אתה יכול לחשוב על מרק לפת כמו שער לפת. יותר מדי ניסיון ראשון של אנשים עם לפת הוא כרוך בירקות שורש ים, סוערים ומוררים, עם מרקם חורק, ובמקרים רבים כמעט, גם הניסיון הראשון הזה הוא האחרון.
אחת הבעיות כאן היא כי רותח הוא כמעט אף פעם לא הדרך הטובה ביותר להכין ירקות - אכן זה לעתים קרובות הגרוע ביותר. וזה בהחלט נכון של לפת. (מצד שני, צלייה אותם היא גדולה, והם טובים במיוחד כחלק מתערובת של ירקות קלויים ).
הדבר השני הוא כי גדול, לפת בוגרת יותר יכול להיות נטייה להיות קצת מריר. לפתות תינוק, לעומת זאת, יש טעם עדין יותר, מתוק יותר.
למרק עבה מעט, מקלפים תפוח אדמה קטן של ראס (או חצי גדול), מקציפים אותו באותו גודל כמו לפת ומבשלים אותו יחד איתם. כאשר אתה מחלק את המרק, עמילן נוסף ייתן לך מרק עבה יותר.
מה אתה צריך
- 1 lbs תינוק לפת (כ 12 לפת התינוק)
- 2 כפות. חמאה ללא מלח
- 1 בצל בינוני (מקולף וקצוץ גס)
- 1 שום ציפורן (קלופים מרוסקים)
- ½ כוס יין לבן יבש
- 1 qt ירקות מרק או מלאי
- 1/4 כוס שמנת (חם)
- אופציונלי: מלח כשר ופלפל לבן (קרקע, לפי הטעם)
איך לעשות את זה
- לחתוך את הירוקים את לפתות ולשמור על כוס של הירוקים. חותכים את לפת לתוך (בערך) בגודל חתיכות בגודל, על ½ אינץ '1 אינץ' עבה, בהתאם לקוטר. אל תדאג דיוק - המרק הוא הולך להיות puréed בכל מקרה. אנחנו רק רוצים את חתיכות להיות בגודל אחיד, כך שהם מבשלים באופן שווה.
- בסיר מרק עבה, מחממים את החמאה מעל חום נמוך עד בינוני. מוסיפים את הבצל, השום והלפת ומבשלים במשך 2-3 דקות או עד שהבצל שקוף מעט, תוך ערבוב פחות או יותר ברציפות. מוסיפים את היין ומבשלים עוד דקה או שתיים או עד שהיינות צמצמו בכמחצית.
- הוסף את המלאי. להגדיל את החום בינוני עד גבוה ומביאים לרתיחה. ואז להוריד את החום ומבשלים במשך 15 דקות או עד לפת הוא רך מספיק, כי הם יכולים בקלות להיות פירסינג עם סכין. אבל אל תתנו להם להתעצבן.
- בינתיים, לשטוף ולייבש את הירקות לפת שמורות, ואז דק לקצוץ אותם sauté במחבת עם קצת שמן או חמאה עד שהם רכים ונבול. תבלו אותם עם קצת מלח כשר ולהניח בצד.
- מוציאים את המרק מן החום ואת פירה בבלנדר, עובד במנות במידת הצורך. מחזירים מרק מטוגן לסיר ומביאים שוב למבשלים, מוסיפים מרק נוסף או מלאי כדי להתאים את עובי במידת הצורך.
- מוסיפים את הירקות הלפתים המוקפצים. מערבבים את השמנת החמה, מתבלים לפי הטעם במלח כשר ופלפל לבן ומשרתים מיד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 155 |
| שומן טוטאלי | 8 g |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 21 מ"ג |
| נתרן | 409 mg |
| פחמימות | 15 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |