כאשר האמריקאים חושבים על עוף, עוף הוא רחוק משם את הדבר הראשון שעולה על הדעת, ואחריו תרנגול הודו. פסיונים כבר בארצות הברית מאז סוף המאה ה -18, והם אופייניים למדי עוף אקזוטי.
טעמי פסיון מבושלים שונים, תלוי בשאלה אם הוא גדל או גדל בטבע. החווה הרים פסיון הוא אמר לטעם כמו עוף, רק עשיר יותר, בעוד פראי בר יש בדרך כלל טעם חזק יותר. אלא אם כן אתה ציד, הפסיון שאתה מבשל הוא מגוון החווה. השריה את הפסיון במים מלוחים, כמפורט במתכון זה, חותך כל טעם משחק, ובישול הציפור במרינדה מסייע לשמור אותו לח.
מה אתה צריך
- 1 פסיון
- 1/4 כוס מלח
- 1/2 כוס מים או
- ציר עוף
- אופציונלי: רוטב ברביקיו
- 1/3 כוס רוטב סויה
- 3 כפות רוטב ווסטרשייר
- 3 כפות סוכר חום כהה
- 2 כפות שום מוקפץ (אופציונלי)
- 1 כף עשן נוזלי
- 1 כף
- רוטב טבסקו
- 3 כפות חומץ בלסמי
- 1/2 כפית אבקת בצל
איך לעשות את זה
- שוטפים את הפסיון.
- מניחים את הפסיון בקערה גדולה עם מלח ומכסים במים.
- בואו הציפור להשרות במשך שעה 1, ואז לנקז ולשטוף.
- מערבבים את הרוטב סויה, רוטב ווסטרשייר, סוכר חום, שום (אם אתה משתמש בו), עשן נוזלי, רוטב טבסקו, חומץ אבקת בצל.
- שים את הפסיון ואת המרינדה במיכל גדול, לא ריאקטיבי לקרר לפחות 2 שעות. מערבבים את המרינדה מדי פעם כדי לשמור על מצופה פסיון.
- להשליך את המרינדה ולהעביר את הפסיון כדי להאט את תנור.
- מוסיפים 1/2 כוס מים או מרק עוף.
- מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 עד 7 שעות.
- בערך 30 דקות לפני הפסיון נעשה, מעיל אותו עם רוטב ברביקיו, אם תרצה.
הצעות הגשה
מאז פסיון הוא באמת וריאציה על עוף או טורקיה ככל הטעם הולך, הצדדים ללכת הכי טוב עם הבשרים האלה גם ללכת עם פסיון. פירה תפוחי אדמה, אורז לבן עם פטריות מוקפצות ובצל, פילאף אורז, שעורה או תפוחי אדמה אדומים קלויים כולם עושים מנות גדולות בצד. ברוקולי טרי מאוד, תירס או שעועית ירוקה טרי מהודקת זרוקים בשמן זית מתובל עם שום ופרמזן הם אפשרויות ירקות תואמים. הלחם הצרפתי הוא תמיד תוספת טובה לעוף עוף. זוג פסיון קלוי עם יין לבן יבש כמו שרדונה, סוביניון בלאן או פינו גריגיו. אם אתה מרגיש קצת adventuresome, נסה ספרדית Albarino או איטלקית Orvieto.
עוד מתכונים פסיון
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 110 |
| שומן טוטאלי | 3 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 21 מ"ג |
| נתרן | 5,726 מ"ג |
| פחמימות | 11 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 10 גרם |