איך לקרוא מתכון בישול

בואו ללמוד איך לקרוא מתכון בישול. בישול ואפייה הן שתי הדיסציפלינות להכנת מזון. בעוד האפייה משתמש נוסחאות מדויקות, בישול הוא קצת יותר סובלני. אתה יכול להחליף חומרים ואפילו לשנות כמויות של החומרים, עד לנקודה.

זה מתכון, פשוט ספגטי , קל לעשות. תנאי בישול יכול להיות מבלבל, ורוב ספרי הבישול הם לא מפורט כמו טבחים בתחילת רבים רוצה.

ודא שאתה קורא דרך עשר טעויות נפוצות ביותר מתכון מדי.

בישול הוא מדע, ומתכון הוא כמו נוסחה כימית. ברגע שאתה לומד את השפה, המומחיות שלך בישול ידע יגדל בקפיצות!

המילים מודגשות להלן.

פשוט ספגטי

• 1 כף. שמן זית
• 1 כוס בצל קצוץ
• 2 שיני שום, טחון
• 1/2 קילו בשר בקר טחון
• 2 8 גרם פחיות עגבניות
• 1-1 / 2 כוסות מים
• 1 כפית. מלח
• 1 כפית. פטרוזיליה מיובשת
• 1 כפית. בזיליקום מיובש
• 1/4 כפית. פלפל
• 4 גרם. פסטה ספגטי לא מבושלת, שבורה בחצי

  מחממים שמן זית במחבת כבדה על אש בינונית ומוסיפים בצל ושום. מבשלים ומערבבים עד שקופים . מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים ומערבבים עד שהבשר משחים וירקות רכים . מוסיפים את החומרים הנותרים למעט ספגטי לא מבושל. מביאים לרתיחה, להפחית חום, ומבשלים במשך 3 דקות.

  מוסיפים ספגטי לא מבושלים לרוטב המבעבע קצת בכל פעם, תוך ערבוב כדי להפריד אותו. מכסים היטב ומבשלים במשך 20-25 דקות על אש נמוכה או עד פסטה הוא במכרז, ערבוב לעתים קרובות . מגישים עם גבינת פרמזן מגוררת. משמש 3-4

