רוטב חם בכל מקום אנחנו לא יכולים להסתדר
רוטב Tabasco נקרא על שמו של פלפלים tabasco כי הוא עשוי. הפלפלים נקראים על שם המדינה המקסיקנית של טבסקו, שם הם באו כביכול. עם זאת, יש כמה חילוקי דעות אם טבסקו פלפלים שמקורם במצב של טבסקו עצמה או אם הם במקור באו מחלק אחר של מקסיקו או מרכז אמריקה. Tabascos (Capsicum frutescens) הם סוג של פלפל צ'ילי היחיד שפירותיו אינם יבשים מבפנים.
העסיסיות שלהם היא חלק ממה שעושה רוטב טבסקו מה זה. אחרים, דומה, רטבים חמים עשויים בדרך כלל מן פלפלים קאיין אדומים (שנה קפסום).
הסיפור המסורתי הולך כי "רוטב טבסקו" נוצר על ידי אדמונד מקילני. McIlhenny היה במקור מ Maryland, אבל הוא עבר לניו אורלינס, לואיזיאנה לחפש את הונו בשנת 1840. הוא מצא את הונו על ידי הולך לעסקי הבנקאות. בזמן המלחמה בין ארצות הברית, הוא היה בנקאי מצליח. אך המלחמה והשלכותיה הרסו את עסקיו. הוא נסע לטקסס במשך זמן מה, ואחר כך עבר לגור עם משפחתו של אייוורי איילנד, לואיזיאנה. הוא קנה כמה זרעי פלפל ממקור כלשהו, והוא שתל אותם בגינתו באי אייוורי. מתישהו בסביבות 1867, מקילני החלה להתנסות עם רוטב עשוי פלפלים. הוא מעך את הפלפלים האדומים מהצמחים שלו, ערבב אותם עם המלח שנמצא באופן טבעי על איי אירי והתבגר בתערובת במשך כחודש בצנצנות ובצנצנות ובחביות.
לבסוף, הוא ערבב את זה עם חומץ יין לבן בגילאי התוצאה לחודש נוסף. כך נולד רוטב טבסקו. בשנת 1870 קיבל מקילני פטנט על המצאתו. הוא החל לשווק אותו לאורך חוף המפרץ, ובתוך כמה שנים הוא הפך פופולארי ברחבי הארץ.
כפי שקורה לעתים קרובות, יש כמה מחלוקת מעורבים.
יש אומרים כי מקילני יש רעיון שלו ואולי אפילו זרעי הפלפל שלו מרוטב מוקדם שנוצרו על ידי היזם באזור ניו אורלינס Maunsel וייט. כתבה בעיתון "דלתא" של ניו אורלינס מיום 26 בינואר 1850, שכותרתה "פלפל", ציינה כי "קולונל וייט הציג את הפלפל האדום המפורסם, הפלפל החזק ביותר, שעליו הוא טיפח כמות עם הנוף של אספקת שכניו, והפצתו דרך המדינה ". יתר על כן, ציין העיתון, "על ידי שפיכת חומץ חזק על אותו לאחר רותחים, הוא עשה רוטב או תמצית פלפל של אותו, אשר בעל בצורה מרוכזת ביותר את כל התכונות של הירקות.טיפה אחת של רוטב זה יהיה טעם של כל צלחת מרק או מזון אחר ".
וייט מעולם לא שיווק את רוטב הפלפל שלו, אבל יורשיו פירסמו אותו למכירה ב -1864, שנה אחרי מותו, כ"פלפל "של מאונסל וייט של פלפל טבקו". שים לב כי הוא ולא נראה שהם ביקשו פטנט על זה. שים לב גם רוטב של וייט לא נראה שיש לו יין לבן כמרכיב. נראה כי יורשיו של וייט הפסיקו לייצר את הרוטב הזה לפני 1900.
McIlhenny החברה מכחישה את כל הטענות כי אדמונד McIlhenny השיג זרע פלפל או רוטב פלפל מתכון מ Maunsel White.
מאונסל וייט גם יצר רוטב נוסף, שנקרא "רוטב 1812 של מאונסל וייט" לכבוד הקרב על ניו אורלינס. רוטב זה מכיל תערובת של יינות, פלפלים ותבלינים. המשפחה של וייט עדיין עושה את זה רוטב ומוכרת אותו באופן מקומי באזור ניו אורלינס.
כיום, חברת טבסקו מייצרת מגוון רחב של מוצרים וטעמים רוטב חריף, מן chipotle, jalapeno, ורטבים בופלו שמן זית Tabasco ו sriracha.
כמה מתכונים עם רוטב טבסקו