מה זה הולנדית הרינג?

הרינג הוא השם ההולנדי של הרינג, דג קטן, שמנוני בצבע כסף, שנמצא באוקיינוס ​​הצפון אטלנטי ובאוקיינוס ​​השקט.

אייקון קולינרי

ההולנדי אובססיבי עם הרינג הראשון של העונה, הנקרא Hollandse nieuwe , שמתחיל להופיע בתחילת יוני. הגעתו של טיפול זה חלקלק הוא בדרך כלל בחזית דף חדשות (ראה עונת הרינג, להלן). זה בטוח לומר כי הרינג הוא קצת סמל קולינרי הולנדי .

הרינג יכול להיקרא רק הולנדית (הרינג החדש ההולנדי) אוֹ ( הרינג חדש) אם הוא נתפס בין מאי ליולי, מכיל לפחות 16 אחוז שומן ומוכן על פי המסורת ההולנדית.

מה הופך הרינג ההולנדי כל כך מיוחד?

הדגים מרוסקים על סירות הדיג, משאירים את הלבלב במקומו. האנזימים הלבלב לעשות את רוב השימור, כך מלח הם שמורים צריך הרבה פחות מלח. זה יכול להסביר מדוע הרינג ההולנדי הוא הרבה יותר טעים מאשר זנים אחרים מלוחים או כבושים הרינג בשאר אירופה.

איך ההולנדי לאכול הרנג

האופן שבו ההולנדים אוכלים את הרינג שלהם הוא יוצא דופן. הם משרתים את זה עם בצל קצוץ קצוץ פרוסות gherkins על לחמנייה או, יותר נפוץ, כפי שהוא, עם ראש קרביים מוסר. הרעיון הוא שאתה תופס את הרינג על ידי זנבה, טובלים אותו בצל סגול, לזרוק את הראש לאחור ומטה את הצוהר זה הולך.

זה נכון "הדרך ההולנדית".

היסטוריה של הרינג קטן

הרינג ההולנדי לחזור יותר מ -1,000 שנים, כאשר הם התחילו דיג המסחר זה דג אהוב. היסטוריונים מאמינים כי חלק ניכר מעושרה של הולנד, מסחר ימיה ומהתיישבותה ניתן לייחס להרינג. אחרי הולנדי בשם וילם Beukelszoon המציא תהליך פופולרי לרפא את הדג במי מלח, רומן האהבה היה מלט.

יש אמירה מקומית כי אמסטרדם נבנתה על עצמות הרינג. ולמעשה, היסטוריונים מאמינים שהולנד רכשה את ידה על ימי העולם במאה ה -17, כי המלחים ההולנדים ניזונו על הרינג, מקור מצוין לחלבון וחומצות שומן אומגה. לכן נראה כי הולנד יכולה להודות לתור הזהב שלה, לפחות בחלקו, לדג הכחול הזה.

עונה שלישית -

ההולנדים גם לעשות עסקה גדולה מתוך העונה הרינג, אשר מתחיל באמצע מאי ועובר יולי. בתחילת יוני, עם זאת, הרינג נחשבים הטובים ביותר, ובכל שנה את האמבט הראשון של Nieuwe הרינג נמכרים במכירה פומבית לצדקה. לאחר מכן, כל אחד יכול להתמכר כמו הרינג נמכרים בכל מקום ו הרינג החגים מוחזקים, כולל Vlaggetjesdag או "יום דגל" ב Scheveningen.

פופולרי מתכונים הרינג

• הולנדית כבישה הרינג סלט מתכון: זה לא הכל על הדג כאן. תפוחים, חזרת ותפוחי אדמה מתערבבים עם הרינג המבורך ברוטב שמנת למנה ראשונה טעימה או סלט למנה עיקרית.
• דג מעושן דג מלוח מתכון: הרינג מעושן, לא brined, הוא בשילוב עם שאריות פירה מטוגן להכין עוגה טעימה.