זה פשוט מחית של ארטישוק לבבות במרק עם קצת שום ושמנת מבוסס על אחד שירתו ב Tavern של Duarte ב פסקדרו, קליפורניה - לא רחוק מדי מהחוף מן האזור גדל ארטישוק סביב ווטסונוויל וקסטרוויל. אני כבר הבהיר את כמות השמנת קצת (בסדר, הרבה!) כדי להביא יותר טעם ארטישוק. אתה יכול לעשות את זה קצת יותר אלגנטי על ידי הוספת כוס מלאה של שמנת, אם תרצה, שכן זה טעים מאוד ככה, מדי. כך או כך, אם אתה אוהב ארטישוקים, זה אחד המרקים הכי טעים שאפשר להעלות על הדעת.
מעולם לא ניקה ארטישוק לפני כן? בדוק כיצד לנקות ארטישוק לבבות עבור כמה טיפים.
הערה: הימנע ניקוי של ארטישוקים, או לעשות את זה מתוך העונה ארטישוק, באמצעות קילו של לבבות ארטישוק קפואים, אשר יהיה במדויק להעביר את הטעם ארטישוק טרי . ובכן סחוט ושטף לבבות ארטישוק משומר יכול לשמש גם קמצוץ, אבל הם יביאו טעם טיני עם אותם כי הוא לא אידיאלי.
מה אתה צריך
- 2 כפות
- מיץ לימון או יין לבן או חומץ מזוקק
- 1 כפית מלח ים בסדר (ועוד לטעום)
- 6 גדול
- ארטישוקים
- 4 כוסות
- מרק עוף או מרק ירקות
- 1 כף חמאה
- 2 שיני שום (קצוצות)
- 1/2 כוס שמנת כבדה או חצי וחצי
- פלפל שחור טחון או לבן לפי הטעם
איך לעשות את זה
- בסיר גדול עם מכסה הדוק להדליק להביא מים 1 אינץ ', מיץ לימון, כפית מלח לרתיחה.
- בינתיים, לחתוך את הגבעולים וקוצים מן ארטישוקים. מניחים את ארטישוקים גזומים, בצד בצד למטה ועומד, בסיר. מכסה, להפחית את החום בינוני עד נמוך, ומבשלים עד עלה מושך בקלות מכל ארטישוק, כ 20 דקות. מסננים ושוטפים במים קרים.
- משוך וזורקים עלים ירוקים כהים, חיצוניים מן הארטישוקים. לשלוף את העלים הנותרים ולהניח בצד. חותכים את כל החלקים הסיביים כהים סיביים סביב מחוץ ללב. השתמש בכפית כדי לגרד את החנק מטושטשת. קוצצים את הלב ומניחים אותו בבלנדר או במעבד מזון. חזור עם ארטישוק הנותרים.
- השתמש בכפית כדי לגרד את בשר רך מכל עלה. מחק את העלה מחורץ לשים את הבשר ארטישוק בבלנדר עם הלבבות. חזור עם שאר העלים.
- בסיר בינוני מעל חום בינוני גבוה להמיס את החמאה. מוסיפים את השום ומבשלים, תוך ערבוב, עד ריחני, בערך 1 דקה. מעבירים את השום על בלנדר עם ארטישוקים. הניחו את המחבת בצד.
- מערבולת את ארטישוקים עם מרק עד מאוד חלקה. אתה צריך לתת את blender לרוץ קצת זה יקרה; מערבולת במשך לפחות 2 דקות. זה ייראה כמו הרבה זמן. להישאר עם זה. אתה מחפש מרקם חלקה יותר מאשר חלקה.
- מעבירים את תערובת ארטישוק לסיר גדול. מביאים את המחית לרתיחה. להקטין את החום כדי לשמור על מבשלת יציב. מוסיפים את השמנת ומלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים רק כדי לחמם את השמנת הוסיף.
מגישים את המרק חם עם הרבה לחם קרום שבו סועדים יכולים לנגב כל טיפה אחת טעימה של המרק.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 229 |
| שומן טוטאלי | 14 g |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 41 mg |
| נתרן | 1,414 מ"ג |
| פחמימות | 14 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 13 גרם |