01 of 06
התחל עם ארטישוקים טריים
ארטישוקים בשוק. aughingmango / Getty תמונות לא משנה שאתה מתכנן לעשות איתם, אתה תמיד רוצה להתחיל עם ארטישוקים באיכות גבוהה. פחות מ-גרסאות העליון יהיה קשה ויבש לא משנה מה אתה עושה!
אז חפשו ארטישוקים עם ראש חזק, קומפקטי וקצות גזע טריים למראה. כל גבעולים לחתוך יהיה חום, אבל לחפש אלה שאינם יבשים.
טיפ: כדי לשמור על קצוות קצוצים מ brownning יותר מדי תוך כדי עבודה, לשפשף אותם עם לימון לחתוך חומצה לימון יהיה למזער את browning.
שימו לב: ארטישוק מיושן מעדיף ארטישוקים מיושנים, קוצניים ומוצא את הזנים חסרי הקוצים וחסרים את האופי האופייני שגורם לארטישוקים להיות כל כך רצויים. אנשים ששונאים לקבל את האצבעות שלהם דוקר שוב ושוב תוך כדי מנסה להכין או ליהנות ארטישוק טעים מעדיפים את גרסאות קוצני.
02 מתוך 06
לחתוך את גזע
הסרת ארטישוק גזע. מקסימיליאן סטוק בע"מ / לחתוך לבטל את קצה גזע של ארטישוק. כמה גזע אתה מסיר תלוי בהכנה:
- עבור ארטישוקי מאודה מאודה אתה רוצה לחתוך קרוב לבסיס כך ארטישוק יכול לעמוד.
- עבור ארטישוקים בסגנון רומי או ארטישוקים בגריל, להסיר רק את החלק החום בסוף ולהשאיר את עיקר הגבעול המצורפת, אתה ¯ ll לקלף אותו מאוחר יותר.
03 מתוך 06
לחתוך את הקוצים
לחתוך ארטישוק מותיר. ג 'רי יאנג / Getty תמונות השתמש זוג מספריים לחתוך ולזרוק את קוצים צמרות של כל העלה הנותרים. שלב זה הוא אופציונלי, אבל מחווה אדיב מאוד עבור אוכל של ארטישוק (ים) בסופו של דבר אם אתה משרת את סוג קוצני קוצני סוג של ארטישוק.
04 מתוך 06
לחתוך את הכתר (Thorny) הכתר
חיתוך כתר ארטישוק. מקסימיליאן סטוק בע"מ / לחתוך ולזרוק העליון או הכתר של ארטישוק.
שים לב כי צעד זה הוא אופציונלי, אבל זה נראה נחמד והוא נחמד מאוד עבור אוכל בסופו של דבר של ארטישוק (ים) אם אתה עובד עם מגוון קוצני קלאסי.
05 מתוך 06
לשלוף את העלים החיצוניים
משיכת עלים מארטישוק. דייב קינג / גטי משוך החוצה להשליך את קטן, קשה, ירוק כהה, עלים החיצוניים.
למען האמת, צעד זה הוא גם אופציונלי. אבל מה שקשור לעלים האלה הוא שאין להם שום "בשר" אכיל, כך שמישהו יצטרך למשוך אותם ולזרוק אותם בלי חטיף קטן כדי להביא אותם לדף הבא - למה לא אתה? בנוסף, רמה זו של זמירה עושה עבור מחוכם מאוד מוכן להסתכל מחנק בסופו של דבר.
06 מתוך 06
מוכן לבשל!
ארטישוקים מאודים. נייג 'ל אוניל / Getty תמונות יש לך ארטישוק ניקה גזוז מוכן לאדים או לרתיחה או מיקרוגל או צלי או גריל.
הקפד לבדוק איך לבשל ארטישוק עבור כיוונים מלאים ומתכונים לארטישוק מהביל, צליה, braising, או sauteeing! זה המדריך המושלם הלוך ושוב כאשר אתה תקוע בתוך מהביל אדים. ואז לבדוק רטבים טבילה ארטישוק .