  הסברים

  • הצעד הראשון בבישול הוא לקרוא את המתכון לכל אורך הדרך, מתחילתו ועד סופו. בדרך זו תוכלו לדעת כי יש לך את כל החומרים והכלים על היד. תוכלו גם להיות מסוגל לחפש את התנאים שאתה לא מבין כך בישול מתנהל בצורה חלקה.
  • המתכונים הטובים ביותר להתחיל עם רשימת המרכיבים, ואת המרכיבים המפורטים בסדר הם משמשים. במקרה זה, שמן הזית נכנס במחבת הראשון, ואחריו בצל ושום.
    • המדידות במתכונים הן קריטיות. כאשר מתכון קורא כף או כפית, המחבר אומר לך להשתמש בכלי מדידה בפועל, לא כפות כי אתה משתמש לאכילה ומשרתים. השתמש במדד כוס מדורג במקום כוס קפה. השתמש קבוצה של כוסות מדידה מקוננות על מרכיבים יבשים, כוס כוסות למדידת נוזלים.
  • אפילו סדר המילים ברשימת המרכיבים משנה את הכנת המזון. לדוגמה, אם מתכון קורא "1 כוס אגוזים, קצוצים", זה שונה מ "1 כוס אגוזים קצוץ". במקרה הראשון, אתה צריך למדוד 1 כוס אגוזים מופגז unchopped הראשון, ואז לקצוץ אותם. (במקרה של אגוזי מלך, אגוז שלם הוא בעצם חצי אגוז, אל תתקבל גם מילולית!) במקרה השני, האגוזים צריך להיות קצוץ הראשון, ולאחר מכן נמדד. המיקום פסיק משנה את הטכניקה מדידה.
  • במתכון לעיל, בצל קצוצים ולאחר מכן נמדדים . השום הוא טחון; כלומר, לחתוך לחתיכות קטנות מאוד.
  • מרכיבים משומרים מוגדרים על ידי המשקל; 8 גרם של רוטב עגבניות.
  • לאחר שקראת את המתכון, לאסוף את כל החומרים, סירים, מחבתות, קערות, כלי מדידה תצטרך. ללכת לאט לבדוק את כל השלבים ואת החומרים.
  • הגוף של המתכון מכיל את ההוראות על שילוב וחימום החומרים. במתכון ספגטי לעיל:
    • חימום שמן זית פירושו למקם אותו במחבת, להדליק את החום עד בינוני, ולהשאיר את השמן על החום במשך 1-2 דקות, עד שאתה יכול להרגיש את החום כאשר אתה מחזיק את היד שלך 3-4 "מעל המחבת.
    • מעלות החום מסומנות בדרך כלל בחיוגי התנור. סובב את החיוג כך שהוא מצביע על החלק הנמוך ביותר של הגדרת החום. אתה תמיד יכול להפוך את החום, אבל overcooking מזון הוא קבוע! חום בינוני הוא הנכון באמצע החוגה. חום נמוך מסומן גם הוא, ואת החלק התחתון 1/4 בטווח בין הנחה גבוה.
    • בישול הבצל עד שקוף פירושו צבע הבצל משתנה מ לבן טהור לבן רך כי הוא שקוף יותר.
    • בראונינג את הבשר הקרקע פירושו לבשל רק עד ורוד או צבע אדום נעלם. מערבבים עם מזלג כך נתח בשר בקר טחון כפי שהוא מבשל ואתה נשארים עם חתיכות אחיד קטן. זה לא אומר לבשל עד הבשר הופך את הצבע של עץ כהה.
    • בישול ירקות עד למכרז אומר כי כאשר אתה לדחוף או לנקב אותם עם מזלג, את המזלג של מזלג שקופיות בקלות לתוך הבשר, עם התנגדות קטנה.
    • מבשלים ורתיחה הם מעלות בישול. א מבושל אומר בועות קטנות לעלות על פני השטח של נוזל לאט. הנוזל המבעבע אינו משמיע רעש רב. רותחים פירושו בועות גדולות לעלות על פני השטח של הנוזל במהירות. נוזל רותח הוא די רועש.
    • פסטה היא מכרז כאשר הוא מבושל כל הדרך. כדי לבדוק זאת, להסיר אחד פשתן של פסטה מן הרוטב, לשטוף אותו עם מים קרים בזהירות לחתוך אותו לשניים. לא צריך להיות שום אזורים לבנים בתוך הפסטה, או רק קו לבן דק אם אתה אוהב את הפסטה שלך יש יותר מרקם. אז לטעום את זה. הפסטה לא צריכה לטעום קמח, והמרקם צריך להיות רך אך עדיין מוצק, המכונה " אל דנטה " במינוח האיטלקי.
    • ערבוב לעתים קרובות פירושו לתפעל את החומרים עם כפית כל 2-3 דקות. ודא שאתה לגרד את תחתית המחבת כך דבר מקלות ושורף.
    • לכל המתכונים יש טווח זמן בישול. זמנים אלה נבדקים באמצעות טכניקות סובלנות במטבחים הבדיקה. התחל בדיקה עבור doneness בתחילת טווח הזמן. המתכון לעיל, להתחיל לבדוק את רוך של ספגטי ב 20 דקות. אתה לא צריך לבשל את המנה מעבר 25 דקות, אם כי גורמים רבים יכולים להשפיע על התזמון. בעוד מתכונים אפייה יש בדיקות doneness , רק לזכור להתחיל לבדוק בתחילת טווח התזמון בישול מתכונים, ולהסיר את האוכל מהחום כאשר זה טעים לך!