אלה רך, עוגיות ריקוטה כריות כמו לאכול עוגות זעירות. העוגיות ריקוטה הם לעתים קרובות בטעם לימון, אבל גרסה זו מוסיפה תמצית שקדים כדי עוגיות ו מקפיא במקום.
הטעם של עוגיות ריקוטה דומה עוגיות סוכר , אבל את העוגיות יש הרבה יותר רך, עבה יותר מרקם. עוגיות ריקוטה משופרת בהחלט על ידי זיגוג, הדובדבן או זיגוג . השתמש מתכון בטעם שקדים בטעם להלן, או מתכון מקפיא האהוב עליך עבור עוגיות.
מה אתה צריך
- לבצק:
- 2 מקלות חמאה (1 כוס ללא מלח, מרכך)
- 1 3/4 כוסות סוכר (מגורענות)
- 1 3/4 כוסות ריקוטה (15 גרם)
- 2 כפיות תמצית וניל
- 1/2 כפית תמצית שקדים
- 2 ביצים
- 3 1/2 כוסות קמח
- 1 כפית
- אבקת אפייה
- 1 כפית סודה לשתיה
- 3/4 כפית מלח (כשר)
- עבור אייס:
- 1 1/2 כוסות אבקת סוכר (או ממתקים)
- 3/4 כפית תמצית שקדים
- 1 קמצוץ מלח
- 1 כף חלב (ועוד כדי להגיע לעקביות הרצוי)
- אופציונלי: צבעי מאכל (אדום)
איך לעשות את זה
כדי להפוך את העוגיות:
- בעזרת מערבל חשמלי, חמאת שמנת וסוכר עד רכה, כ 2 דקות.
- מוסיפים תמצית ריקוטה, וניל ושקדים, ומכים עד לשלב.
- מוסיפים את הביצים אחד בכל פעם, ערבוב היטב בין כל אחד. לגרד את הצדדים של הקערה למטה עם מרית גומי לפי הצורך.
- בקערה קטנה משלבים קמח, סודה לשתיה ומלח.
- מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתיה ומלח לבלילה ומכים עד שהבצק יוצר.
- מכסים בצק וקירור במשך לפחות 2 שעות ועד 4 ימים.
- לאחר בצק מקפיא, מחממים תנור ל 350 F.
- שחרר כפות של בצק מקורר (לפחות 2 סנטימטרים זה מזה) על גיליון אפייה כי הוא מרופד קלף. השתמש בידיים שלך כדי לגלגל את הבצק לתוך כדורים.
- אופים 13 עד 16 דקות, עד שהעוגיות משחימות קלות על הקרקעית ולא עוד בצק.
- מגניב על ארונות תקשורת.
- כאשר העוגיות הן מגניב, להפיץ את הדובדבן האהוב על גבי.
כדי להפוך את הסוכר אייס:
- אבקת אבקת סוכר או מערבולת במעבד מזון כדי להבטיח שאין גושים.
- בקערה בינונית מערבבים יחד את הקונדיטרים (ללא גושים!), תמצית שקדים ומלח.
- מוסיפים כף חלב ומערבבים היטב.
- ממשיכים להוסיף חלב עד שהציפוי מגיע לעקביות הרצוי.
אם תרצה, להוסיף טיפה קטנה של צבעי מאכל אדום לעשות ציפוי ורוד. מעל עוגיית הקרח עם מפזרים.
הערה של בייקר על ריקוטה:
טרי ריקוטה היא גבינה קלה עם טעם חלבי מעט מתוק. איכותי ריקוטה יש מרקם חלק מאוד, שמנת. באופן מסורתי, יצרני הגבינה עשו ריקוטה טרייה על ידי חימום מי גבינה (הנוזל שנותר לאחר הצורה במהלך תהליך הגבינה) עד שהוא התעבה לכדי קלפים רכים ורכים. כמה גבינות עדיין עושים ריקוטה ממי גבינה וחלקן מייצרות חלב שלם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 104 |
| שומן טוטאלי | 5 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 23 מ"ג |
| נתרן | 121 mg |
| פחמימות | 13 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |