יותר עבודה שווה תוצאה טעימה
כמו רוב השעועית, שעועית שחורה זמינים מיובשים ופחית . אתה עלול להתפתות לבחור שעועית שחורה משומר כי הם נוחים ומהירים. אבל לא רק שעועית יבשה פחות יקר מאשר משומר, אבל הם גם למדידה יותר טעים לאחר שהם מבושלים. אבל מה שהופך גרגר קטן וקשה למחצה לתבשיל משיי ומספק, עושה קצת מאמץ, ובעיקר הזמן. לתכנן מראש ולהשתמש עצות אלה כדי להפוך סיר גדול של שעועית.
ברגע שאתה לטעום אותם, אתה עלול לא לחזור אל מגוון שימורי.
משרים את השעועית
לפני השריית שעועית שחורה מקטין באופן משמעותי את זמן הבישול ומשפר את המרקם שלהם. ראשית, יש לשטוף את השעועית כדי להסיר כל עפר על פני השטח. ואז למקם אותם במסננת ולבחור דרך שעועית כדי להיות בטוח אין זרדים קטנים או אבנים שעלולות לשבור שן או להיות אחרת unapetizing. ישנן שתי שיטות ספוג: לילה מהירה להשרות.
- שיטת לילה: מניחים את השעועית במיכל גדול מספיק כדי לאפשר הרחבה וכסות עם שני סנטימטרים של מים. תנו שעועית לשבת לילה. לפני הבישול למחרת, מנקזים את השעועית, מעבירים לסיר ומכסים במים מתוקים.
- שיטה מהירה להשרות : מניחים את השעועית בסיר גדול ומכסים במים; מביאים לרתיחה וממשיכים לרתיחה במשך שתי דקות. הסר מן החום ולתת לשבת במשך שעתיים. מסננים, מעבירים לסיר, מכסים במים מתוקים וממשיכים לבשל. שיטת השריה המהירה עלולה לגרום לפריקת השעועית בעת הבישול. השתמש בשיטת לילה עבור מנות איפה זה חיוני שעועית להישאר שלם, כגון סלטים וסלסות.
- אם זה חם במטבח שלך, לקרר שעועית שחורה בזמן שהם להשרות כדי למנוע תסיסה.
מבשלים את השעועית
כדי לבשל את השעועית, מביאים לרתיחה, ואז להפחית את החום ולשמור אותם על הבושם נמוך, מכוסה, במשך כשעתיים. מערבבים אותם מהזמן כדי למנוע מהם לדבוק בסיר. שעועית ישנה יכולה להימשך זמן רב יותר. שעועית יבשה טרייה ישמרו יותר לחות ומבשלים בפחות זמן. זה לא תמיד קל לדעת על ידי מבט, אז תצטרך לדגום שעועית או שתיים במהלך הבישול כדי לראות אם הם סיימו.
- אם יש צורך במים נוספים במהלך תהליך הבישול, השתמש במים רותחים במקום במים קרים.
- במהלך הבישול, אין להוסיף מלח או חומרים חומציים כגון לימון, חומץ, יין או עגבניות עד שעועית כמעט נגמרת. הוספת אותם קודם לכן יכול לשנות את המרקם של שעועית ולהפוך אותם קשה.
- תרבויות רבות יש באופן מסורתי עשבי תיבול כי לחימה גזים אשר לעתים קרובות תוצאה של אכילת פולי. ביניהם הם קיץ מלוחים epazote. הוסיפו אותם בסוף זמן הבישול, אם רצונכם בכך.
- לאחר שעועית מבושל לחלוטין, להוסיף אותם המתכונים האהובים עליך או פשוט העונה אותם עם קצת שמן ושמן זית וליהנות אותם במצבם הטהור ביותר.