זה מנהג מרוקאי נהדר בצד הוא תערובת מסקרנת של מתוק, מתובל, ו tangy. זה הכי טוב לאכול כמו מטבל עם לחם מרוקאי , אבל אולי כדאי להציע את זה כצמחוניות עם אורז.
מותאמת מתכון במזון מרוקאי ובישול על ידי Ghillie Basan .
משמש 4 עד 6 כצד.
מה אתה צריך
- 4 חצילים קטנים (כ 1/1 ק"ג).
- 2 עד 3 כפות שמן זית
- -------------------------------------------------- -------------------
- 2 כפות שמן זית
- 4 שיני שום, לחוצות או קצוץ דק מאוד
- 4 כפות דבש
- 4 כפות מיץ לימון
- 1 כפית קטנה הריסה, או 1/4 כפית
- פלפל קיין
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית זנגביל
- מלח
איך לעשות את זה
לקלף את החצילים, לחתוך לפרוסות עבות 1/4 ס"מ. מוסיפים את שני צדי הפרוסות בשמן זית.
מחממים מחבת גדולה לא מקל על חום בינוני עד בינוני גבוהה. מטגנים את החצילים, פונים פעם אחת, עד שהם זהובים. לְהַפְרִישׁ.
מוציאים את המחבת מהחום ומניחים למחבת להתקרר למשך דקה או שתיים. מוסיפים את שמן הזית ואת השום ומניחים את השום להתרכך. כאשר ארומה של השום שוחרר, מוסיפים את הדבש, מיץ לימון, הריסה, תבלינים ומלח לפי הטעם.
מערבבים לתערובת.
מחזירים את החציל למחבת ומביאים את הרוטב למבשלת על אש בינונית. מבשלים את החציל כ -10 דקות, או עד שהחציל במכרז, והרוטב מכיל סירופ דמוי סירופ. מוסיפים מעט מים בזמן הבישול אם אתם מרגישים שזה הכרחי, אבל לא כל כך שהחציל יכסה יתר על המידה בזמן שהנוזלים יורדים.
מגישים בטמפרטורת החדר.
הנחיות תזונתיים (למנה) | |
---|---|
קלוריות | 302 |
שומן טוטאלי | 16 גרם |
שומן רווי | 2 גרם |
שומן בלתי רווי | 11 גרם |
כולסטרול | 0 mg |
נתרן | 87 מ"ג |
פחמימות | 41 גר ' |
סיבים תזונתיים | 7 גרם |
חֶלְבּוֹן | 4 גרם |