אלה חצילים חצילים פריך בהשראת מאלה שימש ב Galatoire של ניו אורלינס, מקלט של אוכל בניו אורלינס בסדר. אבקת סוכר לקשט אולי נשמע ממש מוזר, אבל זה גם טעים מאוד. טיפה של רוטב חריף חריף ואבק של אבקת סוכר מתוק מביא את הטעם הארצי של חצילים. נסה את אלה ואתה יכול להבין למה מבחינה היסטורית (אנחנו מדברים 1800s מוקדם יותר), אנשים בדרך כלל ממותקים את הירקות שלהם.
מחפש משהו פחות מטוגן? נסה במקום אלה חצילים אפויים במקום.
הערה על חצילים ברינינג: מתכונים רבים קוראים מלוחים חצילים כדי למשוך כל מרירות (חצילים ישנים יהיה יותר מריר מאשר גרסאות צעירות יותר, טריים). על ידי הברשת המקלות, כלומר, לשטוף אותם קצת מים מלוחים, אתה גם לצייר את המרירות ולעזור חציל לשמור על צורתו בזמן הבישול מאז שאתה לא מושך את המים שלה, גם, כי ישר מלח עושה.
מה אתה צריך
- 2
- חצילים
- 2 כפות בתוספת 1/2 כפית מלח
- 1 כוס קמח
- 2
- ביצים
- 3 כוסות פירורי לחם טריים או פאנקו
- 1 כוס שמן לטיגון
- מקף של טבסקו או רוטב חריף אחר
איך לעשות את זה
- לחתוך את חצילים, להשליך את הקצוות גזע. חותכים את חצילים לתוך 1/2 אינץ 'רצועות רחב. אתה יכול לקלף אותם, אם אתה רוצה. כמה אנשים למצוא קליפות חצילים יותר קשה לעכל יותר מאחרים, ולכן הבחירה היא שלך.
- ממיסים 2 כפות מלח בקערה גדולה של מים. מלחים את החצילים במי מלח במשך 30 דקות - להשתמש מכסה סיר או צלחת שמתאימה בתוך שפת הקערה כדי לעזור לשמור על חציל שקוע מתחת מלח.
- בינתיים, להקים תחנת הלחם שלך. שים את הקמח ואת הנותרים 1/2 כפית מלח בקערה גדולה או שקית ניילון גדולה לשלב. לטאטא את הביצים עם 2 כפות מים בקערה גדולה. מניחים את פירורי הלחם או את הפנקו בקערה גדולה אחרת או שקית ניילון גדולה. הגדר אותם על הדלפק או מקום עבודה אחר בסדר הזה, משמאל לימין אם אתה ימני.
- מחממים 1/2 אינץ 'של שמן בסיר גדול או במחבת רחבה ועמוקה ל 375F. אם אין לך מדחום, השתמש בידית של כף עץ כדי לאמוד את הטמפרטורה של השמן: הכנס אותו בשמן; השמן רק בועה במהירות סביב הידית, אם זה לא, השמן הוא לא חם מספיק, אם זה בועות מיד באלימות, הוא חם מדי.
- מסננים את החצילים ומייבשים אותם היטב במגבות נייר או במגבת מטבח נקייה.
- מכניסים את החצילים לקמח. לזרוק אותו כדי מקלות את המקלות ביסודיות.
- להרים את המקלות מתוך הקמח, בעדינות הקשה על כל קמח עודף כמו שאתה עושה זאת. מכניסים את החצילים הקמחיים לתערובת הביצים. לזרוק עד כל חצילים מצופה ביצה. הרם את הבצלים, מניח לכל ביצה עודפת לטפטף את החצילים כמוך, ומניחים אותם בפירורי הלחם, סוגרים את שקית הפלסטיק ומעביירים את החצילים לפירורים, עד שכל מקל חצילים מצופה היטב בפירורים.
- מטגנים את החצילים באצוות (לא מעמיסים את המחבת) עד שהם חומים מכל הצדדים, כ -4 דקות לכל אצווה. מסננים את החצילים על מדף קירור או על שכבות של מגבות נייר. מגישים חם עם טבסקו ו / או אבקת סוכר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 544 |
| שומן טוטאלי | 11 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 104 mg |
| נתרן | 1,008 מ"ג |
| פחמימות | 93 g |
| סיבים תזונתיים | 14 g |
| חֶלְבּוֹן | 20 גרם |