חתיכות חמאה או מרגרינה
איך לעשות את זה
מכינים את הירקות
- פורסים את החלק העליון של העגבניות, משאירים חתיכה קטנה מחוברת לבסיס לשמש ציר על העליונה עגבניות. זה עוזר לשמור על צמרות תואמות את תחתית.
- בעזרת כפית, מוציאים את הבשר העגבניות ומכניסים לקערה. היזהר לא לחדור מבעד לעור העגבניות. מפזרים כפית סוכר לתוך כל חלל עגבניות כדי לעזור להפחית את החומציות.
- פורסים קישואים לחצי ומגררים את בשר הקישואים ומוסיפים לקערה. באמצעות מעבד מזון או טחנת מזון , לעבד את עיסת עד שיש לך נוזל chunky. לְהַפְרִישׁ.
הכן את המילוי
- מחממים את הבשר הטחון במחבת גדולה. כאשר כל הוורוד נעלם, מוסיפים את שמן הזית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שקוף. מוסיפים את השום ומטגנים עד שהוא מבושם, בערך 1 דקות.
- מוסיפים את הפטרוזיליה, האורז, חצי מחית עיסת העגבניות, רסק העגבניות ורוטב העגבניות. (הדבק מוסיפה להעמיק את הטעם וגם כדי לשפר את צבע הרוטב). מתבלים עם מוסקט, מלח ופלפל. אפשר את הרוטב כדי לבשל ולהקטין קצת, כך שזה לא יותר מדי נזלת. אורז לא מבושל יתחילו לספוג את הנוזל עודף כפי שהוא מבשל.
ממלאים ואופים את הירקות
- מחממים את התנור ל 350 F.
- לטפטף קצת שמן זית בתחתית של מחבת מלבנית. להרכיב את הירקות במחבת ולהשתמש תפוחי אדמה תפוחי אדמה כדי לשמור על הירקות זקופים. (ניתן גם לשים כמה גזרים כדי להמתיק את הרוטב כשהם צולים.)
- ממלאים את העגבניות והקישואים על 3/4 מלא. החלף את עגבניות "כובעים" ומפזרים את העגבניות וקישואים עם פירורי לחם. מניחים מלמעלה חמאה או מרגרינה על כל עגבנייה. יוצקים את מחית עיסת הנותרים לתחתית המחבת ומתבלים את הירקות במלח ופלפל.
- אופים כשעה או עד שהירקות נעשים רכים ומבשלים. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, אתה יכול להוריד את החום ל 275 F ולתת ירקות צלי איטי במשך כמה שעות.
- הטעמים מתפתחים עם הירקות לשבת כך שהם יכולים להיות נהנו אפילו יותר כמו שאריות למחרת.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 490 |
| שומן טוטאלי | 26 גר ' |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 14 g |
| כולסטרול | 51 מ"ג |
| נתרן | 229 מ"ג |
| פחמימות | 45 g |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 21 גרם |