Beignets הם מאפה אמריקאי קלאסי, אפילו הם ממוצא צרפתי. עשוי מאפיית צ'ו מטוגן עמוק ואז זרקו אבקת סוכר, אין מאפה כה נייטרלי ניו אורלינס כמו beignets.
זה מתכון beignets עוקב אחר השיטה המסורתית של שימוש בצק choux, אשר הוא חמץ על ידי קיטור זה שנוצר כאשר הבצק פוגע בשמן חם. כמה מתכונים beignet מבוצעים עם בצק שמרים, אבל אלה הם באמת רק סופגניות. Beignet אמיתי הוא על מאפה choux.
הטמפרטורה הטובה ביותר לטיגון beignets היא 360 מעלות צלזיוס, כך שאם יש לך מטגן עמוק עם thermostat, להגדיר את זה בשביל זה. אחרת, השתמש מדחום מטגן. טמפרטורת השמן תרד כאשר תוסיפו את הבצק, אך בשום אופן לא צריך לרדת מתחת ל -350 מעלות או לעלות מעל 375 מעלות.
הערה: ההליך הבא מניח שאתה מעורבב אצווה של בצק בצק choux. כדי לבדוק את השלבים האלה, לראות את המתכון הזה מאפה choux. אתה יכול גם להחליף סוכר קינמון עבור אבקת סוכר.
מה אתה צריך
- 1 בצק choux אצווה
- 1 ליטר מעודן חום גבוה שמן צמחי, כמו חריע, חמניות או שמן זרעי כותנה.
- 1 כוס אבקת סוכר או
- סוכר קינמון
איך לעשות את זה
- בתנור עמוק או בתנור הולנדי מחממים את השמן עד שהוא מגיע ל - 360 מעלות.
- בעדינות להוסיף כף נדיבה של בצק בכל פעם שמן חם. אל תגזירו את המחבת. אתה כנראה צריך להימנע טיגון יותר משש בכל פעם.
- מטגנים במשך 2 עד 3 דקות, פונים מדי פעם עם מלקחיים כך שהם החום שווה. כאשר הם שחומים לגמרי, להסיר את הסדין במחבת מרופדת במגבות נייר.
- חזור על התהליך עד שאין לך עוד בצק. לאחר כל עודף שמן יש סחוט מן beignets סיים, לזרוק אותם סוכר בזמן שהם עדיין חם.
- מגישים עם ריבה, רוטב פודינג וניל או גנאש שוקולד רוטב טבילה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 161 |
| שומן טוטאלי | 11 גרם |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 6 מ"ג |
| פחמימות | 16 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |