מתכון זה לקינוח גבינת פסחא מעוצב ידוע כמו paska , pasca , paskha , ו pasccha .
המטבח הרוסי, האוקראיני, הליטאי והפולני מתאפיין בפסקה, מילה שפשוט פירושה "פסחא" או "פסקל" לחגים. חג הפסחא בבית רוסי אורתודוקסי אינו שלם ללא קולך (לחם שמרים מתוק הדומה לפאנטון איטלקי) ופסקא מבורך על ידי כומר הקהילה.
אם אתה לא יכול למצוא גבינה יבשה יבש, ייתכן שתרצה להפוך את גבינת האיכר שלך מאפס. זה קל.
זה קינוח לא אופים באופן מסורתי הוא הפך כדור עגול, מותג חדש טרה קוטה פרח פרח או לחדור לתוך תבנית בצורת פירמידה, המכונה pasotchnitza (пасочница ב קירילית) ו במקור עשוי מעץ, אבל עכשיו עשוי לעתים קרובות מפלסטיק עם סימן הצלב וסמלים דתיים אחרים בהקלה.
Paska טעם קצת כמו עוגת גבינה ללא קרום והוא מתפשט לעתים קרובות על פרוסות kulich.
מה אתה צריך
- 2 קילוגרם יבש (או גבינת איכר)
- 5 חלמונים גדולים בטמפרטורת החדר
- 2 3/4 כוסות ממתקים
- 1 כוס שמנת כבדה
- 1/2 כוס שקדים (קצוצים גס)
- 1/2 כוס צימוק מוזהב
- 1 כוס סיטרונים מסוכרים (קצוץ)
- 2 כפיות וניל
- 8 גרם חמאה ללא מלח (מוקצף)
- לקישוט: שקדים, דובדבנים glacéed, סוכריה מסוכרים, סוכריות להשאיר ירוק
איך לעשות את זה
- מעבירים את גבינת האיכר דרך מסננת או טחנת מזון ומניחים בצד.
- בחלק העליון של דוד כפול, לערבב חלמון ביצה עם סוכר. מוסיפים את השמנת והחום על פני המים הזורמים בקושי, תוך ערבוב מתמיד, עד שהבועות נוצרות סביב קצה המחבת. לא להתחמם יתר על המידה או הביצים יהיה לקרוס.
- מוציאים מהחום ומוסיפים גבינה שמורה, שקדים, צימוקים, ציטרונים וניל, ומערבבים היטב. מוסיפים את החמאה וממשיכים לבחוש עד שהתערובת מתקררת. זה ערבוב ארוך נותן paska מרקם חלק קטיפתי.
- אם יש לך עובש paska , קו זה עם עובי כפול של הגבינה מסולסל. יוצקים את התערובת פנימה ומכסים בעובי כפול של גבינת צמר גפן. מניחים את המכסה או צלחת קטנה על גבי משקל ומשקל למטה עם פחית כבדה. מניחים קערה מתחת לעובש לתפוס כל נגר ומקרר במשך 24 שעות. מתגלגלים על גבי צלחת הגשה וקישוטים בשקדים, דובדבנים דליקים, ציטרונים מסוכרים ועלים ירוקים, אם רוצים. חותכים לפרוסות דקות כמו זה עשיר מאוד.
- אם באמצעות סיר פרח חדש טרה , להמשיך כמו לעיל.
- אם להרכיב לתוך הכדור , מעל הכיור, לעטוף את התערובת בשכבה כפולה של גבינה לחות טוויסט לתוך כדור הדוק. מקום במסננת עם קערה מתחת לתפוס כל לחות, מכסים עם צלחת ומשקל למטה עם פחית כבדה. המשך כמפורט לעיל.
- עבור כדור עגול לחלוטין, לסגור את הגבינה עם חוט של הקצבים ולאחר מכן לקשור אותו למעמד במקרר, להשעות אותו מעל קערה לתפוס טיפות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 704 |
| שומן טוטאלי | 50 גרם |
| שומן רווי | חשוב |
| שומן בלתי רווי | 15 גרם |
| כולסטרול | 209 מ"ג |
| נתרן | 470 מ"ג |
| פחמימות | 44 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 23 גרם |