אם אתה מעוניין במרדף אחר הקריירה באמנויות הקולינריות, בשלב מסוים, אתה ללא ספק יהיה להתמודד עם ההחלטה האם או לא ללכת לבית הספר הקולינרי.
הרבה שפים בבית הספר הישן יטענו כי ניסיון במסעדה בחיים האמיתיים הוא יקר יותר מכל דבר שאתה יכול ללמוד בכיתה. וניסיון בתעשייה חשוב. אבל עם כל כך הרבה של השפים המוצלחים ביותר של היום בעל תארים קולינריים, דפוס של הצלחה מתחיל להתגלות.
השורה התחתונה היא, יותר ויותר של השפים העליון במטבחים העליון הם בוגרי בית הספר הקולינרי - והם אלה עושים את העסקה! אז יש סיכוי טוב שהם יהיו מסתכלים על זה "חינוך" שורה על קורות החיים שלך כדי לראות אם יש לך תואר באמנויות קולינריות.
ברגע שהחלטת כי הספר הקולינרי הוא הבחירה הנכונה עבורך, השאלה הופכת לבית הספר הקולינרי? הנה חמישה דברים לחפש בעת בחירת בית ספר קולינרי:
1. הסמכת ACF
הפדרציה הקולינרית האמריקאית (ACF) היא הארגון העליון של השפים המקצועיים בצפון אמריקה, והוא הארגון האחראי על הפיקוח הרגולטורי על בתי הספר הקולינריים.
בתי ספר המבקשים הסמכה של ACF חייבים לעבור הערכה מעמיקה של תוכנית הלימודים, המתקנים, יחסי התלמיד-המורה, הסמכת המדריכים ועוד. הסמכה ACF הוא כמו גושפנקה של אישור מן תעשיית הקולינריה, כך שאתה יכול להיות בטוחים כי ACF- מוכר אומנויות הקולינרי התוכנית עומד לדבוק תקן אחיד של ההוראה ולספק איכותיים קולינריים חינוך אמנויות.
2. עלות
בזמן שאתה עובד על החלום שלך להצלחה בתעשיית הקולינרי, המציאות היא כי ברמת מזון מזונות משרות לא בדיוק משלם גבוה. ומכיוון שזה לא נדיר עבור כמה בתי ספר קולינריים לגבות 40,000 $ או יותר, כי לעתים קרובות פירושו incurring כמות גדולה של חוב ההלוואה סטודנט.
למרבה המזל, רבים מכללות הקהילה המקומית מציעים ACF- מוכר תוכניות קולינריות במחירים סבירים מאוד. לדוגמה, התוכנית הקולינארית בכל אחד מכללות הקהילה בקליפורניה יעלה למדינה תושבי סביב 1,300 $. כאשר אתה מחשיב כי ACFRF ACF מבטיח רמה סטנדרטית של איכות (שלא לדבר על העובדה כי תוכניות רבות כי תשלום למעלה מ 40,000 $ אין הסמכה כלשהי), חינוך קולינרי מעולה לא צריך להיות אחד יקר.
3. גיל בית הספר
הפופולריות של בישול המציאות מציגה כגון "Top Chef" הובילה עניין מוגבר בבתי הספר הקולינריים. כדי לענות על הביקוש הזה גדל, יותר בתי ספר קולינריים המופעלים באופן פרטי לקום. אבל בתי ספר חדשים אינם בהכרח טובים יותר. דבר אחד, ACF ההסמכה לא מגיע בן לילה. זה לוקח רקורד עקבי של מצוינות כדי לקבל את החותם של ACF אישור, ובתי ספר חדשים רבים יותר פשוט לא שם עדיין.
משהו נוסף שיש לזכור הוא שככל שהבית ספר קיים יותר, כך תהיה רשת הבוגרים שלו רחבה יותר. וזה מתרגם לעבודות. אם בית ספר קיים כבר 50 שנה או יותר, רוב הסיכויים שמאות מבוגריו עובדים במטבחים ברחבי האזור ומחוצה לו - שרבים מהם עשויים להיות השפים המבצעים או השפים של הסוס שמבצעים את העסקה.
4. מתקנים מודרניים
הצד השני של גיל בית הספר הוא מצב המתקנים. המכללות הקהילתיות עשויות להיות יותר זמן, אבל התקציבים שלהם עשוי גם להיות קטן יחסית. זה עושה את זה קשה להם לרכוש ציוד חדש או תלבושת כיתות מודרניות ומטבחים. מצד שני, בתי הספר החדשים עם, שכר הלימוד גבוה לעתים קרובות להתפאר החדש שנבנה, המדינה- of-the-art מתקנים.
אז שוב, לא כל מסעדה בחוץ הולך להיות המדינה- of-the-art מתקנים, כך לוקח שיעורים בנוחות של מטבח הייטק חדש מבריק לא יכול להכין את התלמידים כראוי עבור המציאות גרגרי של תעשיית הקולינריה.
5. הדרכה על הידיים
תוכנית קולינרית טובה צריכה להיות כמה סטודנטים המופעלים מסעדה המאפשרת להם לקבל תחושה של שירות במסעדה בעולם האמיתי - ולמעשה, רובם עושים.
השאלה היא, כמה מציאותי הוא החוויה שהיא מציעה? אם התלמידים מגישים רק 20 או 30 אורחים ביום, זה כנראה לא מספיק כדי לחשב את הלחצים ואת הדרישות של מסעדה אמיתית. בקצה השני של הספקטרום, סטודנטים לאמנות קולינרית בלוס אנג 'לס Trade-Tech College משרתים יותר מ -800 אורחים מדי יום בשלושה מתקני אוכל נפרדים.
כמובן, אין תחליף לחוויה המסעדה האמיתית. תוכניות מסוימות לעודד או אפילו דורשים כמה התמחות או "externship" שבו סטודנטים להרוויח אשראי כמובן דרך עבודה במסעדה מקומית.