ירקות ושעורה להעשיר את זה לבבי עשה עם זנב שור (זנבות בשר) טעון עם בשר. תהליך דו-שלבי זה מתחיל בחצי הגרוטאות ומסתיים על הכיריים כדי לשדל את כל טעמי הבשר הטעים מן הזנב. אתה מוזמן להשתמש ירקות האהובים עליך לתת את המרק מנה ליברלית של פלפל שחור טחון טרי עבור בעיטה קטנה. זהו מזון נוחות במיטבה ואת מרק ירקות בשר טעים ביותר שיש לך אי פעם. אם אתה לא מצליח למצוא את הזנב, אתה יכול להחליף צלעות קצרות, אבל הטעם לא יהיה עשיר כמו.
מה אתה צריך
- עבור Oxtails:
- 4 קילו בשר בקר
- אוקספטילים
- דש מלח כשר
- פלפל טחון טרי
- 2 כפות בתולה
- שמן זית
- 1 (28 גרם) יכול לחתוך קטנטן
- עגבניות עם מיץ
- 1 כפית מיובשת
- אורגנו (כתוש)
- 1 עלה דפנה גדול (שבור בחצי)
- עבור מרק:
- 1 ליטר (4 כוסות) בשר בקר
- 1 כוס מים
- 1/2 כוס
- בקושי
- 4 גזרים (מקולפים ופרוסים עבים)
- 2 גבעולי סלרי גדולים (פרוסים עבים)
- 1 גדול
- בצל מתוק (חצוי פרוס סמיך)
- 1 אדום גדול
- תפוחי אדמה (מקולפים וחותכים לקוביות 1 אינץ ')
- 1 כוס שעועית ירוקה קפואה (או 1/2 כוס אפונה מתוקה קפואה)
- 1/2 כוס תירס קפוא
- מלח דאש (נדיב)
- דאש טחון טרי שחור
- פלפל (נדיב)
איך לעשות את זה
מפזרים אוקטיליות בנדיבות עם מלח ופלפל. מחממים מחבת גדולה וכבדה על אש בינונית. כאשר חם, מעילים את התחתונה עם שמן זית. שחים במהירות את הזנבות מכל הצדדים. יהיה עליך לעשות זאת בשתי קבוצות.
מניחים את השורשים בשכבה אחת בחציץ סגלגל גדול. יוצקים את העגבניות על גבי הדף ומפזרים את האורגנו. תוחבים את עלה המפרץ לתערובת כך שהם מכוסים. מבשלים על נמוך 8 עד 10 שעות או על גבוה 5 עד 6 שעות עד בשר נופל מן העצמות.
תן oxtails להתקרר עד שאתה יכול להתמודד עם אותם, ולאחר מכן להסיר בשר מן העצמות, להשליך כל עודף שומן. מניחים את הבשר במיכל, מכסים היטב, מקררים. יוצקים את הנוזל לתוך מיכל נפרד, מכסים היטב, מקררים לפחות 6 שעות או לילה. (אתה יכול לעשות את זה עד 2 ימים מראש.)
כאשר מוכנים להכין את המרק, להסיר ולהשליך את שכבת השומן כי עלה לראש המיכל עם הנוזל. (הבסיס הנוזלי יהיה ג'לטין ומוצק). הניחו במקום גדול, יחד עם בשר בקר ומים. מביאים לאט לאט, ואז מוסיפים את השעורה. תן לשעורה לבשל במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
מוסיפים גזר, סלרי, בצל מתוק ותפוחי אדמה למלאי. מבשלים עד למכרז בלבד, ולאחר מכן מוסיפים שעועית ירוקה או אפונה ותירס. חוזרים למבשלים ומבשלים עוד 5 דקות עד שהירקות הקפואים מתחממים. מוסיפים כמות נדיבה של פלפל שחור טחון ומלח לפי הטעם לפני ההגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 706 |
| שומן טוטאלי | 28 g |
| שומן רווי | 10 גרם |
| שומן בלתי רווי | 13 גרם |
| כולסטרול | 203 מ"ג |
| נתרן | 527 מ"ג |
| פחמימות | פשרות Register |
| סיבים תזונתיים | 9 g |
| חֶלְבּוֹן | 74 g |