פשטידת תרנגול הודו זה קל, וזה דרך מצוינת להשתמש שאריות תרנגול הודו. המתכון יכול להיות אפילו קל יותר עם רוטב שנרכש וסדין פאי מוכן. או להשתמש קרום תוצרת בית חמאה הכלול במתכון.
זוהי ארוחה טובה להתקדם, גם. הפוך את תרנגול הודו ממלא את היום לפני קירור אותו עד זמן האפייה. רק הדף אותו עם גיליון מוכן של מאפה עוגה ואופים. השתמשתי בשטיפת ביצה לבן ושומשום על פאי תרנגול הודו בתמונה. לקבלת קרום רך עם צבע עמוק יותר, להפוך את הביצה לשטוף עם ביצה שלמה ו 1 כף מים.
מה אתה צריך
- 4 כפות חמאה
- 1 בצל בינוני קצוץ
- 1 כוס פטריות קצוצות גס
- 4 כפות קמח לכל מטרה
- 1/2 כפית מרווה עלה יבש
- 1/4 כפית טימין עלים יבשים
- 1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
- 1 1/2 כוסות
- טורקיה רוטב , תוצרת בית או נרכש
- 1/3 כוס מים, מרק הודו, או מרק עוף
- 1/3 כוס שמנת או שמנת קלה
- 3 כוסות תרנגול הודו מבושל
- 2 עד 2 1/2 כוסות אפונה קפואה וגזר או ירקות מעורבים, מופשר בתוך מסננת מתחת למים זורמים חמים
- מלח לטעימה
- מאפה עוגות תוצרת בית: (או נרכש)
- 1 1/2 כוסות קמח לכל מטרה, 6 1/2 אונקיות
- 1/4 כפית מלח
- 6 כפות (3 גרם) חמאה צוננת, בחתיכות
- 2 כפות (1 גרם) קיצור, חתיכות, או להשתמש בכל החמאה
- 4 עד 6 כפות מים קרים כקרח
- ביצה לשטוף ו ציפוי:
- 1 ביצה לבן
- 1 כף מים
- אופציונלי: שומשום
איך לעשות את זה
- רסס קלות מנה צלחת או 1/2 1 קערה רדודה רביעית עם תרסיס בישול nonstick.
- בסיר גדול ממיסים את החמאה מעל לחום בינוני. מוסיפים את הבצל והפטריות ומבשלים, תוך ערבוב, עד שהבצל שקוף והפטריות עדינות וחומות. מוסיפים את 4 כפות הקמח, המרווה, טימין ופלפל. מבשלים ומערבבים עד שהקמח משולב והתערובת מבולבלת היטב. מוסיפים את הרוטב ואת המים או המרק. מבשלים, מערבבים עד מעובה.
- מוסיפים את השמנת, את תרנגול ההודו ואת הירקות. מחממים. לטעום ולהוסיף מלח, לפי הצורך. הסר מהחום. הכניסו את התערובת לתבנית אפייה מוכנה או צלחת פאי ולתת מגניב בזמן שאתה מכין את הקרום. בשלב זה, מכסים ומקררים את המילוי עד שהקרום מוכן להתמלא. המילוי יכול להתבצע כמה שעות מראש.
- מערבבים את הקמח והמלח. בקערה גדולה, עובד את חתיכות החמאה הצוננת וקיצור (או כל החמאה) באצבעות או בצק בלנדר, או השתמש במעבד מזון למשימה.
- אם השתמשת במעבד מזון, מעבירים את התערובת לקערה גדולה. מוסיפים כמה כף של מי הקרח וזורקים לתערובת. מוסיפים עוד מי קרח, בכמויות קטנות, עד שהתערובת גוברת יחד. מעבירים אל משטח מקומח קלות ולשים כמה פעמים. לאסוף לתוך הכדור ואז לשטח לתוך דיסק עגול . עוטפים בניילון ומכניסים לקירור למשך 30 דקות.
- מגלגלים את הבצק הקירור על משטח מקומח קלות לעובי של 1/8 אינץ '. מניחים את המילוי פאי. חתוך משם יתר על המידה עודף לא אחיד. הפוך את הנותר הנותר מתחת ליצור קצה עבה. קרום וחליל את הקצה לפי הצורך . מכסים ברפיון ומקררים בנקודה זו או מכינים את הביצה לשטוף ואופים מיד.
- מחממים את התנור ל 375 F.
- מערבבים את הביצה לבן עם כף אחת של מים; לטאטא כדי למזג. צחצח את הקרום. חותכים את חורי האוורור בקרום בעזרת סכין חדה מאוד. מפזרים העליון עם זרעי שומשום , אם תרצה. מניחים את העוגה על גיליון אפייה מרופד לסכל כדי לתפוס טיפות. אופים במשך 50 עד 60 דקות, או עד שהקרום משוחק היטב והמלית בוערת.